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Pink Pasta

Die Nudelsauce aus roter Bete bringt Farbe auf den Teller. Sie ist einfach in der Zubereitung und hat das Zeug dazu, die Rote Bete auch denen sympathisch zu machen, die bisher nichts mit der tollen Knolle anfangen konnten.
  • Zutaten aus der Rezeptkiste:

    • Rote Bete
    • Feta
    • Knoblauch (3 Zehen)
    • Nudeln (z.B. Tagliatelle)
    • Walnüsse
    • Pck. Kresse
    • Pfeffer
    • Salz
    • Olivenöl

Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Rote Bete grob würfeln, zusammen mit drei geschälten, ungeschnittenen Knoblauchzehen in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
In der Zwischenzeit 250 g Nudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung auf der Packung kochen. Abschütten, ACHTUNG: dabei 100 ml des Kochwassers auffangen!
Walnüsse knacken, grob hacken und in einer Pfanne vorsichtig anrösten.
Die Kresse abschneiden.
Die gebackene Rote Bete, den Knoblauch und 75 g Feta mit dem aufgefangenen Nudelwasser im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln mit der Rote Bete-Sauce vermengen, mit dem restlichen zerbröselten Feta, den Walnüssen und der Kresse bestreuen. 
Tipp:  Statt der Kresse kann man auch Rucola verwenden. Die Walnüsse können auch durch Haselnüsse oder Pinienkerne ersetzt werden. Dazu passt ein Salat aus Orangenfilets und fein gehobeltem Fenchel mit einer Sauce aus Honig, Olivenöl, Pfeffer und Salz.

Du brauchst:

Rote Bete

Produktbild von Rote Bete
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Produktbild von Rote Bete
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Produktbild von Gelbe Bete lose
(4.19 €/kg)
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Produktbild von Ringelbete
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Feta

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(24.944 €/1kg)
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Produktbild von Original Griechischer Feta  45% g. U. 180g
(24.944 €/1kg)
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Produktbild von griechischer Feta aus Schaf- & Ziegenmilch 150g
(23.267 €/1kg)
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Produktbild von 3er Pack griechischer Feta g.U.
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Produktbild von Schafkäse 50% Knoblauch Pepperoni
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Knoblauch (3 Zehen)

Produktbild von Regionaler Knoblauch
(24.49 €/kg)
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Produktbild von Regionaler Knoblauch
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Produktbild von Knoblauch
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Produktbild von Schwarzer Knoblauch
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Nudeln (z.B. Tagliatelle)

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Produktbild von Rapunzel Tagliatelle Semola 500g
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Produktbild von Spaghetti 500g
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Produktbild von Bioladen* Fusilli 500g
(2.98 €/kg)
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Produktbild von Rapunzel Spirelli Semola 500g
(3.98 €/kg)
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Produktbild von Penne 200g im Glas
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Produktbild von Lasagne 250g Nudeln
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(4.98 €/kg)
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Produktbild von Spirelli Vollkorn 150g im Glas
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Produktbild von Filini Suppennudeln 250g
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Walnüsse

Produktbild von Walnüsse
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(71.5 €/kg)
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Produktbild von Alnatura Mandeln 200g
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Produktbild von Paranusskerne 100g im Glas
(36.9 €/kg)
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Produktbild von Professorenfutter 100g im Glas
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(24.037 €/kg)
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(21.96 €/kg)
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Pck. Kresse

Produktbild von Kresse
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Produktbild von Kresse
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Produktbild von Kopfsalat
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Pfeffer

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(65.8 €/kg)
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(69.8 €/kg)
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Salz

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(3.98 €/kg)
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Olivenöl

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(19.99 €/Liter)
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra 1l
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(14.98 €/Liter)
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra 0,5l
(25.98 €/Liter)
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Produktbild von Brat-Olive 0,75L Byodo
(14.653 €/Liter)
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Produktbild von Olivenöl Zitrone 0,25L
(23.96 €/Liter)
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Produktbild von Naturata Olivenöl Kreta PDO nativ 3l
(21.642 €/l)
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64.99 €64.99 €64.99 €
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5.99 €5.99 €5.99 €
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