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Inhalte

Fenchel-Käse-Carpaccio

    • Fenchel
    • Orangen
    • Zitronensaft (2 EL)
    • Akazienhonig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Fenchelsamen
    • Olivenöl
    • Tommette d`Yenne

Zubereitung

In Vorbereitung für das Carpaccio den Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseitelegen, Fenchel in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Orangen mitsamt der weißen Haut dick schälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen.
8 EL Orangensaft, den Zitronensaft, den Honig, Salz, Pfeffer und die Fenchelsamen verrühren. Das Öl gründlich unterrühren.
Den Tommette d`Yenne mit dem Käsehobel in hauchfeine Scheiben hobeln.
Die Fenchelscheiben, die Orangenfilets und Tommette d`Yenne auf Tellern anrichten. Das Fenchelgrün hacken. Das Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Tip: Variieren Sie das Carpaccio Rezept und nehmen Sie beispielsweise Birne statt Orange. Einfach hauchfein in Scheiben schneiden und mit dem Fenchel kombinieren.
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Fenchel

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Fenchel
(4.99 €/kg)
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Orangen

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Orangen
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Saftorangen 2,5 kg
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Zitronensaft (2 EL)

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Akazienhonig

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Ohäuser Mühle Akazienhonig 500g
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TranzAlpine Manukahonig MGO 250+
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TranzAlpine Manukahonig MGO 400+
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Ohäuser Mühle Frühjahrsblütenhonig 500g
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Bioladen* Familienhonig 250g
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Olivenöl

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Alnatura Brat- & Backöl 750ml
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Naturata Kürbiskernöl geröstet 100ml
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Bio Planète Olivenöl Orange 250ml
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Bio Planète Leinöl nativ mild 250ml
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(25.98 €/Liter)
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Tommette d`Yenne

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Charmeux Bockshorn
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Ziegenkäse Natur 45%
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Hexenkäse
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Splügner Bergthymian
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Ziegenkäse Schabziger Klee
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DonauStrudel Blätterteig frisch 320g
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Ziegenkäse Bockshornklee 45%
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Manouri original griechischer Schafmolkenkäse 60%
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Salz

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Spielberger Mühle Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Spielberger Mühle Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Lebensbaum Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/1kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz ganz 50g
Lebensbaum Pfeffer schwarz ganz 50g
(65.8 €/1kg)
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Voelkel Shot Ingwer Mehrweg 0,2l
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Lebensbaum Dillspitzen Tüte 15g
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Lebensbaum Thymian 20g
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Lebensbaum Curry englisch 50g
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Sonnentor Petersilie geschnitten, 15g
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(74.75 €/1kg)
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Fenchel-Käse-Carpaccio

€
    • Fenchel
    • Orangen
    • Zitronensaft (2 EL)
    • Akazienhonig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Fenchelsamen
    • Olivenöl
    • Tommette d`Yenne

Zubereitung

In Vorbereitung für das Carpaccio den Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseitelegen, Fenchel in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Orangen mitsamt der weißen Haut dick schälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen.
8 EL Orangensaft, den Zitronensaft, den Honig, Salz, Pfeffer und die Fenchelsamen verrühren. Das Öl gründlich unterrühren.
Den Tommette d`Yenne mit dem Käsehobel in hauchfeine Scheiben hobeln.
Die Fenchelscheiben, die Orangenfilets und Tommette d`Yenne auf Tellern anrichten. Das Fenchelgrün hacken. Das Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Tip: Variieren Sie das Carpaccio Rezept und nehmen Sie beispielsweise Birne statt Orange. Einfach hauchfein in Scheiben schneiden und mit dem Fenchel kombinieren.

Du brauchst:

Fenchel

Produktbild von Fenchel
Fenchel
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Orangen

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Saftorangen
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Saftorangen
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Orangen
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Saftorangen 2,5 kg
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Saftorangen 5 kg
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Orangen 2,5kg
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Zitronensaft (2 EL)

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Akazienhonig

Produktbild von Ohäuser Mühle Akazienhonig 500g
Ohäuser Mühle Akazienhonig 500g
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Olivenöl

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