Sollte TK-Blätterteig verwendet werden, diesen bitte auftauen lassen. Eine flache Kastenform oder Auflaufform einfetten. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen im unteren Drittel dünn schälen und in kochendem Salzwasser in 6 - 8 Minuten bissfest garen. Den Spargel herausnehmen und abtropfen lassen. 

Die Form mit 6 Scheiben Blätterteig (oder 1,5 Rollen) auslegen. Den restlichen Blätterteig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Spargelstangen auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

Für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl darin 2 - 3 Minuten goldgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugießen und offen unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Spargel gießen. Die Blätterteigstreifen gitterförmig auf den Spargel legen und mit etwas Milch bestreichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 190 °C) ca. 25 Minuten backen. Dazu passt ein gemischter Blattsalat mit Kräuter-Vinaigrette.