Frühlingsquark mit Wedges

Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen und ein Quark mit dem ersten, frischen Grün des Frühlings ergänzen sich vortrefflich

Zutaten

    • Kartoffeln festkochend
    • Radieschen
    • Bärlauch
    • Bund Lauchzwiebeln
    • Magerquark
    • Becher Schmand
    • Zitrone
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver

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Du brauchst:

Kartoffeln festkochend

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Kartoffeln festkochend 1kg
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Kartoffeln festkochend 1kg
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2,5kg Kartoffeln festkochend
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5kg Kartoffeln festkochend
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Baby Kartoffeln mit Rosmarin 1kg
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12,5kg Kartoffeln festkochend
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Radieschen

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Radieschen
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Radieschen
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Bärlauch

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Bärlauch lose
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Bärlauch lose
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Schnittlauch Bund
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Dill Bund
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Mönchsbart -Barba di Frate
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Petersilie glatt Bund
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Petersilie kraus Bund
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Basilikum Topf
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Rosmarin Bund
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Bund Lauchzwiebeln

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Lauchzwiebeln
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Lauchzwiebeln
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Zwiebel gelb 2,5 kg
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Schalotten
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Zwiebel rot
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Magerquark

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Speisequark/Topfen Magerstufe 500g
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Speisequark/Topfen Magerstufe 500g
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Quark Mager Friedelhausen
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Magerquark im Glas 500g
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Speisequark 20%, 250g
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GV-Speisequark mager 5 kg
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Magerquark, laktosefrei 200g
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Quark Friedelhausen 40% 500g
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Demeter Quarkzubereitung mit Joghurt, 500g Magerstufe
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Becher Schmand

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Schmand 24% 200g
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Weißenh. Kräutercreme 70% 150g
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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GV-Saure Sahne 5 kg Eimer
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Zitrone

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Zitronen
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Olivenöl

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Olivenöl mild, nativ extra 500 ml
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Olivenöl mild, nativ extra 500 ml
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Olivenöl Kreta Chania Kritis P.G.I., nativ extra 500ml
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffel schälen und in Spalten vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, 1 TL Salz und 2 TL Paprikapulver vermischen. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Wedges leicht gebräunt und durchgebacken sind. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab!
In der Zwischenzeit Bärlauch, Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und waschen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden, die Lauchzwiebeln in dünne Halbringe und die Radieschen fein würfeln.
Quark und Schmand in einer großen Schüssel geschmeidig rühren. Bärlauchstreifen, Lauchzwiebelringe und Radieschenwürfel – bis auf jeweils einen Esslöffel als Deko – mit dem Quark-Schmand homogen verrühren.
Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Saft einer Zitrone abschmecken.
Quark mit Deko bestreuen und zusammen mit den Wedges servieren.