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Blumenkohlmousseline
Bioladen Rezeptarchiv Bild noch ändern. Rezept geprüft
- Zwiebel
- Olivenöl
- Blumenkohl
- Wasser
- Meersalz
- Muskat
- Butter
- Blatt Gelatine
- Pfeffer
- Eiweiß (1 Stück, sehr steif geschlagen)
- Sahne, steif geschlagen
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
- Möhrenstreifen (1,5 EL)
- Schnittlauchstreifen (1.5 EL)
- rote Zwiebelstreifen (1,5 EL)
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl
ohne Farbe andünsten.
Den Blumenkohl putzen,
waschen, klein schneiden, mit dem Wasser
auffüllen und mit etwas Salz und Muskat würzen.
Die Butter und die Zwiebel dazugeben und alles
einkochen, bis der Blumenkohl gar und sehr weich
ist, dann pürieren.
Die Gelatine einweichen,
ausdrücken und unter die heiße Blumenkohlmasse
geben. Erkalten lassen und mit Salz und evt.
Pfeffer und Muskat würzen.
Das Eiweiß und die
Sahne unterheben. Die Masse in kleine Förmchen
füllen und ca. 12 Std. kalt stellen.
Die Kürbiskerne trocken in der Pfanne rösten.
Etwas Kürbiskernöl und die Gemüsestreifen
dazugeben, kurz durchschwenken, würzen,
abkühlen lassen und auf die Mousseline geben.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Eiweiß (1 Stück, sehr steif geschlagen)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
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Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl
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Den Blumenkohl putzen,
waschen, klein schneiden, mit dem Wasser
auffüllen und mit etwas Salz und Muskat würzen.
Die Butter und die Zwiebel dazugeben und alles
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Etwas Kürbiskernöl und die Gemüsestreifen
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