Artischocken

Verwendung
Aufgrund der zarten Struktur gut bekömmlich und leicht verdaulich, eignet sich als Magenschonkost

Verarbeitungshinweise
Von gekochten Artischocken werden die Blätter ausgezupft, an denen etwas Fruchtfleisch hängt und abgeknabbert werden kann. Der wertvollste Teil ist der Boden. Junge Artischockenknospen kann man auch mit den Blättern verzehren.

Lagerung
am besten frisch verarbeiten. Gekühlt und ungewaschen in einem perforierten Kunststoffbeutel. Haltbarkeit im Gemüsefach 8-10 Tage

Bot. Name
Cynara cardunculus, Asteraceae

Kennzeichen der Frische und Reife
violette oder grüne Blütenblätter sind geschlossen und hart, die Spitzen sind nicht angetrocknet

Energie KJ / kcal
92 KJ / 22 kcal

Geschmack
leicht herb und bitter