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Frühlingsfrisch: Salat mit Dicken Bohnen und Orangen
Rezept: „einfach italienisch“ Michela Mattioli & Terra Famiglia
Kirschtomatensauce
- Dicke Bohnen
- Orangen
- Oliven
- Mandeln
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Peffer nach Geschmack
Zubereitung
Bohnen aus der Hülse entnehmen. Junge, kleine Bohnen (hellgrün) haben eine zarte Haut und können roh verwendet werden. Ältere oder größere Bohnen (blass oder fleckig) haben eine harte, bittere Schale und sollten geschält werden – am einfachsten nach kurzem Blanchieren (1–2 Minuten), anschließend kalt abschrecken und die Bohnen aus der Haut drücken.
Eine halbe Orange auspressen und den Saft für das Dressing bereitstellen. Weiteren Orangen schälen und filetieren.
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Anschließend beiseitestellen.
Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine Vinaigrette entsteht.
Das Dressing über die Bohnen geben und vorsichtig vermengen. Orangenfilets und Oliven hinzufügen und behutsam mischen. Anschließend die gerösteten Mandeln unterheben.
Hinweis: Dicke Bohnen / Ackerbohnen enthalten natürliche Stoffe wie Vicin und Convicin, die roh in größeren Mengen für empfindliche Personen unverträglich sein können. Durch Blanchieren oder Kochen werden diese Stoffe reduziert und die Bohnen bekömmlicher.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Frühlingsfrisch: Salat mit Dicken Bohnen und Orangen
Rezept: „einfach italienisch“ Michela Mattioli & Terra Famiglia
Zutaten liegen im Warenkorb
Kirschtomatensauce
- Dicke Bohnen
- Orangen
- Oliven
- Mandeln
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Peffer nach Geschmack
Zubereitung
Bohnen aus der Hülse entnehmen. Junge, kleine Bohnen (hellgrün) haben eine zarte Haut und können roh verwendet werden. Ältere oder größere Bohnen (blass oder fleckig) haben eine harte, bittere Schale und sollten geschält werden – am einfachsten nach kurzem Blanchieren (1–2 Minuten), anschließend kalt abschrecken und die Bohnen aus der Haut drücken.
Eine halbe Orange auspressen und den Saft für das Dressing bereitstellen. Weiteren Orangen schälen und filetieren.
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Anschließend beiseitestellen.
Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine Vinaigrette entsteht.
Das Dressing über die Bohnen geben und vorsichtig vermengen. Orangenfilets und Oliven hinzufügen und behutsam mischen. Anschließend die gerösteten Mandeln unterheben.
Hinweis: Dicke Bohnen / Ackerbohnen enthalten natürliche Stoffe wie Vicin und Convicin, die roh in größeren Mengen für empfindliche Personen unverträglich sein können. Durch Blanchieren oder Kochen werden diese Stoffe reduziert und die Bohnen bekömmlicher.