Grille zunächst die Pimientos etwa 5 Minuten an. Nutze dazu zum Beispiel eine Grillplatte oder eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl. Die kleinen Schoten sind fertig, wenn die Haut leicht gebräunt ist und Blasen wirft. Anschließend etwas Salz darüber geben. Achtung: Pimientos nicht zu lange grillen, dann werden sie zu bitter.

Feldsalat waschen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Alles zusammen mit den Pimientos in eine Schüssel geben.

Aus Joghurt, Zitronensaft, Salz, Olivenöl und etwas Zucker ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Zum Schluss den Schafskäse darüber bröseln und die Pinienkarte darüber streuen. Fertig ist der leckere Pimientos Salat.