Auffälligkeiten bei Olivenöl

Mein Olivenöl ist dickflüssig, fest oder trüb – ist das schlecht?

Nein. Du beobachtest lediglich eine natürliche Eigenschaft eines hochwertigen Olivenöls. Im folgenden Text erklären wir dir, wie es dazu kommt.

Warum wird Olivenöl flockig, fest oder trüb?

Olivenöl besteht aus verschiedenen natürlichen Fettsäuren. Sobald es Temperaturen unter etwa 8–10 °C ausgesetzt ist (z. B. im Winter beim Transport oder bei kühler Lagerung), beginnen einzelne Bestandteile zu kristallisieren.

Das Öl wird dann:

• dickflüssig
• flockig
• milchig-trüb
• oder teilweise sogar streichfest

Dieser Effekt ist vergleichbar mit Butter oder Kokosöl, die bei Kälte ebenfalls fest werden.

Ist das Öl noch genießbar?
Ja, selbstverständlich. Sobald das Olivenöl wieder auf Zimmertemperatur (ca. 20 °C) gebracht wird, verflüssigt es sich vollständig und wird wieder klar – ohne Qualitätsverlust. Die Kältereaktion ist kein Zeichen von Verderb, sondern im Gegenteil ein Hinweis darauf, dass es sich um ein naturbelassenes und kein stark raffiniertes Öl handelt.

Was kann ich tun?
Einfach die Flasche für einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Bitte nicht auf die Heizung stellen oder stark erhitzen – schonende Erwärmung genügt.

Übrigens: Das Gleiche kann man auch bei Antipasti in Olivenöl beobachten.