Orangenparfait mit Mohnsauce

Du liebst diese halbgefroren Köstlichkeit?  Mit unserem Rezept kannst du das Dessert aus Sahne und Orangen und Mohn nun ganz einfach selber machen.

Zutaten

    • Honig
    • abgeriebene Schale und Saft von 1 kleinen Orange
    • Sahne
    • gemahlener Mohn
    • Zucker
    • Milch
    • etwas Schale von ½ unbehandelten Zitrone
    • Eigelb

Wir haben dir die nötigen Zutaten in die Einkaufsliste gelegt. Du kannst sie gern anpassen und in den Warenkorb legen.

Du brauchst:

abgeriebene Schale und Saft von 1 kleinen Orange

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Saftorangen
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Sahne

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Schlagsahne 32% 200g
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Sauerrahm 10% 250g
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Roh Rohrzucker 1kg
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Puderzucker 200g
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Syramena Würfelzucker 500g
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Rübenzucker 500g
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Milch

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Milch frisch Flasche 1l 3,7% Bioland
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Milch DEMETER Flasche 1l 3,7%
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Großgebinde 12*1L 3,5% H-Vollmilch-Tüte
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GV H-Alpenmilch 3,5% laktosefrei
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Zitronen
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Honig

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Sommerblüte Ohäuser Honig 500g
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Sommerblüte Ohäuser Honig 500g
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Familienhonig 250g
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Honig Kornblume Ohäuser Mühle 500g
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Frühlingsblütenhonig Ohäuser Mühle 500g
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Manukahonig
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Rapshonig Ohäuser 500g
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Akazienhonig Ohäuser 500g
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Lindenblütenhonig Ohäuser 500g
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6 regionale Eier
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Zubereitung

Den Honig in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad flüssig, aber nicht heiß werden lassen. 
Die Orangenschale, den -saft und die Eier zum Honig geben und über dem Wasserbad zu einer dicken, schaumigen Creme aufschlagen. Die Schüssel in kaltes Wasser mit einigen Eiswürfeln stellen. Die Creme so lange durchrühren, bis sie kalt ist.
Etwa 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Die Creme zugedeckt in das Gefriergerät stellen und in etwa 3 Stunden fest werden lassen. Dabei immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren.
Für die Mohnsauce den Mohn mit dem Zuckerrohrgranulat und der Milch in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Die Zitronenschale hinzufügen. Die Mohnmilch lauwarm abkühlen lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Zuerst das Eigelb, dann die Sahne mit einem Schneebesen unter die Mohnmilch ziehen. Dessertteller mit Mohnsauce ausgießen. Das Parfait portionieren, auf der Sauce anrichten und mit Orangenfilets garnieren.