Mangold Pasta mit Zitrone

Nudeln gehen ohnehin immer. Sommerlich frisch werden sie in dieser Zubereitung mit Mangold und Zitrone

Zutaten

    • Spaghetti
    • Mangold
    • Becher Sahne
    • mittelgroße Zwiebel
    • Knoblauchzehen
    • Zitrone
    • Sonnenblumenkerne
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

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Du brauchst:

Spaghetti

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Spaghetti 500g
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Conchiglie Semola 500g
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Lasagne 250g Nudeln
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5kg Fusilli semola 5kg Nudeln
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3er Pack Spaghetti 500g
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Rigatoni Semola 500g
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bioladen* Fusilli 500g
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5kg Penne, semola 5kg Nudeln
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Tagliatelle Semola 500g
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Spirelli Tricolore Semola bunt 500g
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Spirelli Vollkorn 150g im Glas
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Mangold

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Becher Sahne

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Schlagsahne 32% 200g
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mittelgroße Zwiebel

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Knoblauchzehen

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Sonnenblumenkerne

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Sonnenblumenkerne im Glas 300g
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Sonnenblumenkerne im Glas 300g
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Olivenöl

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Olivenöl mittel fruchtig 0,5L
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Olivenöl mittel fruchtig 0,5L
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b*Olivenöl nativ extra
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Brat-Olive 0,75L Byodo
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Bratöl 0,75L Byodo
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Olivenöl Kreta PDO nativ 3l Kolymvari Chanion Kritis
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Salz

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Ur-Salz, Streudose 400g
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Meersalz Altlantik grob 500g
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Tomaten Gewürzsalz Dose 125g
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Curry indisch 40g
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Zimt Ceylon / Cassia gemahlen 50g
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Grünes Thai Curry 190g
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Zubereitung

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Mangold waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Kerne ohne Öl oder Fett vorsichtig anrösten bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften.
Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Beschreibung kochen lassen, bis sie bissfest sind.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, den Knoblauch noch einen Moment mitbraten und den Mangold hinzugeben. Solange köcheln lassen, bis der Mangold leicht zerfällt.
Die Sahne hinzugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen bis die Sahne cremig eingekocht ist. Mit Salz, Peffer und dem Saft einer ausgepressten Zitronenhälfte abschmecken
Die Spaghetti abgießen, auf Teller verteilen, Mangold mit Zitronensauce darüber geben und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Warm genießen.