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Kohlrabi-Curry

    • rote Linsen
    • Zwiebel
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • Kohlrabi
    • Möhren
    • Süßkartoffeln
    • Reis
    • Rapsöl
    • Currypulver
    • Kokosmilch
    • Gemüsebrühe
    • geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
    • Koriander
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Linsen waschen und bis zur Weiterverarbeitung in Wasser einweichen. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. Harte Schale vom Kohlrabi dünn abschneiden bzw. schälen und die Knollen in längliche, mundgerechte Sticks schneiden. 
Möhren waschen, ggf. schälen und ähnlich wie die Kohlrabi schneiden. Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Reis nach Packungsangabe garen. Linsen in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zuerst Zwiebeln, Kohlrabi und Möhren 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Süßkartoffeln sowie Linsen zufügen und alles mit Currypulver bestäuben. Kurz weiterbraten und anschließend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Curry aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Erdnusskerne grob hacken. Koriander abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
Sobald Linsen, Kohlrabi, Möhren und Süßkartoffeln gar sind, Curry mit Salz, Pfeffer sowie ggf. weiterem Currypulver abschmecken. Curry mit Kohlrabi zusammen mit Reis sowie gehackten Erdnüssen und Koriander servieren.

Du brauchst:

rote Linsen

Produktbild von Linsen rot 450g im Glas
(9.533 €/kg)
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Produktbild von Linsen rot 450g im Glas
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Zwiebel

Produktbild von Zwiebel gelb
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Produktbild von Zwiebel gelb
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(4.29 €/Stück)
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(4.79 €/kg)
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(3.99 €/kg)
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(9.59 €/kg)
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Knoblauch (2 Zehen)

Produktbild von Knoblauch
(16.49 €/kg)
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Produktbild von Knoblauch
(16.49 €/kg)
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Kohlrabi

Produktbild von Kohlrabi
(2.39 €/Stück)
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Möhren

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Produktbild von Möhren
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(6.98 €/kg)
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Kokosmilch

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Produktbild von Bioladen* Kokosmilch extra 400ml
(6.225 €/l)
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Gemüsebrühe

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(13.96 €/1kg)
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Produktbild von Würzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g
(13.96 €/1kg)
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Produktbild von Würzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g
(11.56 €/1kg)
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Produktbild von Gemüsebrühe mit Bio-Hefe
(17.98 €/kg)
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(15.533 €/kg)
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geröstete, ungesalzene Erdnusskerne

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(64.9 €/kg)
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(64.9 €/kg)
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Koriander

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Rapsöl

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