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Rosenkohl-Maroni-Pfanne mit Chicorée-Granatapfel-Salat

Die Kombination von Rosenkohl und Maroni verleiht der Pfanne eine nussige Note, während der Chicorée-Granatapfel-Salat für eine angenehme Frische und Knackigkeit sorgt.
  • Für die Rosenkohl Pfanne

    • Rosenkohl
    • Maroni (Esskastanien) vorgegart und geschält
    • große Zwiebel
    • Knoblauch (1 - 2 Zehen)
    • Pfeffer
    • Salz
    • Olivenöl

    Für den Salat

    • Chicorée
    • Granatapfel
    • Olivenöl
    • Aceto balsamico bianco
    • Feigensenf
    • Pfeffer
    • Salz

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen und die Röschen in Viertel schneiden. Zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Minuten rösten. Dann die klein geschnittenen Maroni dazugeben und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterschmoren. Mit Pfeffer und Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Während das Gemüse schmort, den Chicorée in Streifen schneiden und den Granatapfel auspulen. Olivenöl mit hellem Balsamico-Essig und Feigensenf verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing mit dem Chicorée mischen und die Granatapfelkerne darüberstreuen.
Variante: Gemüse mit (Pflanzen-)Sahne oder hellem Portwein/Vermouth ablöschen oder einen Klecks Schmand darauf geben, um das Gericht sämiger zu machen – es schmeckt aber auch so. Wer mag, kann das Gemüse auch 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreut im Ofen gratinieren (Flächengrill benutzen).

Du brauchst:

Rosenkohl

Produktbild von Rosenkohl
(11.99 €/kg)
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Maroni (Esskastanien) vorgegart und geschält

Produktbild von Maronen geschält gegart 200g
(22.45 €/kg)
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Produktbild von Maronen geschält gegart 200g
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große Zwiebel

Produktbild von Zwiebel gelb
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Produktbild von Zwiebel gelb
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Knoblauch (1 - 2 Zehen)

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Produktbild von Regionaler Knoblauch
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Chicorée

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Produktbild von Feldsalat
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Granatapfel

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Feigensenf

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Pfeffer

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Salz

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Produktbild von Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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Olivenöl

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