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Christstollen nach Oma Annas Familienrezept

Mit diesem Rezept kannst Du gleich zwei Christstollen backen. Einen servierst Du zum Advents-Kaffee und einen kannst Du verschenken.
    • Rosinen
    • Mehl Type 550
    • Würfel Hefe
    • Milch
    • Butter
    • Zucker
    • gemahlene Mandeln
    • abgeriebene Zitronenschale (1 TL)
    • Macis (Muskatblüte)
    • Tüte Vanillezucker
    • Zitronat
    • Puderzucker
    • Butter
    • Zucker
    • Rum oder Apfelsaft
    • Salz

Zubereitung

Am Abend vorm Backen die Rosinen mit dem Rum oder Apfelsaft verrühren, abdecken und ziehen lassen. Die Zutaten im Zimmer warm stellen.
Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren und in die Mulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
Derweil die Milch lauwarm erhitzen, die Butter vorsichtig schmelzen. Beides darf nicht zu warm werden, sonst geht der Teig nicht gut auf.
Nun die Milch und die geschmolzene Butter zum Mehl geben, außerdem den Zucker, die Mandeln, die Zitronenschale, Muskatblüte, Vanillezucker sowie das Salz und alles mit den Händen verkneten, bis ein schöner Teig entstanden ist.
Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden stehen, bis er zu doppelter Größe aufgegangen ist.
Jetzt gibt man Rosinen und Zitronat zum Teig, knetet ihn nochmal richtig gut durch und formt ihn zu zwei Stollen. Beide Stollen diagonal auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Ofen auf 160° C vorgeheizt ist. Den Stollen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen sofort mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. Zum Schluss dick mit Puderzucker einstäuben. Nach dem Abkühlen in Alufolie oder Frischhaltefolie wickeln und vor dem Anschneiden mindestens eine Woche kühl lagern.

Du brauchst:

Rosinen

Produktbild von Bauckhof Kartoffelmehl 250g
(8.76 €/kg)
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(11.786 €/1kg)
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Mehl Type 550

Produktbild von 3er Pack Burgermühle Rohrohrzucker 1kg
(2.997 €/kg)
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Weizenmehl 550 aus Hessen 1kg
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Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
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(4.29 €/1kg)
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Würfel Hefe

Produktbild von Bioreal Frische Hefe 42g
(16.429 €/1kg)
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Produktbild von Bioreal Frische Hefe 42g
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Milch

Produktbild von Milch 1,5%
(1.99 €/l)
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Produktbild von Milch 1,5%
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Produktbild von Bioladen* Milch 3,7% 1l
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Produktbild von Elkershausen Milch demeter 3,8% 1l
(2.09 €/l)
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Produktbild von Bioladen* Demeter Heumilch 3,8% g.t.S. 1L
(2.49 €/l)
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(1.99 €/l)
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Butter

Produktbild von Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von 3er Pack Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(13.72 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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(19.56 €/1kg)
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(23.56 €/1kg)
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(92.952 €/kg)
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Zucker

Produktbild von green Roh Rohrzucker 1kg
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Produktbild von green Roh Rohrzucker 1kg
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Produktbild von Naturata Rübenzucker 500g
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(10.95 €/kg)
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gemahlene Mandeln

Produktbild von Naturata Rosinen 250g
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Produktbild von Bioladen* Sultaninen 500g
(8.98 €/1kg)
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Produktbild von Rapunzel Cranberries 100g
(32.9 €/kg)
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(10.195 €/kg)
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(25.148 €/1kg)
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abgeriebene Zitronenschale (1 TL)

Produktbild von Zitronen
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Produktbild von Zitronen
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Macis (Muskatblüte)

Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz ganz 50g
(65.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer weiß ganz 50g
(71.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer bunt ganz 50g
(67.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Dillspitzen Tüte 15g
(172.667 €/kg)
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(146 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Curry englisch 50g
(65.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Curry indisch 50g
(65.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Kümmel 50g
(47.8 €/kg)
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(82.25 €/kg)
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Produktbild von Rimoco Paprikapulver ungarisch scharf N°454 80g
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Produktbild von Lebensbaum Rosmarin, geschnitten 30g
(86.333 €/kg)
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Produktbild von Heuschrecke Hagebutten Pulver 250g
(33.96 €/1kg)
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Tüte Vanillezucker

Produktbild von Naturata Vanillezucker 8g
(136.25 €/kg)
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Zitronat

Produktbild von Bauckhof Kartoffelmehl 250g
(8.76 €/kg)
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Puderzucker

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(3.29 €/kg)
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Rum oder Apfelsaft

Produktbild von Voelkel Zitronensaft 0,2L
(8.95 €/l)
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