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Rhabarberkuchen mehlfrei

Ein schnell gemachter Rhabarberkuchen nach einfachem Rezept, der mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu einem Nachmittag im Frühling passt
    • Butter zimmerwarm
    • Rhabarber (geputzt)
    • Eier L, kalt
    • Zucker
    • Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
    • Päckchen Vanillepudding-Pulver
    • Becher Sahne
    • Päckchen Vanillezucker
    • Fett für die Form

Zubereitung

Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Zucker vermengen. Zugedeckt stehen lassen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) oder eines Bleches (ca. 24 x 32 cm) mit Backpapier auslegen. Seitenränder mit Butter bestreichen.
4 der Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel zu Eischnee schlagen und 100 g Zucker einrieseln lassen. 2 Minuten weiter schlagen, bis der Schaum ganz fest ist.
In einer anderen Schüssel Butter mit den restlichen 120 g Zucker schaumig schlagen, die restlichen 2 Eier und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Puddingpulver vermengen und löffelweise unterrühren, zuletzt den Eischnee vorsichtig gleichmäßig unterheben.
Die Masse in der Form verteilen und glatt streichen. Nun die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen und etwas eindrücken.
Kuchen für etwa 40 Minuten (je nach Form) backen. Er ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist.
Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und zusammen mit dem lauwarmen oder kalten Kuchen servieren.

Du brauchst:

Butter zimmerwarm

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Butter, Süßrahm 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Butter, Sauerrahm 250g
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Alsan Bio
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vegane Margarine im Block 250g
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Butterschmalz 250g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
(19.56 €/kg)
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Butter Süßrahm Bioland 250g
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Kräuterbutter 100g
(27.9 €/1kg)
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250 g
(19.56 €/kg)
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Butter Sauerrahm 250g
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Rhabarber (geputzt)

Eier L, kalt

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6 regionale Eier
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6 regionale Eier
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6 Bruderhahn Eier
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Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/1kg)
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Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/1kg)
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Roh Rohrzucker 1kg
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*Vollrohrohrzucker braun
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Puderzucker
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Syramena Würfelzucker 500g
(9.38 €/kg)
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Rübenzucker 500g
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Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen

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Haselnüsse gemahlen 100g
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Haselnüsse gemahlen 100g
(32.9 €/1kg)
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Haselnüsse
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Mandeln gemahlen 100g Bioladen
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Päckchen Vanillepudding-Pulver

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Pudding-Pulver Vanille 40g
(32.25 €/kg)
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Pudding-Pulver Vanille 40g
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Pudding-Pulver Schoko 50g
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Becher Sahne

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Schlagsahne 32% Upländer 200g
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Schlagsahne 32% Upländer 200g
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Schlagsahne im Glas 32% 500ml
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GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
(8.038 €/1kg)
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Saure Sahne 10% Upländer 150g
(7.267 €/kg)
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Schmand Upländer 24% 200g
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Creme fraiche 32% 250g
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Schmand 24% 250g Glas
(9.16 €/kg)
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GV-Sauerrahm 5 kg Eimer
(4.998 €/1kg)
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Frischcreme mit Räucherlachs 125g
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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GV-Schmand 5Liter
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Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
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Créme Fraiche 30% Fett 150g
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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Weißenh. Kräutercreme 70% 150g
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Sauerrahm 10% 250g Glas
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Frischecreme Natur 150g
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Päckchen Vanillezucker

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Vanillezucker 8g
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Vanillezucker 8g
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Vanilleschoten Röhrchen Dose 2 Stück
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Vanillepulver 10g
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Fett für die Form

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Alsan Bio
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Alsan Bio
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Butter, Sauerrahm 250g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
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vegane Margarine im Block 250g
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Butterschmalz 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Butter Süßrahm Bioland 250g
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Kräuterbutter 100g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250 g
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Butter Sauerrahm 250g
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Rhabarberkuchen mehlfrei

Ein schnell gemachter Rhabarberkuchen nach einfachem Rezept, der mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu einem Nachmittag im Frühling passt
    • Butter zimmerwarm
    • Rhabarber (geputzt)
    • Eier L, kalt
    • Zucker
    • Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
    • Päckchen Vanillepudding-Pulver
    • Becher Sahne
    • Päckchen Vanillezucker
    • Fett für die Form

Zubereitung

Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Zucker vermengen. Zugedeckt stehen lassen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) oder eines Bleches (ca. 24 x 32 cm) mit Backpapier auslegen. Seitenränder mit Butter bestreichen.
4 der Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel zu Eischnee schlagen und 100 g Zucker einrieseln lassen. 2 Minuten weiter schlagen, bis der Schaum ganz fest ist.
In einer anderen Schüssel Butter mit den restlichen 120 g Zucker schaumig schlagen, die restlichen 2 Eier und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Puddingpulver vermengen und löffelweise unterrühren, zuletzt den Eischnee vorsichtig gleichmäßig unterheben.
Die Masse in der Form verteilen und glatt streichen. Nun die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen und etwas eindrücken.
Kuchen für etwa 40 Minuten (je nach Form) backen. Er ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist.
Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und zusammen mit dem lauwarmen oder kalten Kuchen servieren.

Du brauchst:

Butter zimmerwarm

Produktbild von Butter, Süßrahm 250g
Butter, Süßrahm 250g
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Butter, Sauerrahm 250g
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Alsan Bio
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vegane Margarine im Block 250g
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Butterschmalz 250g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
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Produktbild von Butter Süßrahm Bioland 250g
Butter Süßrahm Bioland 250g
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Kräuterbutter 100g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250 g
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Butter Sauerrahm 250g
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Rhabarber (geputzt)

Eier L, kalt

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6 regionale Eier
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6 Bruderhahn Eier
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Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/1kg)
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Produktbild von Rohrohrzucker 400g im Glas
Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/1kg)
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Roh Rohrzucker 1kg
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*Vollrohrohrzucker braun
(7.737 €/kg)
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Puderzucker
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Syramena Würfelzucker 500g
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Rübenzucker 500g
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Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen

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Haselnüsse gemahlen 100g
(32.9 €/1kg)
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Haselnüsse gemahlen 100g
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Haselnüsse
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Mandeln gemahlen 100g Bioladen
(32.9 €/1kg)
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Päckchen Vanillepudding-Pulver

Produktbild von Pudding-Pulver Vanille 40g
Pudding-Pulver Vanille 40g
(32.25 €/kg)
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Pudding-Pulver Vanille 40g
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Pudding-Pulver Schoko 50g
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Becher Sahne

Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
Schlagsahne 32% Upländer 200g
(7.95 €/kg)
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Produktbild von Schlagsahne 32% Upländer  200g
Schlagsahne 32% Upländer 200g
(7.95 €/kg)
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GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
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Saure Sahne 10% Upländer 150g
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Schmand Upländer 24% 200g
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Creme fraiche 32% 250g
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Schmand 24% 250g Glas
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GV-Sauerrahm 5 kg Eimer
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Frischcreme mit Räucherlachs 125g
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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GV-Schmand 5Liter
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Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
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Frischecreme Natur 150g
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Vanilleschoten Röhrchen Dose 2 Stück
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Vanillepulver 10g
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Fett für die Form

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Alsan Bio
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