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Fenchel-Curry
Das Fenchel-Curry ist schnell zubereitet. Ingwer, Chili, Kokosmilch und Limettensaft sorgen für ein herrliches Aroma.
Für das Curry
- Schalotten (2 Stück)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer
- rote Peperoni
- Fenchelknollen
- Möhren
- gelbe Paprikaschote
- Rapsöl
- gelbe Currypaste (Glas)
- Gemüsebrühe (200 ml)
- Kokosmilch
- Pfeffer
- Salz
- Limettensaft (1 TL)
Außerdem
- Parboiled Reis
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten würfeln, Knoblauch fein hacken. Ein daumengroßes Stück Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Peperoni waschen, mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren, die Kerne entfernen, klein schneiden.
Fenchelknollen waschen, etwas Fenchelgrün als Deko
beiseitelegen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in
schmale Streifen schneiden. Möhren schälen, putzen,
schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote
halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.
Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten glasig dünsten.
Fenchelstreifen, Möhrenscheiben und Paprikawürfel 1 – 2 Minuten mitbraten. Gelbe Currypaste zugeben und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen. Curry bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Curry mit Pfeffer, Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Reis abgießen und mit dem heißen Curry servieren. Zum Servieren mit Fenchelgrün dekorieren.
Du brauchst:
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Fenchel-Curry
Das Fenchel-Curry ist schnell zubereitet. Ingwer, Chili, Kokosmilch und Limettensaft sorgen für ein herrliches Aroma.
Für das Curry
- Schalotten (2 Stück)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer
- rote Peperoni
- Fenchelknollen
- Möhren
- gelbe Paprikaschote
- Rapsöl
- gelbe Currypaste (Glas)
- Gemüsebrühe (200 ml)
- Kokosmilch
- Pfeffer
- Salz
- Limettensaft (1 TL)
Außerdem
- Parboiled Reis
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten würfeln, Knoblauch fein hacken. Ein daumengroßes Stück Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Peperoni waschen, mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren, die Kerne entfernen, klein schneiden.
Fenchelknollen waschen, etwas Fenchelgrün als Deko
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schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote
halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.
Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten glasig dünsten.
Fenchelstreifen, Möhrenscheiben und Paprikawürfel 1 – 2 Minuten mitbraten. Gelbe Currypaste zugeben und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen. Curry bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Curry mit Pfeffer, Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Reis abgießen und mit dem heißen Curry servieren. Zum Servieren mit Fenchelgrün dekorieren.