Grüne Soße 5 Kräuter Stück (100g)

Frankfurter Grüne Soße: Kräuterklassiker aus Hessen

Was gehört traditionell in die Frankfurter Grüne Soße?
In die klassische Frankfurter Grüne Soße – auch bekannt als „Grie Soß“ – gehören sieben frische Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. In unserer Variante verwenden wir fünf dieser aromatischen Kräuter aus regionalem Anbau: Borretsch, Sauerampfer, Petersilie, Schnittlauch und Pimpinelle: frisch, saisonal und voller Geschmack.

Wie wird die Frankfurter Grüne Soße zubereitet?
Für die Zubereitung werden die Kräuter sehr fein gehackt und mit saurer Sahne, Joghurt oder Mayonnaise vermengt – je nach Rezept auch mit zerdrücktem hartgekochtem Eigelb. Die Mischung wird mit Öl, Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. In manchen Rezepten kommen zusätzlich Schalotten, Knoblauch oder Senf hinzu. Das Passieren der Soße ist eher unüblich, da es den kräftigen Kräutergeschmack mindern würde.

Welche Zutatenvarianten gibt es?
Es gibt zahlreiche Interpretationen: Manche Rezepte verzichten auf das Eigelb und geben stattdessen kleingehackte gekochte Eier direkt in die Soße. Als Grundlage kommen neben saurer Sahne auch Quark oder Joghurt zum Einsatz – besonders, wenn eine leichtere, kalorienärmere Variante gewünscht ist.

Was passt zur Frankfurter Grünen Soße?
Traditionell wird die Grüne Soße mit Salzkartoffeln und hartgekochten Eiern serviert. Sie schmeckt aber auch hervorragend zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz oder pochiertem Fisch. Ein echter Frühlingsklassiker mit langer Tradition!