Radicchiosalat

Wie verwende ich Radicchiosalat?

Radicchio fällt sofort durch seine tiefrote Farbe und die weißen Blattrippen auf. Sein Geschmack ist deutlich herber als der von grünen Salaten, deshalb wird er gerne mit süßeren Zutaten wie Birne, Orange oder gerösteten Nüssen kombiniert. Auch gegrillt oder kurz angebraten verliert Radicchio einen Teil seiner Bitterkeit und entwickelt eine leicht rauchige Note.

Wie lagere ich Radicchiosalat richtig?

Radicchio ist unter den Salaten recht robust und hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Tage, am besten in Folie oder einer Box verpackt. Angeschnittene Köpfe solltest du zügig verbrauchen, da die Schnittfläche schneller braun wird.

Gut zu wissen: Ein Chicorée Gewächs mit kompaktem Kopf Radicchio gehört wie Chicorée zur Familie der Zichorien. Er bildet einen festen, kleinen Kopf, dessen intensive rote Farbe und die typische Bitterkeit ihn deutlich von anderen Blattsalaten unterscheiden.