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Blumenkohl-Pizza-Muffins
Schnell zubereitet, ideal als Snack, Frühstück oder Lunch to go, und nach Belieben belegbar.
- Blumenkohl
- Cheddarkäse
- 2 Zweige Rosmarin
- Oregano
- Mehl
- Ei (1 Stück, Gr. M)
- Salz
- Pfeffer
- kleine Aubergine
- mittelgroße Zucchinis
- Olivenöl
- Knoblauch
- stückige Tomaten (Dose)
- Feta
- Pinienkerne
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200° C/Umluft: 180 °C). 12 Mulden eines Muffinblechs gut fetten, die Böden mit Backpapier auslegen. Blumenkohl putzen, waschen, grob reiben. Cheddar fein reiben. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen, hacken.
Blumenkohl, Käse, gehackte Kräuter, Mehl und Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Masse in die Mulden verteilen, andrücken und dabei einen ca. 2 1⁄2 cm hohen Rand formen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten vorbacken.
Aubergine und Zucchini putzen, waschen und längs in ca. 3
mm dicke Scheiben schneiden. Breite Auberginenscheiben
längs halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Gemüsescheiben darin portionsweise von jeder Seite
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Tomaten
verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den
Blumenkohlböden verteilen.
Je 1 Auberginen- und
Zucchinischeibe zusammen aufrollen und aufrecht auf die
Böden stellen. Feta darüberbröseln, mit Pinienkernen
bestreuen.
Im heißen Ofen ca. 10 Minuten fertig backen.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Blumenkohl-Pizza-Muffins
Schnell zubereitet, ideal als Snack, Frühstück oder Lunch to go, und nach Belieben belegbar.
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- Cheddarkäse
- 2 Zweige Rosmarin
- Oregano
- Mehl
- Ei (1 Stück, Gr. M)
- Salz
- Pfeffer
- kleine Aubergine
- mittelgroße Zucchinis
- Olivenöl
- Knoblauch
- stückige Tomaten (Dose)
- Feta
- Pinienkerne
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200° C/Umluft: 180 °C). 12 Mulden eines Muffinblechs gut fetten, die Böden mit Backpapier auslegen. Blumenkohl putzen, waschen, grob reiben. Cheddar fein reiben. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen, hacken.
Blumenkohl, Käse, gehackte Kräuter, Mehl und Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Masse in die Mulden verteilen, andrücken und dabei einen ca. 2 1⁄2 cm hohen Rand formen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten vorbacken.
Aubergine und Zucchini putzen, waschen und längs in ca. 3
mm dicke Scheiben schneiden. Breite Auberginenscheiben
längs halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Gemüsescheiben darin portionsweise von jeder Seite
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Tomaten
verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den
Blumenkohlböden verteilen.
Je 1 Auberginen- und
Zucchinischeibe zusammen aufrollen und aufrecht auf die
Böden stellen. Feta darüberbröseln, mit Pinienkernen
bestreuen.
Im heißen Ofen ca. 10 Minuten fertig backen.