Pink Pasta

Die Nudelsauce aus roter Bete bringt Farbe auf den Teller. Sie ist einfach in der Zubereitung und hat das Zeug dazu, die Rote Bete auch denen sympathisch zu machen, die bisher nichts mit der tollen Knolle anfangen konnten.

Zutaten

  • Zutaten aus der Rezeptkiste:

    • Rote Bete
    • Feta
    • Feta
    • Knoblauchzehen
    • Nudeln (z.B. Tagliatelle)
    • Walnüsse
    • Päckchen Kresse
    • Pfeffer
    • Salz
    • Olivenöl

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Du brauchst:

Rote Bete

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Rote Bete
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Rote Bete
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Feta

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Original Griechischer Feta 45% g. U. 180g
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griechischer Feta aus Schaf- und Ziegenmilch
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3er Pack griechischer Feta g.U.
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Schafkäse 50% Knoblauch Pepperoni
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Feta

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Original Griechischer Feta 45% g. U. 180g
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Knoblauchzehen

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Schwarzer Knoblauch
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Nudeln (z.B. Tagliatelle)

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Tagliatelle Semola 500g
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Tagliatelle Semola 500g
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Spaghetti 500g
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bioladen* Penne 500g
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Lasagne 250g Nudeln
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3er Pack Spaghetti 500g
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Walnüsse

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Päckchen Kresse

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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Rote Bete grob würfeln, zusammen mit drei geschälten, ungeschnittenen Knoblauchzehen in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
In der Zwischenzeit 250 g Nudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung auf der Packung kochen. Abschütten, ACHTUNG: dabei 100 ml des Kochwassers auffangen!
Walnüsse knacken, grob hacken und in einer Pfanne vorsichtig anrösten.
Die Kresse abschneiden.
Die gebackene Rote Bete, den Knoblauch und 75 g Feta mit dem aufgefangenen Nudelwasser im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln mit der Rote Bete-Sauce vermengen, mit dem restlichen zerbröselten Feta, den Walnüssen und der Kresse bestreuen. 
Tipp:  Statt der Kresse kann man auch Rucola verwenden. Die Walnüsse können auch durch Haselnüsse oder Pinienkerne ersetzt werden. Dazu passt ein Salat aus Orangenfilets und fein gehobeltem Fenchel mit einer Sauce aus Honig, Olivenöl, Pfeffer und Salz.