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Gratinierte Kartoffeln mit Pesto-Bohnen

    • Kartoffeln (4 Stück)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Rosmarinnadeln (10 Stück)
    • Salz
    • Muskat
    • Sahne
    • Buschbohnen
    • Olivenöl
    • Gemüsebrühe (50 ml)

    Für das Pesto

    • Pinienkerne (oder Mandeln)
    • Parmesan
    • Basilikum (Blätter ca. 50g)
    • Pflanzenöl
    • Knoblauch (1/2 Zehe)
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, fein gehackten Rosmarin darin verstreuen. Kartoffeln schälen, halbieren, auf die Schnittfläche legen und 10 bis 15 Mal von oben so einschneiden, dass sie auf der Unterseite zusammenbleiben. Dicht an dicht in die Form setzen. Kräftig salzen, Muskat darüberreiben, Sahne dazugeben, die Kartoffeln müssen nicht ganz bedeckt sein. Zirka 40 Minuten im Ofen backen, die Kartoffeln sollen weich und gebräunt sein. Stark gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Bohnen putzen. Bohnen 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen, sie sollen noch Biss haben. Dann abgießen, sofort im Topf mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Für das Pesto Pinienkerne anrösten, Parmesan in Würfel schneiden. Für die Dekoration etwas Basilikum, Parmesan und einige Pinienkerne aufbewahren. Alle Pesto-Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Zauberstab zu Mus verarbeiten. Fertig gegarte Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen, die restliche Sahne wird dann aufgesaugt. Nun in eine große Pfanne 50 ml Olivenöl und 50 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) geben, Bohnen darin rasch erhitzen, drei Viertel vom Pesto dazugeben, durchschwenken, mit Salz abschmecken. Auf jedem Teller zwei Kartoffelhälften anrichten, einen Klecks Pesto dazugeben, Bohnen danebenlegen und mit Pinienkernen, Parmesansplittern und zerzupftem Basilikum garnieren.

Du brauchst:

Kartoffeln (4 Stück)

Produktbild von Kartoffeln festkochend 1kg
(3.89 €/kg)
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Produktbild von Kartoffeln festkochend 1kg
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Produktbild von 2,5kg Kartoffeln festkochend
(3.79 €/kg)
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Produktbild von 5kg Kartoffeln festkochend
(3.59 €/kg)
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Produktbild von Baby Kartoffeln mit Rosmarin 1kg
(3.89 €/kg)
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Produktbild von 12,5kg Kartoffeln festkochend
(3.39 €/kg)
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Pinienkerne (oder Mandeln)

Produktbild von Rapunzel Mandelstiftchen 100g
(34.9 €/kg)
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Produktbild von Rapunzel Mandelstiftchen 100g
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Produktbild von Professorenfutter 100g im Glas
(38.9 €/kg)
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(21.96 €/kg)
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(24.037 €/1kg)
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Produktbild von Professorenfutter 200g im Glas
(36.95 €/kg)
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(49.9 €/kg)
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(36.9 €/kg)
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Produktbild von Naturata Rosinen 250g
(13.56 €/kg)
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(34.9 €/kg)
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(6.98 €/1kg)
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(19.45 €/kg)
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(71.5 €/kg)
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Produktbild von green Mandeln 200g
(22.45 €/kg)
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Parmesan

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(3.69 €/100g)
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(3.69 €/100g)
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(3.49 €/100g)
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(3.19 €/100g)
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(2.99 €/100g)
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(2.99 €/100g)
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(2.99 €/100g)
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(23.3 €/1kg)
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(2.89 €/100g)
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(3.99 €/100g)
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(2.99 €/100g)
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(3.69 €/100g)
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(4.39 €/100g)
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(3.19 €/100g)
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(3.39 €/100g)
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(4.79 €/100g)
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(3.89 €/100g)
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(3.99 €/100g)
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(2.39 €/100g)
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(4.39 €/100g)
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(2.89 €/100g)
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(3.19 €/100g)
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Knoblauch (1 Zehe)

Produktbild von Regionaler Knoblauch
(24.49 €/kg)
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(24.49 €/kg)
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(17.449 €/kg)
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(3.29 €/Bund)
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(2.99 €/Bund)
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(2.99 €/Bund)
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Basilikum (Blätter ca. 50g)

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Sahne

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(7.95 €/1kg)
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(19.92 €/1kg)
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(9.16 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Saure Sahne 10% 150g
(7.267 €/1kg)
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(6.998 €/1kg)
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