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Flammkuchen

Der Klassiker wie man ihn kennt und liebt. Das Geheimnis des knusprigen Bodens ist das vorgeheizte Backblech.
  • Teig

    • Weizenmahl Typ 550
    • Frische Hefe
    • lauwarmes Wasser
    • Zucker
    • Salz

    Belag

    • Zwiebeln
    • Schinkenwürfel
    • Magerquark
    • Creme Fraiche
    • Eigelb
    • Bund Schnittlauch
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und in diese die Hefe krümeln. Etwas lauwarmes Wasser und ¼ TL Zucker zur Hefe hinzugeben und in der Mulde verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt stehen lassen, bis die Hefe schaumig geworden ist. Nun etwa 250 ml lauwarmes Wasser und 1 TL Salz hinzugeben und zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Ein Backblech im Backofen auf 250 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Quark mit der Crème Fraiche, einem Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren.
Nun den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Fläche 4 hauchdünne, längliche Fladen ausrollen, auf Backpapier legen.
Die Quarkmasse auf die Fladen streichen, Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen, den Flammkuchen mithilfe des Backpapiers darauf ziehen. Auf der untersten Schiene im Backofen ca. 8-10 Minuten backen. Auf dem gebackenen Flammkuchen Schnittlauchröllchen verteilen.
Mit den übrigen Teigfladen ebenso verfahren. Dazu ein Tipp: Wenn ein Flammkuchen fertig ist, diesen vierteln und servieren, dann sofort den nächsten Flammkuchen auf das noch heiße Blech ziehen und backen.

Du brauchst:

Zwiebeln

Produktbild von Zwiebel gelb
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Produktbild von Zwiebel gelb
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Weizenmahl Typ 550

Produktbild von Weizenmehl Type 550
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Produktbild von Weizenmehl Type 550
(1.69 €/1kg)
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Produktbild von Weizenmehl Type 1050  1kg
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Produktbild von Weizenmehl Type 550  1kg
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Magerquark

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(7.16 €/1kg)
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Frische Hefe

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Creme Fraiche

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Eigelb

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Produktbild von Spielberger Mühle Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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