Christstollen nach Oma Annas Familienrezept

Mit diesem Rezept kannst Du gleich zwei Christstollen backen. Einen servierst Du zum Advents-Kaffee und einen kannst Du verschenken.

Zutaten

    • Rosinen
    • Mehl Type 550
    • Würfel Hefe
    • Milch
    • Butter
    • Zucker
    • gemahlene Mandeln
    • abgeriebene Zitronenschale
    • Macis (Muskatblüte)
    • Tüte Vanillezucker
    • Zitronat
    • Puderzucker
    • Butter
    • Zucker
    • Rum oder Apfelsaft
    • Salz

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Du brauchst:

Rosinen

Produktbild vonRosinen 250g
Rosinen 250g
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Rosinen 250g
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Sultaninen 500g
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Backpulver 4x 21g
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Mandelstiftchen 100g
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Kartoffelmehl 250g
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Mandelblättchen 100g
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Mehl Type 550

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Weizenmehl Type 550
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Weizenmehl Type 550
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Weizenvollkornmehl SPI 1kg
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Dinkelmehl Type 1050 1kg
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Produktbild vongreen Weizenmehl Type 1050
green Weizenmehl Type 1050
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Weizenmehl 550 1Kg Bauckhof
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Roggenmehl Type 1150 1Kg
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Würfel Hefe

Produktbild vonFrische Hefe  42g
Frische Hefe 42g
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Frische Hefe 42g
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Milch

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Milch Flasche 1l 1,5% Bioland
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Milch Flasche 1l 1,5% Bioland
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Milch DEMETER Flasche 1l 3,7%
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Weidemilch Tüte 3,7%
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Demeter Heumilch 3,8% g.t.S. 1L
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Milch 1,5% 1L
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Milch frisch Flasche 1l 3,7% Bioland
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Butter

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Butter, Süßrahm 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Kräuterbutter 80g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
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Butterschmalz 250g
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Butter, Sauerrahm 250g
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Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Roh Rohrzucker 1kg
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Rübenzucker 500g
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Puderzucker 200g
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Syramena Würfelzucker 500g
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Cristallino Rohrzucker 1Kg
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gemahlene Mandeln

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Mandeln gemahlen 100g Bioladen
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Mandeln gemahlen 100g Bioladen
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Kokosraspel 250g
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abgeriebene Zitronenschale

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Zitronen
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Zitronen
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Macis (Muskatblüte)

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Muskatnuss 3 Stück
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Muskatnuss 3 Stück
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Produktbild vonPetersilie geschnitten, 15g
Petersilie geschnitten, 15g
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Curry englisch 50g
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Zimtstangen Ceylon Tüte
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Pfeffer weiß ganz 50g
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Thymian 20g
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Pfeffer bunt ganz 50g
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Kümmel 50g
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Basilikum 15g
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Dillspitzen Tüte
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Rosmarin, geschnitten 30g
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Produktbild vonPaprika edelsüß in der Tüte 50g
Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
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Curry indisch 40g
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Produktbild vonNelken ganz, in der Tüte 30g
Nelken ganz, in der Tüte 30g
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Pfeffer schwarz ganz 50g
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Oregano 15g
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Produktbild vonZimt Ceylon / Cassia gemahlen 50g
Zimt Ceylon / Cassia gemahlen 50g
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Tüte Vanillezucker

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Vanillezucker 8g
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Vanillezucker 8g
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Vanillepulver 10g
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Vanilleschoten Röhrchen Dose 2 Stück
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Zitronat

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Backpulver 4x 21g
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Sultaninen 500g
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Mandelstiftchen 100g
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Kartoffelmehl 250g
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Mandelblättchen 100g
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Puderzucker

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Puderzucker 200g
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Puderzucker 200g
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Syramena Würfelzucker 500g
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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Cristallino Rohrzucker 1Kg
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Roh Rohrzucker 1kg
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Rübenzucker 500g
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Butter

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Butter, Sauerrahm 250g
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Butter, Sauerrahm 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Kräuterbutter 80g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
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Butterschmalz 250g
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Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Roh Rohrzucker 1kg
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Puderzucker 200g
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Syramena Würfelzucker 500g
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Rübenzucker 500g
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Rum oder Apfelsaft

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Apfelsaft, naturtrüb 0,2l
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Apfelsaft, naturtrüb 0,2l
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Apfelsaft Bioland VON 1L
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Apfel Waldbeeren Schorle 10*0,5L
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Apfel Waldbeeren Schorle 0,5L
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Kasten Eistee mit Matcha 10x0,5l
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Kiste Apfelsaft, naturtrüb 12*0,2l
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Kiste Apfelsaft Bioland VON 6x1L
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Roter Apfelsaft NATURLAND 0,7l
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Apfelsaft 1L bioladen MEHRWEG
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Zitronensaft 0,2L MEHRWEG
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Kiste Zitronensaft 12*0,2l
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Ur-Salz, Streudose 400g
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Meersalz Altlantik grob 500g
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Deutsches Steinsalz 500g
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Blütensalz Flower Power, Stein
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Tomaten Gewürzsalz Dose 125g
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Zubereitung

Am Abend vorm Backen die Rosinen mit dem Rum oder Apfelsaft verrühren, abdecken und ziehen lassen. Die Zutaten im Zimmer warm stellen.
Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren und in die Mulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
Derweil die Milch lauwarm erhitzen, die Butter vorsichtig schmelzen. Beides darf nicht zu warm werden, sonst geht der Teig nicht gut auf.
Nun die Milch und die geschmolzene Butter zum Mehl geben, außerdem den Zucker, die Mandeln, die Zitronenschale, Muskatblüte, Vanillezucker sowie das Salz und alles mit den Händen verkneten, bis ein schöner Teig entstanden ist.
Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden stehen, bis er zu doppelter Größe aufgegangen ist.
Jetzt gibt man Rosinen und Zitronat zum Teig, knetet ihn nochmal richtig gut durch und formt ihn zu zwei Stollen. Beide Stollen diagonal auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Ofen auf 160° C vorgeheizt ist. Den Stollen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen sofort mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. Zum Schluss dick mit Puderzucker einstäuben. Nach dem Abkühlen in Alufolie oder Frischhaltefolie wickeln und vor dem Anschneiden mindestens eine Woche kühl lagern.