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Kohlrabi-Curry
- rote Linsen
- Zwiebel
- Knoblauch
- Kohlrabi
- Möhren
- Süßkartoffeln
- Reis
- Rapsöl
- Currypulver
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Erdnusskerne
- Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Linsen gründlich waschen und bis zur weiteren Verarbeitung in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Kohlrabi schälen, die harten Stellen entfernen und die Knollen in längliche, mundgerechte Stifte schneiden. Möhren waschen, bei Bedarf schälen und ebenfalls in Stifte schneiden. Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Reis (Beilage) nach Packungsanleitung zubereiten. Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst Zwiebeln, Kohlrabi und Möhren darin etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch, Süßkartoffel und Linsen hinzufügen. Mit Currypulver bestäuben und alles kurz weiterbraten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Curry aufkochen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
In der Zwischenzeit Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Das fertige Curry mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas mehr Currypulver abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren und mit gerösteten, ungesalzenen Erdnüssen sowie frischem Koriander garnieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Kohlrabi-Curry
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- rote Linsen
- Zwiebel
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- Möhren
- Süßkartoffeln
- Reis
- Rapsöl
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- Salz
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Zubereitung
Linsen gründlich waschen und bis zur weiteren Verarbeitung in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Kohlrabi schälen, die harten Stellen entfernen und die Knollen in längliche, mundgerechte Stifte schneiden. Möhren waschen, bei Bedarf schälen und ebenfalls in Stifte schneiden. Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Reis (Beilage) nach Packungsanleitung zubereiten. Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst Zwiebeln, Kohlrabi und Möhren darin etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch, Süßkartoffel und Linsen hinzufügen. Mit Currypulver bestäuben und alles kurz weiterbraten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Curry aufkochen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
In der Zwischenzeit Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Das fertige Curry mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas mehr Currypulver abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren und mit gerösteten, ungesalzenen Erdnüssen sowie frischem Koriander garnieren.