Birnen waschen und in schmale Streifen schneiden, Kerngehäuse entfernen. Chicorée waschen, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Chicorée auf einer Salatplatte anrichten und mit 3 EL Olivenöl vermischt, mit 3 EL Essig begießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. 

Birnen in einer Pfanne ca. 3 Min im Olivenöl anbraten und mit der Sojasoße ablöschen. Über den Chicorée geben, mit zerbröseltem Käse, gehackten Nüssen und gehackter Petersilie bestreut servieren.