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Orecchiette mit Cima di Rapa
- Cima di Rapa
- Orecchiette
- Olivenöl Extra vergine
- Knoblauch fein gewürfelt
- Chilischote entkernt und in feine Ringe geschnitten oder mildscharfe Chiliflocken
- Pancetta oder durchwachsenen Speck in feine Würfel geschnitten
- Parmesan
Zubereitung
Die Cima di Rapa nach Stängeln, Röschen und Blätter unterteilen. Zu harte Blätter, Stielansätze und zu weit fortgeschrittene Röschen entfernen. Bei dicken Stielen u.U. die Haut, wie bei Broccolistrünken abziehen. Die Blätter und Stängel in grobe Stücke schneiden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und zuerst die Stängel, 2 Minuten später die Röschen und eine weitere Minute später die Blätter hinzugeben und für etwa 2 Minuten kochen lassen, dann abgießen (Wasser auffangen) und abtropfen lassen.
Das Kochwasser der Rape mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Orecchiette kochen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel, die Knoblauchwürfel und die Chiliringe darin anbraten. Die abgetropften, vorgegarten Cima di Rapa hinzugeben und mit dem restlichen Öl auffüllen und bei mittlerer Hitze durchschwenken. Die Orecchiette abgießen und mit in die Pfanne geben. Das Ganze erneut durchschwenken, ca. 1 Minute und dann mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Dazu passt ein schöner voller kräftiger roter Wein.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Du hast sicher:
Chilischote entkernt und in feine Ringe geschnitten oder mildscharfe Chiliflocken
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Orecchiette mit Cima di Rapa
Zutaten liegen im Warenkorb
- Cima di Rapa
- Orecchiette
- Olivenöl Extra vergine
- Knoblauch fein gewürfelt
- Chilischote entkernt und in feine Ringe geschnitten oder mildscharfe Chiliflocken
- Pancetta oder durchwachsenen Speck in feine Würfel geschnitten
- Parmesan
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Die Cima di Rapa nach Stängeln, Röschen und Blätter unterteilen. Zu harte Blätter, Stielansätze und zu weit fortgeschrittene Röschen entfernen. Bei dicken Stielen u.U. die Haut, wie bei Broccolistrünken abziehen. Die Blätter und Stängel in grobe Stücke schneiden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und zuerst die Stängel, 2 Minuten später die Röschen und eine weitere Minute später die Blätter hinzugeben und für etwa 2 Minuten kochen lassen, dann abgießen (Wasser auffangen) und abtropfen lassen.
Das Kochwasser der Rape mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Orecchiette kochen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel, die Knoblauchwürfel und die Chiliringe darin anbraten. Die abgetropften, vorgegarten Cima di Rapa hinzugeben und mit dem restlichen Öl auffüllen und bei mittlerer Hitze durchschwenken. Die Orecchiette abgießen und mit in die Pfanne geben. Das Ganze erneut durchschwenken, ca. 1 Minute und dann mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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