Fenchel-Curry
Zutaten
Für das Curry
- Schalotten
- Knoblauch (2 Zehen)
- frischer Ingwer (daumengroß)
- rote Peperoni
- mittelgroße Fenchelknollen
- Möhren
- gelbe Paprikaschote
- Rapsöl
- gelbe Currypaste (aus dem Glas)
- Gemüsebrühe
- Kokosmilch
- Pfeffer
- Salz
- Limettensaft
Außerdem
- Parboiled Reis
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Du brauchst:
Parboiled Reis
Parboiled Reis Langkorn weiß 1Kg
1 kg
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(6.29 €/1kg)
6.29 €
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Parboiled Reis Langkorn weiß 1Kg
1 kg
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Himalaya Basmati Reis natur 500g
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500 g
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25 kg
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Himalaya Basmati Reis weiß 500g
500 g
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Milchreis Spitzenreis Rundkorn 500g
500 g
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Basmati Reis weiß 400g Glas
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Schalotten
Schalotten
kg
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(9.99 €/kg)
9.99 €
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Schalotten
kg
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(9.99 €/kg)
9.99 €
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Zwiebel gelb
kg
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Zwiebel rot
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Zwiebel gelb 2,5 kg
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Lauchzwiebeln
Bd
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Gemüsezwiebeln
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Frühlingszwiebeln
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Knoblauch (2 Zehen)
Knoblauch
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Knoblauch
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Frischer Knoblauch
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Regionaler Knoblauch
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Schwarzer Knoblauch
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frischer Ingwer (daumengroß)
Ingwer
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1.19 €
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Ingwer
100g
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1.19 €
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rote Peperoni
Peperoni rot, scharf
100g
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(2.89 €/100g)
2.89 €
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Peperoni rot, scharf
100g
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(2.89 €/100g)
2.89 €
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Paprika 2. Wahl, alle Farben
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Paprika gelb
kg
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Paprika grün
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Snackpaprika Mix bunt
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Spitzpaprika grün
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Spitzpaprika rot
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Paprika rot
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Bratpaprika Pimiento de Padron
100g
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mittelgroße Fenchelknollen
Fenchel
kg
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Fenchel
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Möhren
Möhren
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3.89 €
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Möhren
kg
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(3.89 €/kg)
3.89 €
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Möhren 2. Wahl
kg
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Möhren Bund
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Möhren Purple Haze
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gelbe Paprikaschote
Paprika gelb
kg
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Paprika gelb
kg
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(12.49 €/kg)
12.49 €
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Paprika 2. Wahl, alle Farben
Stück
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Paprika grün
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Peperoni rot, scharf
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Snackpaprika Mix bunt
100g
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Spitzpaprika grün
kg
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Spitzpaprika rot
kg
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Paprika rot
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Bratpaprika Pimiento de Padron
100g
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Gemüsebrühe
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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
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90 g
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Kokosmilch
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Kokosmilch extra, 22% 400ml
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Rapsöl
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0,5 l
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Brat- & Backöl 0,5l
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Kokosöl Rapunzel 400g
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250 ml
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0,75 l
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0,5 l
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Pfeffer
Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Thymian 20g
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Salz
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Deutsches Steinsalz 500g
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500 g
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150 g
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Limettensaft
Limetten
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Limetten
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Zitronen
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Zubereitung
Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalottenwürfeln, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Peperoni waschen, mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren, die Kerne entfernen, klein schneiden.
Fenchelknollen waschen, etwas Fenchelgrün als Deko
beiseitelegen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in
schmale Streifen schneiden. Möhren schälen, putzen,
schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote
halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.
Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin bei mittlerer Hitze 2– 3 Minuten glasig dünsten.
Fenchelstreifen,
Möhrenscheiben und Paprikawürfel 1–2 Minuten
mitbraten. Gelbe Currypaste zugeben und kurz
anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen.
Curry bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Curry mit Pfeffer, Jodsalz und etwas Limettensaft
abschmecken. Reis abgießen und mit dem heißen Curry
servieren. Zum Servieren mit Fenchelgrün dekorieren.