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Flammkuchen mit Birnen, Zwiebeln & Ziegenkäse

Eine Variante des beliebten Klassikers aus dem Elsass. Grundlage ist ein sehr dünn ausgerollter Teig. In Streifen serviert eignet er sich für einen geselligen Abend oder ein Buffet
    • Mehl
    • Hefewürfel
    • Quark
    • Becher Crème Fraîche
    • rote Zwiebeln
    • Birnen
    • Ziegenweichkäse
    • Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Thymian
    • Muskat

Zubereitung

Mehl in eine große Schüssel geben. Eine tiefe Mulde hineindrücken und die zerkrümelte Hefe mit 250 ml lauwarmem Wasser und Zucker vermengen, etwas Mehl vom Rand darüberstreuen und 10 min zugedeckt stehen lassen. Danach mit 1 TL Salz ordentlich verkneten und in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist.
In der Zwischenzeit Quark und Crème Fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Muskat würzen. Birnen waschen, vierteln, entkernen u. ungeschält fein schneiden. Die Zwiebeln häuten und in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
Backofen mit Blech auf 250 °C erhitzen. Teig nochmal gut durchkneten und in 3 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche jeweils zu sehr dünnen Fladen ausrollen, auf Backpapiere legen.
Mit je einem Drittel der Quark-Masse bestreichen und mit Birnen, Zwiebeln und zerkrümeltem Käse belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig auf das heiße Blech ziehen.
Jeweils ca. 10 min backen. Wenn man den ersten Flammkuchen serviert hat, gleich den nächsten Flammkuchen in den Ofen schieben.
Tipp: Statt der Birnen eignen sich auch Äpfel. Als Topping eignen sich gehackte Walnüsse und frischer Thymian, ein paar Tropfen geröstetes Kürbiskernöl oder flüssiger Honig.

Du brauchst:

Mehl

Produktbild von Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl 1kg
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Hefewürfel

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Produktbild von Bioreal Frische Hefe 42g
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Quark

Produktbild von Söbbeke Speisequark 40% 250g
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Produktbild von Söbbeke Speisequark 40% 250g
(7.16 €/1kg)
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Produktbild von Söbbeke Speisequark 20% 250g
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Produktbild von Andechser Quark Halbfettstufe 20% im Glas 500g
(5.58 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Magerquark 500g
(4.98 €/1kg)
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Produktbild von Andechser Quark Halbfettstufe 20% im Glas 500g
(5.58 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Demeter Quarkzubereitung mit Joghurt, 500g Magerstufe
(4.38 €/1kg)
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Produktbild von Züger Magerquark, laktosefrei 200g
(7.95 €/1kg)
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Produktbild von Söbbeke Speisequark 20% 250g
(7.16 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Magerquark 5kg
(4.798 €/1kg)
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Becher Crème Fraîche

Produktbild von Upländer Créme Fraiche 30% 150g
(9.933 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Créme Fraiche 30% 150g
(9.933 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Creme fraiche im Glas 32% 250g
(10.76 €/1kg)
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(20.72 €/1kg)
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(20.72 €/1kg)
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(25.52 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Saure Sahne 10% 150g
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Produktbild von Schrozberger Creme fraiche im Glas 32% 250g
(10.76 €/1kg)
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Produktbild von Schozberger Schlagsahne 30% 5kg
(8.038 €/kg)
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(4.998 €/1kg)
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(6.998 €/1kg)
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rote Zwiebeln

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Produktbild von Zwiebel gelb
(4.99 €/kg)
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(4.79 €/kg)
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Birnen

Produktbild von Birnen
(6.29 €/kg)
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Ziegenweichkäse

Produktbild von Merlin Kräuter Ziegenweichkäse
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Zucker

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Salz

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