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Fenchel-Käse-Carpaccio

    • Fenchel
    • Orangen
    • Zitronensaft (2 EL)
    • Akazienhonig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Fenchelsamen
    • Olivenöl
    • Tommette d`Yenne

Zubereitung

In Vorbereitung für das Carpaccio den Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseitelegen, Fenchel in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Orangen mitsamt der weißen Haut dick schälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen.
8 EL Orangensaft, den Zitronensaft, den Honig, Salz, Pfeffer und die Fenchelsamen verrühren. Das Öl gründlich unterrühren.
Den Tommette d`Yenne mit dem Käsehobel in hauchfeine Scheiben hobeln.
Die Fenchelscheiben, die Orangenfilets und Tommette d`Yenne auf Tellern anrichten. Das Fenchelgrün hacken. Das Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Tip: Variieren Sie das Carpaccio Rezept und nehmen Sie beispielsweise Birne statt Orange. Einfach hauchfein in Scheiben schneiden und mit dem Fenchel kombinieren.

Du brauchst:

Fenchel

Produktbild von Fenchel
(4.99 €/kg)
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Orangen

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Zitronensaft (2 EL)

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Produktbild von Zitronen
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Akazienhonig

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Produktbild von Ohäuser Mühle Akazienhonig 500g
(18.38 €/kg)
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(139.96 €/kg)
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(227.96 €/1kg)
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Produktbild von Imkerei Blütentau Wildblütenhonig 500g
(18.38 €/kg)
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Olivenöl

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Produktbild von Rapunzel Olivenöl Kreta nativ extra 0,5l
(33.98 €/Liter)
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Produktbild von Bio Planète Olivenöl mittel fruchtig 500ml
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl Kreta nativ extra 0,5l
(33.98 €/1l)
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra 0,5l
(25.98 €/1l)
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(19.99 €/1l)
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Produktbild von Bio Planète Olivenöl und Balsamico-Essig 250ml
(38.36 €/l)
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(39.96 €/l)
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Produktbild von Mani Olivenöl 100 % nativ 1,5l
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(34.98 €/Liter)
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Produktbild von Bio Planète Leinöl nativ "Aus gutem Grund" 250ml
(23.56 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Sesamöl nativ 500ml
(17.98 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Walnussöl geröstet 100ml
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Produktbild von Byodo Bratöl 750ml
(9.053 €/l)
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Produktbild von Alnatura Brat Olivenöl 750ml
(19.987 €/1l)
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Produktbild von Byodo Rapsöl nativ 5l
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Produktbild von Byodo Bratöl Klassik desodoriert 5l
(7.998 €/l)
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Produktbild von Naturata Olivenöl Kreta PDO nativ 3l
(21.642 €/l)
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(6.324 €/l)
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(9.654 €/l)
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Tommette d`Yenne

Produktbild von Tommette d` Yenne  50% i.Tr
(3.69 €/100g)
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Produktbild von Tommette d` Yenne  50% i.Tr
(3.69 €/100g)
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Produktbild von Tommette d` Yenne  50% i.Tr
(3.69 €/100g)
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(3.79 €/100g)
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(3.79 €/100g)
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Salz

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(3.18 €/1kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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(15.92 €/kg)
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(5.475 €/1kg)
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Pfeffer

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(65.8 €/1kg)
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(65.8 €/1kg)
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