Schwarzwurzelsuppe mit Topping

Hier trifft erdig Rustikales auf asiatisch angehauchte, peppige Küche.

Zutaten

  • Zutaten aus der Rezeptkiste:

    • Schalotten
    • Schwarzwurzeln
    • Kartoffeln
    • Zitrone
    • Austernseitlinge
    • Kokosmilch
    • Kresse
    • Rapsöl
    • Butter
    • Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

Jetzt alle Zutaten einkaufen!

Du brauchst:

 Schalotten

Produktbild vonSchalottenSchalotten9.49€
Produktbild vonSchalottenSchalotten9.49€
Produktbild vonZwiebel gelbZwiebel gelb3.89€
Produktbild vonZwiebel rotZwiebel rot4.79€
Produktbild vonZwiebel gelb 2,5 kgZwiebel gelb 2,5 kg8.97€
Produktbild vonGemüsezwiebelnGemüsezwiebeln3.49€

 Schwarzwurzeln

Produktbild vonSchwarzwurzelnSchwarzwurzeln6.39€
Produktbild vonSchwarzwurzelnSchwarzwurzeln6.39€

 Kartoffeln

Produktbild vonKartoffeln mehlig kochend 1kgKartoffeln mehlig kochend 1kg3.59€
Produktbild vonKartoffeln mehlig kochend 1kgKartoffeln mehlig kochend 1kg3.59€
Produktbild vonKartoffel mehlig kochend 12,5 kgKartoffel mehlig kochend 12,5 kg37.38€
Produktbild vonKartoffeln mehlig 5kgKartoffeln mehlig 5kg16.7€
Produktbild von2,5kg Kartoffel mehlig kochend2,5kg Kartoffel mehlig kochend8.72€

 Zitrone

Produktbild vonZitronenZitronen0.95€
Produktbild vonZitronenZitronen0.95€
Produktbild vonLimettenLimetten12.99€

 Austernseitlinge

Produktbild vonAusternseitlingeAusternseitlinge1.69€
Produktbild vonAusternseitlingeAusternseitlinge1.69€
Produktbild vonKräuterseitlingKräuterseitling3.29€
Produktbild vonSteinchampignonsSteinchampignons1.59€
Produktbild vonShiitakeShiitake3.59€

 Kokosmilch

Produktbild vonKokosmilch extra, 22% 400mlKokosmilch extra, 22% 400ml2.49€
Produktbild vonKokosmilch extra, 22% 400mlKokosmilch extra, 22% 400ml2.49€

 Kresse

Produktbild vonKresseKresse1.49€
Produktbild vonKresseKresse1.49€

Du hast sicher:

 Rapsöl

Produktbild vonRapsöl nativ 5lRapsöl nativ 5l36.99€
Produktbild vonRapsöl nativ 5lRapsöl nativ 5l36.99€
Produktbild vonOlivenöl mild nativ extra 10LOlivenöl mild nativ extra 10L115.7€
Produktbild vonOlivenöl mittel fruchtig 0,5LOlivenöl mittel fruchtig 0,5L7.79€
Produktbild vonRapsöl nativ Box 3LRapsöl nativ Box 3L28.99€
Produktbild vonOlivenöl Orange 0,25LOlivenöl Orange 0,25L6.49€
Produktbild vonBratöl Klassik desodoriert 5lBratöl Klassik desodoriert 5l37.99€
Produktbild vonOlivenöl 1L RapunzelOlivenöl 1L Rapunzel12.99€
Produktbild vonb*Olivenöl nativ extrab*Olivenöl nativ extra9.99€
Produktbild vonSonnenblumenöl nativ Box 3LSonnenblumenöl nativ Box 3L16.99€
Produktbild vonOlivenöl Zitrone 0,25LOlivenöl Zitrone 0,25L6.49€
Produktbild vonGriechisches Ölivenöl, nativ "Selection" 500mlGriechisches Ölivenöl, nativ "Selection" 500ml9.49€
Produktbild vonOlivenöl Kreta PDO nativ 3l Kolymvari Chanion KritisOlivenöl Kreta PDO nativ 3l Kolymvari Chanion Kritis44.99€
Produktbild vonOlivenöl Kreta Chania Kritis P.G.I., nativ extra 500mlOlivenöl Kreta Chania Kritis P.G.I., nativ extra 500ml11.99€
Produktbild vonOlivenöl mild, nativ extra 500 mlOlivenöl mild, nativ extra 500 ml6.99€
Produktbild vonOlivenöl Nr. 2 Sizilien 100mlOlivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml7.49€

 Butter

Produktbild vonButter, Süßrahm 250gButter, Süßrahm 250g3.99€
Produktbild vonButter, Süßrahm 250gButter, Süßrahm 250g3.99€
Produktbild vonButter, Sauerrahm 250gButter, Sauerrahm 250g3.99€
Produktbild vonFassbutter Sauerrahm natur 250gFassbutter Sauerrahm natur 250g4.89€
Produktbild vonFassbutter Sauerrahm gesalzen 250gFassbutter Sauerrahm gesalzen 250g4.89€
Produktbild vonButterschmalz 250gButterschmalz 250g5.59€

 Gemüsebrühe

Produktbild vonUV Gemüsebrühe hefefrei 450gUV Gemüsebrühe hefefrei 450g6.99€
Produktbild vonUV Gemüsebrühe hefefrei 450gUV Gemüsebrühe hefefrei 450g6.99€
Produktbild vonGemüse-Brühwürfel, ohne HefeGemüse-Brühwürfel, ohne Hefe1.69€
Produktbild vonGemüsebrühe mit Bio-HefeGemüsebrühe mit Bio-Hefe8.49€
Produktbild vonWürzl hefefrei Nachfüllbeutel 250gWürzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g2.89€
Produktbild vonGemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel GemüseGemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse1.99€
Produktbild vonKiste Lammsbräu Hefeweizen hell 10*0,5L MEHRWEGKiste Lammsbräu Hefeweizen hell 10*0,5L MEHRWEG13.49€
Produktbild vonHühner-Brühe 90gHühner-Brühe 90g3.49€
Produktbild vonWürzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250gWürzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g3.49€

 Salz

Produktbild vonDeutsches Steinsalz 500gDeutsches Steinsalz 500g2.59€
Produktbild vonDeutsches Steinsalz 500gDeutsches Steinsalz 500g2.59€
Produktbild vonAtlantik Meersalz fein 500g im GlasAtlantik Meersalz fein 500g im Glas1.59€
Produktbild vonUr-Salz, Streudose 400gUr-Salz, Streudose 400g2.19€
Produktbild vonMeersalz Altlantik grob 500gMeersalz Altlantik grob 500g1.59€
Produktbild vonBlütensalz Flower Power, SteinBlütensalz Flower Power, Stein3.79€
Produktbild vonTomaten Gewürzsalz Dose 125gTomaten Gewürzsalz Dose 125g3.19€
Produktbild vonKräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g RapunzelKräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel1.99€
Produktbild vonKräutersalz 500g NachfüllpackKräutersalz 500g Nachfüllpack4.19€

 Pfeffer

Produktbild vonPfeffer schwarz, gemahlen 50gPfeffer schwarz, gemahlen 50g3.29€
Produktbild vonPfeffer schwarz, gemahlen 50gPfeffer schwarz, gemahlen 50g3.29€
Produktbild vonPfeffer schwarz ganz 50gPfeffer schwarz ganz 50g3.29€
Produktbild vonPfeffer weiß ganz 50gPfeffer weiß ganz 50g3.79€
Produktbild vonMuskatnuss  3 StückMuskatnuss 3 Stück3.19€
Produktbild vonPetersilie geschnitten, 15gPetersilie geschnitten, 15g2.59€
Produktbild vonCurry englisch 50gCurry englisch 50g3.49€
Produktbild vonZimtstangen Ceylon TüteZimtstangen Ceylon Tüte2.99€
Produktbild vonThymian 20gThymian 20g2.29€
Produktbild vonPfeffer bunt ganz 50gPfeffer bunt ganz 50g3.49€
Produktbild vonDillspitzen TüteDillspitzen Tüte2.69€
Produktbild vonCurry indisch 40gCurry indisch 40g3.49€
Produktbild vonZimt Ceylon / Cassia gemahlen 50gZimt Ceylon / Cassia gemahlen 50g2.69€

Zubereitung

Schalotten schälen und in feine Halbringe schneiden. Jeweils ein EL Öl und Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Schalotte hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen.
Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Alles zusammen weitere 4 Minuten andünsten.
Das Ganze mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone ablöschen. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen, gelegentlich umrühren.
Austernpilze in dünne Streifen schneiden. Das restliche Öl und die restliche Butter in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pilze in die erhitzte Pfanne geben und unter ständigem Wenden vorsichtig sehr knusprig kross anbraten, salzen und pfeffern.
Mit einem Pürierstab die Suppe eine Minute lang fein pürieren. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit den gerösteten Austernpilzen und der Kresse garnieren und genießen.
Tipp:
Lecker ist es, die Suppe mit ein paar Tropfen Zitronen-Würzöl zu beträufeln.