Grüne Soße Kräuter im Topf

Was sind Grüne-Soße-Kräuter?
Grüne-Soße-Kräuter sind die klassischen Kräuter für die Zubereitung einer typisch hessischen Grüne Soße: Petersilie glatt und kraus, Borretsch, Sauerampfer, Winterkresse, Pimpinelle, Kerbel und Schnittlauch.

Woher stammen die Kräuter?
Die Pflanzen werden regional in der Gärtnerei Petersilie in Weimar (Lahn) angezogen. Die Kräuter werden als Jungpflanzen im Topf geliefert und sind für die Weiterkultur im Gartenbeet, im Hochbeet oder auf dem Balkon geeignet.

Wie pflegt man Grüne-Soße-Kräuter richtig?
Ein heller, möglichst sonniger Standort ist ideal. Die Erde sollte gleichmäßig feucht gehalten werden, ohne dass Staunässe entsteht. Regelmäßiges Schneiden fördert einen buschigen Wuchs und sorgt für kontinuierlichen Austrieb. Bei Auspflanzung ins Beet empfiehlt sich lockerer, nährstoffreicher Boden.

Zur Info: Borretsch, Kerbel sowie glatte und krause Petersilie sind einjährig und müssen jedes Jahr neu gepflanzt werden. Die anderen Kräuter sind mehrjährig und können bei guter Pflege auch in den Folgejahren weiterwachsen. Bei Bedarf kann man die einjährigen Kräuter im Folgejahr mit unserem Nachfüllset (265) ergänzen.

Wie verwendet man die Kräuter für Grüne Soße?
Die Ernte direkt von der Pflanze ermöglicht eine bedarfsgerechte Verwendung und entfaltet das typische, frische Aroma der Kräutermischung.

Für die klassische Zubereitung werden die frischen Kräuter fein gehackt und mit Schmand und / oder saurer Sahne verrührt. Nach Geschmack Senf, Zitronensaft , Salz und Pfeffer hinzufügen. Man serviert die Soße zu hartgekochten Eiern und Kartoffeln.