Quinoa Asia-Style

Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich als Hauptspeise, Beilage, Salat und zum Buffet.

Zutaten

    • Quinoa
    • Lauchzwiebeln
    • Rotkohl
    • Möhren
    • Paprika
    • Erdnüsse in der Schale
    • Limette
    • Chilisauce
    • Ingwer
    • Gemüsebrühe
    • Öl
    • Salz
    • Pfeffer

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Quinoa

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Vollkorn- Quinoa 200g Bohlsener Mühle
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Vollkorn- Quinoa 200g Bohlsener Mühle
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Buchweizen VON 500g
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Lauchzwiebeln

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Lauchzwiebeln
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Rotkohl

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Möhren

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Paprika

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Erdnüsse in der Schale

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Limette

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Chilisauce

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Thai Chili Sauce 220ml
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Gemüsebrühe

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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
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Würzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g
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Gemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse
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Kiste Lammsbräu Hefeweizen hell 10*0,5L MEHRWEG
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Würzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g
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Rinderfond 400ml
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Geflügelfond 400ml
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Öl

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Brat-Olive 0,75L Byodo
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Nelken ganz, in der Tüte 30g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Zimt Ceylon / Cassia gemahlen 50g
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Zubereitung

Quinoa nach Packungsbeschreibung in 300 ml Gemüsebrühe köcheln und quellen lassen. 
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, etwas Grün als Deko zur Seite legen. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und in sehr feine Streifenschneiden. Karotten in Stifte schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Erdnüsse schälen. 
Sauce vorbereiten: Dazu 3 gehäufte EL Erdnussbutter mit dem Saft einer Limette, 6 EL Oliven- oder Sesamöl und 5 EL Chilisauce verrühren, etwa 30 g Ingwer ohne Schale hineinreiben oder pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, herausnehmen. 
3 EL Öl in die Pfanne geben, und das Gemüse darin unter Schwenken anbraten, es sollte bissfest bleiben. Wer das Gemüse weicher mag, lässt es mit Deckel einige Minuten dünsten. 
Quinoa und die Sauce dazugeben und gut verrühren. Entweder warm servieren oder für einen Salat abkühlen lassen.
Mit Erdnüssen und Zwiebelgrün dekorieren.
Tipp: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chili (Schoten oder Pulver) zur Sauce geben.