Mangold

Wie verwende ich Mangold?

Mangold besteht aus großen grünen Blättern und kräftigen, oft bunten Stielen, die getrennt zubereitet werden sollten, da die Stiele deutlich länger brauchen, bis sie weich sind. Schneide die Stiele klein und dünste sie zuerst an, gib die Blätter erst kurz vor Ende der Garzeit dazu, damit sie nicht zu weich werden. Mangold lässt sich ähnlich wie Spinat in Aufläufen, Quiches oder als einfache Gemüsebeilage mit Knoblauch und Olivenöl verwenden.

Wie lagere ich Mangold richtig?

Bewahre Mangold im Gemüsefach des Kühlschranks auf, am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in einer Box. Er ist empfindlicher als robustere Kohlsorten und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Gut zu wissen: Verwandt mit Roter Bete

Mangold gehört zur gleichen Pflanzenart wie Rote Bete, wird aber wegen seiner Blätter und Stiele angebaut statt wegen der Wurzel. Die bunten Stielfarben von gelb über orange bis rot sind je nach Sorte unterschiedlich.