Rhabarberkuchen mehlfrei

Ein schnell gemachter Rhabarberkuchen nach einfachem Rezept, der mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu einem Nachmittag im Frühling passt

Zutaten

    • Butter zimmerwarm
    • Rhabarber (geputzt)
    • Eier L, kalt
    • Zucker
    • Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
    • Päckchen Vanillepudding-Pulver
    • Becher Sahne
    • Päckchen Vanillezucker
    • Fett für die Form

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Du brauchst:

Butter zimmerwarm

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Butter, Süßrahm 250g
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(15.16 €/1kg)
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Butter, Süßrahm 250g
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(15.16 €/1kg)
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Butter, Sauerrahm 250g
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(15.16 €/1kg)
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Produktbild vonMargarine Alsan 250g
Margarine Alsan 250g
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(7.96 €/kg)
1.99 €
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Kräuterbutter 80g
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(31.125 €/kg)
2.49 €
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Produktbild vonFassbutter Sauerrahm natur 250g
Fassbutter Sauerrahm natur 250g
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(19.56 €/kg)
4.89 €
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Produktbild vonFassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
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(19.56 €/kg)
4.89 €
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Produktbild vonButterschmalz 250g
Butterschmalz 250g
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(22.36 €/kg)
5.59 €
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vegane Margarine im Block 250g
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(9.16 €/kg)
2.29 €
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Rhabarber (geputzt)

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Rhabarber
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(10.99 €/kg)
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Rhabarber
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(10.99 €/kg)
10.99 €
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Eier L, kalt

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6 regionale Eier
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(4.29 €/Stück)
4.29 €
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6 regionale Eier
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(4.29 €/Stück)
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Produktbild von6 Bruderhahn Eier
6 Bruderhahn Eier
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(4.99 €/Stück)
4.99 €
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Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
bereits im Warenkorb
(3.975 €/kg)
1.59 €
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Rohrohrzucker 400g im Glas
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(3.975 €/kg)
1.59 €
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Produktbild vonRoh Rohrzucker 1kg
Roh Rohrzucker 1kg
bereits im Warenkorb
(2.99 €/kg)
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Produktbild vonCristallino Rohrzucker 1Kg
Cristallino Rohrzucker 1Kg
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(5.19 €/kg)
5.19 €
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Produktbild vonPuderzucker 200g
Puderzucker 200g
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(10.95 €/kg)
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Syramena Würfelzucker 500g
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(9.38 €/kg)
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Rübenzucker 500g
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(7.18 €/kg)
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Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen

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Haselnüsse gemahlen 100g
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(34.9 €/1kg)
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Haselnüsse gemahlen 100g
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(34.9 €/1kg)
3.49 €
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Produktbild vonMandeln gemahlen 100g Bioladen
Mandeln gemahlen 100g Bioladen
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(35.9 €/1kg)
3.59 €
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Päckchen Vanillepudding-Pulver

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Pudding-Pulver Vanille 40g
bereits im Warenkorb
(32.25 €/kg)
1.29 €
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Pudding-Pulver Vanille 40g
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(32.25 €/kg)
1.29 €
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Pudding-Pulver Schoko 50g
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(23.023 €/kg)
0.99 €
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Becher Sahne

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Schlagsahne 32% 200g
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(7.95 €/kg)
1.59 €
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Produktbild vonSchlagsahne 32% 200g
Schlagsahne 32% 200g
bereits im Warenkorb
(7.95 €/kg)
1.59 €
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Produktbild vonSchlagsahne im Glas 32% 500ml
Schlagsahne im Glas 32% 500ml
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(7.58 €/l)
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Produktbild vonWeißenh. Kräutercreme 70% 150g
Weißenh. Kräutercreme 70% 150g
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(16.6 €/1kg)
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Sauerrahm 10% 250g
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Produktbild vonWeißenhorner  Bärlauch und Knoblauch 150g
Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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(15.933 €/1kg)
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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(13.267 €/1kg)
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Sauerrahm 10% 150g
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Produktbild vonFrischcreme mit Räucherlachs 125g
Frischcreme mit Räucherlachs 125g
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Produktbild vonWeißenhorner Paprika Creme 70% 150g
Weißenhorner Paprika Creme 70% 150g
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(16.6 €/1kg)
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Produktbild vonSchmand 24% 200g
Schmand 24% 200g
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Produktbild vonGV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
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Schmand 24% 250g Glas
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Creme fraiche 32% 250g
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Créme Fraiche 30% Fett 150g
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GV-Saure Sahne 5 kg Eimer
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Päckchen Vanillezucker

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Vanillezucker 8g
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Vanillezucker 8g
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Vanillepulver 10g
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Vanilleschoten Röhrchen Dose 2 Stück
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Fett für die Form

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Margarine Alsan 250g
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Margarine Alsan 250g
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Butter, Sauerrahm 250g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250g
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Kräuterbutter 80g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Butterschmalz 250g
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vegane Margarine im Block 250g
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Zubereitung

Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Zucker vermengen. Zugedeckt stehen lassen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) oder eines Bleches (ca. 24 x 32 cm) mit Backpapier auslegen. Seitenränder mit Butter bestreichen.
4 der Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel zu Eischnee schlagen und 100 g Zucker einrieseln lassen. 2 Minuten weiter schlagen, bis der Schaum ganz fest ist.
In einer anderen Schüssel Butter mit den restlichen 120 g Zucker schaumig schlagen, die restlichen 2 Eier und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Puddingpulver vermengen und löffelweise unterrühren, zuletzt den Eischnee vorsichtig gleichmäßig unterheben.
Die Masse in der Form verteilen und glatt streichen. Nun die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen und etwas eindrücken.
Kuchen für etwa 40 Minuten (je nach Form) backen. Er ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist.
Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und zusammen mit dem lauwarmen oder kalten Kuchen servieren.