Schwarzwurzeln

Wie verwende ich Schwarzwurzeln?

Schwarzwurzeln haben einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und werden ähnlich wie Spargel zubereitet, gekocht, gebraten oder frittiert. Da beim Schälen ein klebriger Milchsaft austritt, der Flecken hinterlässt, lohnen sich Handschuhe. Gib die geschälten Wurzeln sofort in Wasser mit Essig oder Zitrone, damit sie nicht dunkel anlaufen.

Wie lagere ich Schwarzwurzeln richtig?

Bewahre Schwarzwurzeln ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks auf, so bleiben sie länger haltbar, da die Schale vor Feuchtigkeitsverlust schützt.

Gut zu wissen: Der Name täuscht über die Farbe innen

Nur die Schale von Schwarzwurzeln ist dunkel, das Innere ist weiß, daher der volkstümliche Beiname Spargel für Arme.