Ratatouille-Gemüse aus dem Ofen mit Mozzarella

Eine Variante des kalorienarmen Klassikers aus dem Ofen

Zutaten

    • Aubergine
    • Zucchini
    • Tomaten
    • Spitzpaprika
    • Zwiebel
    • Knoblauchzehen
    • Packung Mozzarella
    • Olivenöl
    • Weißweinessig
    • Kräuter der Provence
    • Chilipulver
    • Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

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Aubergine

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Auberginen
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Zucchini

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Tomaten

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Romatomaten
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Spitzpaprika

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Spitzpaprika rot
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Peperoni rot, scharf
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Bratpaprika Pimiento de Padron
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Zwiebel

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Zwiebel gelb
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Zwiebel gelb
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Zwiebel rot
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Schalotten
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Lauchzwiebeln
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Knoblauchzehen

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Packung Mozzarella

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Mozzarella Kugel bioladen 100g
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Olivenöl

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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Olivenöl Kreta PDO nativ 3l Kolymvari Chanion Kritis
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Kräuter der Provence 30g
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Chilipulver

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Pfeffer bunt ganz 50g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Oregano 15g
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Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Meersalz Altlantik grob 500g
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Blütensalz Flower Power, Stein
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Tomaten Gewürzsalz Dose 125g
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Zubereitung

Den Ofen auf 200° C vorheizen
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Hälfte der Tomaten in 1 cm Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen 3 min andünsten, dann den Knoblauch hinzugeben, 1 min mitdünsten. Mit 1 EL Essig ablöschen. Nun die Tomatenwürfel, Chilipulver u. Zucker hinzugeben u. 5 min mit Deckel schmoren lassen, dabei hin u. wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Aubergine, die Zucchini, die restlichen Tomaten und die Paprikaschote in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden, die Auberginenscheiben ggf. nochmal quer halbieren.
Die Tomatenmasse in einer runden oder eckigen Auflaufform verteilen. Das Gemüse abwechselnd dachziegelartig darauf legen. Kräftig salzen und pfeffern.
6 EL Olivenöl mit den Kräutern vermischen und über das Gemüse träufeln.
Im Ofen etwa 45 min backen, dabei mit einem ofenfesten Deckel oder Backpapier abdecken. Dann das Gemüse mit dem kleingewürfelten Mozzarella bestreuen und nochmals ca. 15 min backen, bis der Käse Farbe bekommen hat.