Rosenkohlgratin

Rosenkohl ist der Liebling der Herbst- und Winterküche. Ein Rosenkohlgratin lässt sich einfach zubereiten und als Hauptgericht oder als Beilage serveiren.

Zutaten

    • Rosenkohl
    • Eier
    • Sahne
    • Crème Fraîche
    • Emmentaler
    • Gehackte Haselnüsse
    • Gemüsebrühe
    • Muskatnuss (frisch oder getrocknet)
    • Thymian (frisch oder gerieben)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Butter (für die Form)

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Du brauchst:

Rosenkohl

Eier

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6 regionale Eier
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Sahne

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Schlagsahne 32% 200g
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Weißenh. Kräutercreme 70% 150g
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Sauerrahm 10% 250g
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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Sauerrahm 10% 150g
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Frischcreme mit Räucherlachs 125g
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Weißenhorner Paprika Creme 70% 150g
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Schmand 24% 200g
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Schmand 24% 250g Glas
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Creme fraiche 32% 250g
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Crème Fraîche

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Creme fraiche 32% 250g
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Gehackte Haselnüsse

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Walnusskernhälften 100g im Glas
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Gemüse-Brühwürfel, ohne Hefe
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Butter, Sauerrahm 250g
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Zubereitung

So wird das Rezept zubereitet
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang des Strunks halbieren. In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und bei offenem Topf 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und verrühren, Sahne und Crème Fraîche dazugeben und gut verrühren. Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben.
Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund ca. 26 cm Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen, darüber die gehackten Haselnüsse verteilen.
In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.
Tipp: Das Gratin schmeckt sehr gut mit Speckwürfeln, die man in einer Pfanne anbrät und unter den Rosenkohl mischt. Als Hauptgericht lässt sich das Gratin wunderbar mit einem Feldsalat ergänzen. Als Beilage eignet er sich z.B. zu Kartoffeln, Gnocchi oder Fleisch