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Kürbis-Curry

Dieses cremige, vegane Curry mit Hokkaido-Kürbis, Spinat, Kichererbsen und Cashewkernen ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch.
    • Reis
    • Hokkaido-Kürbis
    • Zwiebeln
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • Ingwer
    • Spinat
    • Glas Kirchererbsen
    • Dose Kokosmilch
    • Limette oder Zitrone
    • Cashew- oder Erdnusskerne
    • Wok-, Erdnuss- oder Kokosöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chilipulver

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.
Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, mit dem Curry hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
Spinat waschen, abtropfen, etwas kleiner schneiden und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen hinzufügen und unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Saft einer Limette oder einer Zitrone abschmecken.
Das Curry mit Reis servieren, die Cashewkerne als Topping darübergeben.
Tipp: Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam. Wer es pikanter mag, kann mit Sojasauce nachwürzen. Als Beilage bietet sich außer Reis auch wunderbar Quinoa an.

Du brauchst:

Reis

Produktbild von Rapunzel Risotto Rundkorn Spitzenreis weiß 500g
(7.98 €/kg)
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Produktbild von Rapunzel Risotto Rundkorn Spitzenreis weiß 500g
(7.98 €/kg)
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Produktbild von Rapunzel Himalaya Basmati Reis natur 500g
(6.98 €/kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Parboiled Reis Langkorn weiß 1Kg
(6.29 €/1kg)
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Hokkaido-Kürbis

Zwiebeln

Produktbild von Zwiebel gelb
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Schalotten
(9.59 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(4.99 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb 2,5 kg
(4.79 €/kg)
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Produktbild von Schalotten
(10.49 €/kg)
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Produktbild von Gemüsezwiebeln
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Knoblauch (2 Zehen)

Produktbild von Knoblauch
(17.49 €/kg)
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Produktbild von Knoblauch
(17.49 €/kg)
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Produktbild von Kurkuma
(1.69 €/100g)
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Produktbild von Knoblauch
(17.89 €/kg)
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Produktbild von Schwarzer Knoblauch
(116.5 €/kg)
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Ingwer

Produktbild von Ingwer
(2.19 €/100g)
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Produktbild von Ingwer
(2.19 €/100g)
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Produktbild von Ingwer
(2.19 €/100g)
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Spinat

Produktbild von Spinat
(10.49 €/kg)
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Produktbild von Spinat
(10.49 €/kg)
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Produktbild von Spinat
(10.99 €/kg)
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Glas Kirchererbsen

Produktbild von Nur Puur Kichererbsen im Glas 360g
(9.522 €/1kg)
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Produktbild von Nur Puur Kichererbsen im Glas 360g
(9.522 €/1kg)
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Produktbild von Marschland Gurkentopf 1550ml
(8.224 €/1kg)
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Produktbild von green Erbsen mit Möhren 680g
(6.867 €/kg)
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Produktbild von Nur Puur Kichererbsen im Glas 360g
(9.522 €/1kg)
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Dose Kokosmilch

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(6.225 €/l)
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Produktbild von Bioladen* Kokosmilch extra 400ml
(6.225 €/l)
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Produktbild von Bio Tropic Kokosmilch 400ml
(6.225 €/Liter)
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Produktbild von Bio Tropic Kokosmilch 200ml
(9.95 €/Liter)
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Limette oder Zitrone

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Produktbild von Zitronen
(6.49 €/kg)
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Produktbild von Zitronen
(6.29 €/kg)
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Produktbild von Limetten
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Cashew- oder Erdnusskerne

Produktbild von Bioladen* Cashew Bruch 270g
(24.037 €/1kg)
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(24.037 €/1kg)
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Produktbild von Erdnüsse in der Schale
(1.39 €/100g)
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Grüne Linsen aus Hessen 500g
(9.98 €/kg)
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Produktbild von Davert Kichererbsen 500g
(6.98 €/1kg)
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Produktbild von Davert Sojaschnetzel extra fein 200g
(16.95 €/1kg)
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Produktbild von Professorenfutter 100g im Glas
(38.9 €/kg)
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Produktbild von Professorenfutter 200g im Glas
(36.95 €/kg)
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Produktbild von Walnusskernhälften 100g im Glas
(49.9 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Cashew Bruch 270g
(24.037 €/1kg)
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Produktbild von Erdnüsse in der Schale
(1.39 €/100g)
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Produktbild von Paranusskerne 100g im Glas
(36.9 €/kg)
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Produktbild von Schrozberger Joghurt Erdbeere 3,8% 500g
(4.98 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Joghurt Stracciatella 7,5%  500g
(4.98 €/1kg)
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Produktbild von Söbbeke Joghurt Vanille 3,7% 500g
(5.38 €/1kg)
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Produktbild von Söbbeke Joghurt Pur Bio Pfirsich-Maracuja 3,8% 500g
(5.98 €/1kg)
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Produktbild von Söbbeke Joghurt Mango Mousse 7,5% 500g
(5.98 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Joghurt Himbeere 3,5 % 500g
(4.98 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Joghurt Holunderblüte-Lemon 3,7% 500g
(4.98 €/1kg)
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(7.933 €/1kg)
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(7.933 €/1kg)
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(7.933 €/1kg)
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(7.933 €/1kg)
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Produktbild von Mangostreifen
(2.29 €/100g)
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Produktbild von Aprikosen getrocknet 100g im Glas
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Produktbild von Landgarten Kürbiskerne in Zartbitter Schokolade 50g
(39.8 €/1kg)
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(39.8 €/1kg)
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(49.8 €/1kg)
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Wok-, Erdnuss- oder Kokosöl

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(13.866 €/l)
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(18.89 €/l)
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(69.9 €/l)
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Produktbild von Bioladen* Bratöl 1l
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