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Orangenparfait mit Mohnsauce

Du liebst diese halbgefroren Köstlichkeit?  Mit unserem Rezept kannst du das Dessert aus Sahne und Orangen und Mohn nun ganz einfach selber machen.
    • Honig
    • Orangensaft/-schale
    • Sahne
    • gemahlener Mohn
    • Zucker
    • Milch
    • Zitronenschale (0.5 Stück)
    • Eigelb

Zubereitung

Den Honig in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad flüssig, aber nicht heiß werden lassen. 
Die Orangenschale, den -saft und die Eier zum Honig geben und über dem Wasserbad zu einer dicken, schaumigen Creme aufschlagen. Die Schüssel in kaltes Wasser mit einigen Eiswürfeln stellen. Die Creme so lange durchrühren, bis sie kalt ist.
Etwa 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Die Creme zugedeckt in das Gefriergerät stellen und in etwa 3 Stunden fest werden lassen. Dabei immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren.
Für die Mohnsauce den Mohn mit dem Zuckerrohrgranulat und der Milch in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Die Zitronenschale hinzufügen. Die Mohnmilch lauwarm abkühlen lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Zuerst das Eigelb, dann die Sahne mit einem Schneebesen unter die Mohnmilch ziehen. Dessertteller mit Mohnsauce ausgießen. Das Parfait portionieren, auf der Sauce anrichten und mit Orangenfilets garnieren.

Du brauchst:

Orangensaft/-schale

Produktbild von Saftorangen
(3.49 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen
(3.49 €/kg)
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Produktbild von Orangen
(4.49 €/kg)
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Produktbild von Blutsaftorangen
(3.39 €/kg)
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Produktbild von Blutorangen
(6.19 €/kg)
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Produktbild von Orangen Tarocco
(6.19 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen 2,5 kg
(3.29 €/kg)
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Produktbild von Blutsaftorangen 5 kg
(2.89 €/kg)
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Produktbild von Blutsaftorangen 2,5 kg
(3.19 €/kg)
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Produktbild von Orangen 2,5kg
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen 5 kg
(2.99 €/kg)
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Sahne

Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
(7.45 €/kg)
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Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
(7.45 €/kg)
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Produktbild von Schlagsahne im Glas 32% 500ml
(7.58 €/Liter)
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Produktbild von GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
(8.038 €/kg)
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Produktbild von GV-Sauerrahm 5 kg Eimer
(4.998 €/kg)
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Produktbild von Frischcreme mit Räucherlachs 125g
(25.52 €/1kg)
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Produktbild von Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
(15.267 €/1kg)
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Produktbild von Frischecreme Schnittlauch 150g
(13.267 €/1kg)
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Produktbild von Saure Sahne 10% Upländer 150g
(7.267 €/kg)
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Produktbild von Kreta Mediterrane Creme 21%  125g
(18.32 €/1kg)
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Produktbild von Schmand 24% 250g Glas
(9.16 €/kg)
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Produktbild von GV-Schmand 5Liter
(6.998 €/kg)
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Produktbild von Creme fraiche 32% 250g
(10.76 €/kg)
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Produktbild von Schmand  Upländer 24% 200g
(9.45 €/kg)
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Produktbild von Toskana Frischcreme  125g.
(18.32 €/1kg)
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Produktbild von Créme Fraiche 30% Fett 150g
(9.933 €/kg)
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Produktbild von Sauerrahm 10% 250g Glas
(6.76 €/kg)
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Zucker

Produktbild von Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/kg)
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Produktbild von Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/kg)
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Produktbild von Roh Rohrzucker 1kg
(3.39 €/kg)
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Produktbild von 3er Pack Rohrohrzucker 1Kg
(2.997 €/kg)
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Produktbild von Naturata Rübenzucker 500g
(7.18 €/kg)
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Produktbild von Naturata Würfelzucker 500g
(9.38 €/kg)
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Produktbild von Puderzucker
(10.95 €/kg)
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Milch

Produktbild von Milch 3,7%
(2.09 €/Liter)
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Produktbild von Milch 3,7%
(2.09 €/Liter)
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Produktbild von Milch DEMETER Flasche 1l 3,7%
(2.09 €/Liter)
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Produktbild von Weidemilch 3,7% 1L
(1.99 €/Liter)
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Produktbild von Großgebinde 12*1L 1,5% H-Milch fettarm Tüte
(1.991 €/Liter)
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Produktbild von GV H-Alpenmilch 3,5% laktosefrei
(2.291 €/Liter)
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Produktbild von Großgebinde 12*1L 3,5% H-Vollmilch-Tüte
(2.19 €/Liter)
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Produktbild von H-Milch 1,5% 1L
(1.99 €/Liter)
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Produktbild von Lactosefreie H-Milch 1,5%
(2.39 €/Liter)
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Produktbild von Bioladen* Demeter Heumilch 3,8% g.t.S. 1L
(2.49 €/Liter)
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Produktbild von Laktosefreie H-Milch 3,5%
(2.39 €/Liter)
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Produktbild von Milch 1,5%L
(1.79 €/Liter)
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Produktbild von H-Vollmilch 3,5% 1L
(2.19 €/Liter)
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Produktbild von Milch 1,5%
(1.99 €/Liter)
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Zitronenschale (0.5 Stück)

Produktbild von Zitronen
(6.49 €/kg)
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Produktbild von Zitronen
(6.49 €/kg)
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Produktbild von Limetten
(8.29 €/kg)
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Produktbild von Zitrone Limone di Rocca Imperiale
(7.49 €/kg)
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Honig

Produktbild von Ohäuser Mühle Sommerblütehonig 500g
(15.38 €/kg)
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Produktbild von Ohäuser Mühle Sommerblütehonig 500g
(15.38 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Familienhonig 250g
(15.96 €/Liter)
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Produktbild von Manukahonig
(227.96 €/kg)
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Produktbild von Ohäuser Mühle Rapshonig 500g
(15.78 €/kg)
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Produktbild von Ohäuser Mühle Lindenblütenhonig 500g
(16.18 €/kg)
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Produktbild von Ohäuser Mühle Akazienhonig 500g
(18.38 €/kg)
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Produktbild von Manukahonig
(139.96 €/kg)
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Produktbild von Ohäuser Mühle Frühjahrsblütenhonig 500g
(15.38 €/kg)
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Eigelb

Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 Bruderhahn Eier
(4.49 €/Stück)
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Produktbild von 6 bunte Eier
(4.99 €/Stück)
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Orangenparfait mit Mohnsauce

Du liebst diese halbgefroren Köstlichkeit?  Mit unserem Rezept kannst du das Dessert aus Sahne und Orangen und Mohn nun ganz einfach selber machen.
    • Honig
    • Orangensaft/-schale
    • Sahne
    • gemahlener Mohn
    • Zucker
    • Milch
    • Zitronenschale (0.5 Stück)
    • Eigelb

Zubereitung

Den Honig in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad flüssig, aber nicht heiß werden lassen. 
Die Orangenschale, den -saft und die Eier zum Honig geben und über dem Wasserbad zu einer dicken, schaumigen Creme aufschlagen. Die Schüssel in kaltes Wasser mit einigen Eiswürfeln stellen. Die Creme so lange durchrühren, bis sie kalt ist.
Etwa 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Die Creme zugedeckt in das Gefriergerät stellen und in etwa 3 Stunden fest werden lassen. Dabei immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren.
Für die Mohnsauce den Mohn mit dem Zuckerrohrgranulat und der Milch in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Die Zitronenschale hinzufügen. Die Mohnmilch lauwarm abkühlen lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Zuerst das Eigelb, dann die Sahne mit einem Schneebesen unter die Mohnmilch ziehen. Dessertteller mit Mohnsauce ausgießen. Das Parfait portionieren, auf der Sauce anrichten und mit Orangenfilets garnieren.

Du brauchst:

Orangensaft/-schale

Produktbild von Saftorangen
(3.49 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen
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Produktbild von Orangen
(4.49 €/kg)
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Produktbild von Blutsaftorangen
(3.39 €/kg)
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Produktbild von Blutorangen
(6.19 €/kg)
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Produktbild von Orangen Tarocco
(6.19 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen 2,5 kg
(3.29 €/kg)
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Produktbild von Blutsaftorangen 5 kg
(2.89 €/kg)
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Produktbild von Blutsaftorangen 2,5 kg
(3.19 €/kg)
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Produktbild von Orangen 2,5kg
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen 5 kg
(2.99 €/kg)
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Sahne

Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
(7.45 €/kg)
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Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
(7.45 €/kg)
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Produktbild von Schlagsahne im Glas 32% 500ml
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Produktbild von GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
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Produktbild von GV-Sauerrahm 5 kg Eimer
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Produktbild von Frischcreme mit Räucherlachs 125g
(25.52 €/1kg)
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Produktbild von Kreta Mediterrane Creme 21%  125g
(18.32 €/1kg)
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Produktbild von GV-Schmand 5Liter
(6.998 €/kg)
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(9.45 €/kg)
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(18.32 €/1kg)
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(9.933 €/kg)
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(6.76 €/kg)
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Zucker

Produktbild von Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/kg)
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(3.975 €/kg)
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Produktbild von Roh Rohrzucker 1kg
(3.39 €/kg)
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Produktbild von 3er Pack Rohrohrzucker 1Kg
(2.997 €/kg)
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Produktbild von Naturata Rübenzucker 500g
(7.18 €/kg)
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