Die Brotbackstube Dinkel-Haferbrot 750g

Wo liegt die Brotbackstube?
Im Herzen von Schröck, einem Ortsteil der Stadt Marburg, duftet es wieder nach frisch gebackenem Brot. In der traditionsreichen Backstube, in der schon über Generationen hinweg gebacken wurde, führt heute ein leidenschaftlicher Bäckermeister das Handwerk fort: mit einem klaren Fokus auf Qualität, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit. Hier, wo Handwerk und Hingabe aufeinandertreffen, entstehen Brote, die Geschichten erzählen.

Wer steht hinter der Brotbackstube?
Der Kopf und das Herz der Backstube, Nick Heinke,  ist ein Bäckermeister aus Leidenschaft. Nach seinem Studium entschied er sich bewusst für das Handwerk und machte sein Hobby zum Beruf. Brotbacken ist für Nick mehr als Arbeit: Es ist Berufung, Sinneserfahrung und kreative Ausdrucksform zugleich.
Er hat in sieben verschiedenen Bäckereien Erfahrungen gesammelt, alte Techniken erlernt und sich auf natürliche Fermentation mit Sauerteigen und Fruchthefen spezialisiert. Heute ist er Meister seines Fachs – und doch bleibt er ein Lernender, der immer tiefer in die Welt des Teiges und der Mikroorganismen eintaucht, um Brote mit unvergleichlicher Tiefe und Charakter zu schaffen.

Wie wird in der Brotbackstube gearbeitet?
In der Brotbackstube wird von Hand gearbeitet, mit viel Geduld, Erfahrung und Respekt vor den natürlichen Prozessen. Hier entstehen Brote aus wenigen, ehrlichen Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Zeit.
Künstliche Zusatzstoffe oder Backmischungen kommen nicht in die Tüte. Stattdessen lebt jedes Brot vom Rhythmus der Fermentation, die ihm Geschmack, Bekömmlichkeit und Seele verleiht.
Sein puristischer Backstil betont das Ursprüngliche: den Duft frisch gemahlener Körner, das sanfte Blubbern des Sauerteigs, die goldene Kruste eines perfekt ausgebackenen Laibs.

Was macht seine Arbeit besonders nachhaltig?

Regionale Rohstoffe
Das verwendete Mehl und die Ölsaaten stammen ausschließlich aus deutschem Bio-Anbau, so regional wie möglich. Damit unterstützt er nicht nur die heimische Landwirtschaft, sondern auch ökologische Saatgutzüchtungen.

Bewusstes Wirtschaften
In der Backstube wird mit Ökostrom gearbeitet, und energieintensive Technologien werden bewusst vermieden. Die fertigen Brote liefert der Bäcker mit einem Elektroauto aus, ein kleiner, aber wichtiger Beitrag zum umweltfreundlichen Wirtschaften.

Handwerk mit Haltung
Weniger ist mehr: Das Sortiment ist klein, aber erlesen. Jeder Laib wird mit handwerklicher Präzision und viel Liebe gebacken. Hier zählt nicht Masse, sondern Ehrlichkeit, Geschmack und Qualität.

Was ist Nick's Vision?
Nick's Ziel ist es, traditionelles Handwerk zeitgemäß zu interpretieren - mit Respekt vor der Vergangenheit und einem klaren Blick in die Zukunft. Er möchte den Menschen in und um Marburg zeigen, wie köstlich, nahrhaft und lebendig Brot sein kann, wenn es mit Geduld, Wissen und Hingabe gebacken wird.