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Gemüse-Pastete mit Tomatensauce

Eine vegetarische Pastete, die optisch und geschmacklich eine Menge hermacht. Und sollte tatsächlich etwas übrig bleiben, können die Pastetenscheiben in Butter goldgelb angebraten werden. Die Pastete schmeckt auch herrlich mit zerlassener Butter zu einem Salat.
  • Zutaten aus der Rezeptkiste:

    • Wirsing (8 Wirsingblätter)
    • mittelgroße Lauchstange
    • Broccoli
    • Möhren
    • Sahne
    • Polenta (Maisgrieß)
    • Eier (4 Stück, Größe M)
    • frisch geriebene Muskatnuss
    • Tomaten
    • Zwiebel
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Gemüsebrühe (1 L)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • Olivenöl
    • Thymian (2 Zweige od. 1 TL getr.)
    • Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Die Backform fetten. Das Gemüse waschen und putzen. Die Wirsingblätter im Ganzen vom Wirsing trennen. Den Broccoli in Röschen teilen, Stiel in lange Stücke schneiden. Die Möhren der Länge nach halbieren, dicke Möhren der Länge nach vierteln.
600 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Möhren in der Brühe 5 Min. garen, Broccoli und Lauch dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Das Gemüse herausgeben und abtropfen lassen. Nun die Wirsingblätter in der Brühe 3 Min. blanchieren. Ebenfalls herausnehmen und abtropfen lassen. Es sollten nun noch 300 ml Gemüsebrühe im Topf sein, wenn nicht, auf 300 ml auffüllen. Nun den Maisgrieß in die Brühe rühren, kurz aufkochen lassen, von der Platte ziehen und abkühlen lassen. Sahne und Eier verquirlen, mit den Gewürzen abschmecken, frischen Thymian dabei von den Stielen zupfen.
Die Form komplett mit den Wirsingblättern auskleiden, dabei die Blätter überstehen lassen. Das Gemüse einfüllen und gleichmäßig verteilen, Mais-Eiersahne dazugießen. Die Wirsingblätter darüber legen. In der Ofenmitte ca. 1 Stunde backen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Dazu die Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Thymian abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Tomaten, Thymian und Zucker dazugeben, 80 ml Gemüsebrühe dazugießen und kräftig pfeffern. Bei mittlerer Hitze die Sauce im offenen Topf auf die Hälfte einkochen lassen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pastete aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und in Scheiben schneiden. Die Tomatensauce dazu servieren.
Tipps:
Die Pastete schmeckt auch herrlich mit zerlassener Butter zu einem Salat. Übrig gebliebene Pastetenscheiben können in Butter in einer Pfanne goldgelb angebraten werden.
Als Sauce schmeckt auch eine Käsesauce: dazu 250 ml Sahne in einem Topf vorsichtig erhitzen und unter Rühren etwa 100 g geriebenen Bergkäse darin schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Muskat würzen.

Du brauchst:

Wirsing (8 Wirsingblätter)

Produktbild von Wirsing
(6.29 €/kg)
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Produktbild von Wirsing
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mittelgroße Lauchstange

Produktbild von Lauch
(7.99 €/kg)
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Produktbild von Lauch
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Broccoli

Produktbild von Broccoli
(6.69 €/kg)
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Produktbild von Broccoli
(6.69 €/kg)
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Möhren

Produktbild von Möhren
(3.79 €/kg)
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Produktbild von Möhren
(3.79 €/kg)
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3.79 €
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Produktbild von Möhren 2. Wahl
(3.29 €/kg)
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Produktbild von Möhren Purple Haze
(4.59 €/kg)
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Gesamtpreis:

Sahne

Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
(7.45 €/kg)
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Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
(7.45 €/kg)
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Produktbild von Schlagsahne im Glas 32% 500ml
(7.58 €/Liter)
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Produktbild von GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
(8.038 €/kg)
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Produktbild von GV-Sauerrahm 5 kg Eimer
(4.998 €/kg)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Frischcreme mit Räucherlachs 125g
(25.52 €/1kg)
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Produktbild von Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
(15.267 €/1kg)
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Produktbild von Frischecreme Schnittlauch 150g
(13.267 €/1kg)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Saure Sahne 10% Upländer 150g
(7.267 €/kg)
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Produktbild von Kreta Mediterrane Creme 21%  125g
(18.32 €/1kg)
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Produktbild von Schmand 24% 250g Glas
(9.16 €/kg)
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Produktbild von GV-Schmand 5Liter
(6.998 €/kg)
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Produktbild von Creme fraiche 32% 250g
(10.76 €/kg)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Schmand  Upländer 24% 200g
(9.45 €/kg)
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Produktbild von Toskana Frischcreme  125g.
(18.32 €/1kg)
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Produktbild von Créme Fraiche 30% Fett 150g
(9.933 €/kg)
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Produktbild von Sauerrahm 10% 250g Glas
(6.76 €/kg)
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Polenta (Maisgrieß)

Produktbild von Spielberger Mühle Polenta - Maisgrieß 500g
(5.98 €/kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Polenta - Maisgrieß 500g
(5.98 €/kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Dinkelgrieß 500g
(5.78 €/kg)
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Eier (4 Stück, Größe M)

Produktbild von 6 Bruderhahn Eier
(4.49 €/Stück)
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Produktbild von 6 Bruderhahn Eier
(4.49 €/Stück)
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Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 bunte Eier
(4.99 €/Stück)
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frisch geriebene Muskatnuss

Produktbild von Muskatnuss 3 Stück
(2.99 €/kg)
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Produktbild von Muskatnuss 3 Stück
(2.99 €/kg)
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Produktbild von Curry englisch 50g
(69.8 €/kg)
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Produktbild von Curry indisch 50g
(69.8 €/kg)
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Produktbild von Thymian 20g
(114.5 €/kg)
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Produktbild von Lorbeerblätter 5g
(498 €/kg)
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Produktbild von Pfeffer weiß ganz 50g
(71.8 €/kg)
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Produktbild von Kümmel 50g
(39.8 €/kg)
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(132.667 €/kg)
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(51.8 €/kg)
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Produktbild von Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
(74.75 €/kg)
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Produktbild von Zimt Ceylon _ Cassia gemahlen 50g
(53.8 €/kg)
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(65.8 €/kg)
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(169.5 €/kg)
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Produktbild von Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
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(179.333 €/kg)
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(2.99 €/Stück)
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Tomaten

Produktbild von Tomaten
(4.99 €/kg)
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(4.99 €/kg)
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(9.99 €/kg)
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Zwiebel

Produktbild von Zwiebel gelb
(4.29 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(4.29 €/kg)
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(5.29 €/kg)
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(9.59 €/kg)
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(4.79 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb 2,5 kg
(3.79 €/kg)
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Knoblauch (1 Zehe)

Produktbild von Knoblauch
(16.49 €/kg)
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Produktbild von Knoblauch
(16.49 €/kg)
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(24.49 €/kg)
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(6.99 €/kg)
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Gemüsebrühe (1 L)

Produktbild von UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
(15.533 €/kg)
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Produktbild von UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
(15.533 €/kg)
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(21.125 €/kg)
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Salz

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Produktbild von Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/kg)
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(5.475 €/kg)
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(21.267 €/kg)
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(8.38 €/kg)
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(15.92 €/kg)
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Produktbild von Naturata Meersalz Altlantik grob 500g
(3.98 €/kg)
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(5.18 €/kg)
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2.59 €2.59 €2.59 €
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Gesamtpreis:
Produktbild von Rapunzel Blütensalz Flower Power 90g
(42.111 €/kg)
bereits im Warenkorb
3.79 €3.79 €3.79 €
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Pfeffer

Produktbild von Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
bereits im Warenkorb
3.29 €3.29 €3.29 €
3.29 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
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3.29 €3.29 €3.29 €
3.29 €
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Produktbild von Pfeffer schwarz ganz 50g
(65.8 €/kg)
bereits im Warenkorb
3.29 €3.29 €3.29 €
3.29 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Pfeffer weiß ganz 50g
(71.8 €/kg)
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3.59 €3.59 €3.59 €
3.59 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Muskatnuss 3 Stück
(2.99 €/kg)
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2.99 €2.99 €2.99 €
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