Klassische Kürbissuppe

Eine Suppe aus Hokkaido-Kürbis, Karotten und Kartoffeln, die schnell auf den Tisch kommt und herrlich aromatisch schmeckt.

Zutaten

  • Zutaten aus der Rezeptkiste:

    • Hokkaido Kürbis
    • Kartoffeln
    • Lauch
    • Möhren
    • Zwiebeln
    • Schlagsahne
    • Butter
    • Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Baguette

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Du brauchst:

Hokkaido Kürbis

Kartoffeln

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Kartoffeln mehlig kochend 1kg
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Kartoffeln mehlig kochend 1kg
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Kartoffeln vorwiegend festkochend 1kg
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Kartoffeln festkochend 1kg
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Kartoffeln rotschalig vwf 1kg
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12,5kg Kartoffeln rot vorwiegend festkochend
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2,5kg Kartoffel rot vw festkochend
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12,5kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
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5kg Kartoffeln rot vw festk.
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2,5kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
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5kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
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Kartoffel mehlig kochend 12,5 kg
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Kartoffeln mehlig 5kg
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2,5kg Kartoffel mehlig kochend
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Baby Kartoffeln mit Rosmarin 1kg
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2,5kg Kartoffeln festkochend
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5kg Kartoffeln festkochend
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12,5kg Kartoffeln festkochend
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Lauch

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Lauch
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Lauch
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Möhren

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Möhren
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Möhren 2. Wahl
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Möhren Bund
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Zwiebeln

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Zwiebel gelb
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Zwiebel gelb
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Zwiebel rot
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Schalotten
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Lauchzwiebeln
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Zwiebel gelb 2,5 kg
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Schlagsahne

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Schlagsahne 32% 200g
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Schlagsahne 32% 200g
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Schlagsahne im Glas 32% 500ml
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Weißenh. Kräutercreme 70% 150g
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Sauerrahm 10% 250g
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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Frischcreme mit Räucherlachs 125g
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Weißenhorner Paprika Creme 70% 150g
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Schmand 24% 200g
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GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
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Schmand 24% 250g Glas
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Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
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Creme fraiche 32% 250g
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Créme Fraiche 30% Fett 150g
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GV-Saure Sahne 5 kg Eimer
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Butter

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Butter, Süßrahm 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Butter, Sauerrahm 250g
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Kräuterbutter 80g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
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Butterschmalz 250g
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Gemüsebrühe

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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
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Gemüsebrühe mit Bio-Hefe
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Gemüse-Brühwürfel, ohne Hefe
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Würzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g
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Gemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse
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Kiste Lammsbräu Hefeweizen hell 10*0,5L MEHRWEG
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Hühner-Brühe 90g
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Würzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g
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Salz

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Deutsches Steinsalz 500g
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Deutsches Steinsalz 500g
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Ur-Salz, Streudose 400g
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Meersalz Altlantik grob 500g
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Blütensalz Flower Power, Stein
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Tomaten Gewürzsalz Dose 125g
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Pfeffer schwarz ganz 50g
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Pfeffer weiß ganz 50g
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Petersilie geschnitten, 15g
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Curry englisch 50g
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Zimtstangen Ceylon Tüte
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Thymian 20g
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Pfeffer bunt ganz 50g
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Kümmel 50g
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Basilikum 15g
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Dillspitzen Tüte
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Rosmarin, geschnitten 30g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
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Curry indisch 40g
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Nelken ganz, in der Tüte 30g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Oregano 15g
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Zimt Ceylon / Cassia gemahlen 50g
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Baguette

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Französisches Baguette 375g
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Dinkelbaguette 250g
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Ligurisches Landbrot 500g
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Dinkel pur 750g
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Dinkelbrötchen
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Roggenlaib 1000g
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Ackerkeil 400g
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Schweizer-Dinkel-Kasten 750g
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Hamburger Brötchen 4 Stück
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Demeter Rusti 5x50g
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Produktbild vonBaguette nach franz. Art 250g
Baguette nach franz. Art 250g
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Produktbild vonMehrkorn Baguette Brötchen 4 Stück
Mehrkorn Baguette Brötchen 4 Stück
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Französisches Landbrot zum Aufbacken
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Baguettebrötchen 4x75g
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Zubereitung

Den Kürbis waschen und mit einem großen Messer vierteln, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Schale wird mitgegessen und muss keinesfalls entfernt werden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln, den Lauch putzen und in breite Scheiben schneiden, die Karotten ebenso und die Zwiebeln würfeln.
In einem großen Topf die Zwiebeln in der Butter kurz anschwitzen, dann das Gemüse hinzugeben, alles gut verrühren und ein paar Minuten andünsten lassen. Nun die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe von der Platte nehmen und pürieren. Nun die Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
In Teller schöpfen und servieren.
Idee: Als Topping eignet sich feingehackte Petersilie oder ein Klecks angeschlagener Sahne, gehackte, geröstete Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl. Ingwer und Curry passen auch sehr gut zur Suppe.
Reichen Sie Brot oder Baguette dazu.