Bärlauchbutter mit Radieschen-Grün

Ein einfaches Rezept, bei dem das schmackhafte, zarte Grün der ersten regionalen Radieschen Verwendung findet.

Zutaten

    • Bärlauch
    • Radieschen
    • Butter (zimmerwarm)
    • Abrieb einer Zitrone
    • Salz
    • Grobes Meersalz
    • Rosa Pfefferkörner

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Du brauchst:

Bärlauch

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Bärlauch lose
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Dill Bund
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Mönchsbart -Barba di Frate
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Petersilie glatt Bund
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Radieschen

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Radieschen
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Radieschen
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Butter (zimmerwarm)

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Butter, Sauerrahm 250g
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Butter, Sauerrahm 250g
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Margarine Alsan 250g
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Kräuterbutter 80g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Butterschmalz 250g
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vegane Margarine im Block 250g
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Abrieb einer Zitrone

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Zitronen
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Zitronen
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Ur-Salz, Streudose 400g
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Deutsches Steinsalz 500g
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Meersalz Altlantik grob 500g
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Blütensalz Flower Power, Stein
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Tomaten Gewürzsalz Dose 125g
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Grobes Meersalz

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Meersalz Altlantik grob 500g
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Rosa Pfefferkörner

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Pfeffer bunt ganz 50g
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Petersilie geschnitten, 15g
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Curry englisch 50g
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Pfeffer weiß ganz 50g
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Basilikum 15g
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Rosmarin, geschnitten 30g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
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Curry indisch 40g
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Nelken ganz, in der Tüte 30g
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Pfeffer schwarz ganz 50g
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Oregano 15g
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Zimt Ceylon / Cassia gemahlen 50g
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Zubereitung

Radieschenblätter von den Radieschen schneiden. Bärlauch und Radieschenblätter waschen und trocken schütteln. Beides mit einem scharfen Messer klein schneiden und zusammen mit der Butter, dem Zitronenabrieb, dem Salz und Öl in einem Gefäß mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Die Radiescheiben in feine Scheiben schneiden.
Die Butter in einer passenden Schale mit dem Meersalz und den Pfefferkörnern nach Belieben dekorieren und zusammen mit frischem Brot und den Radieschenscheiben servieren.