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Rosenkohlgratin

Rosenkohl ist der Liebling der Herbst- und Winterküche. Ein Rosenkohlgratin lässt sich einfach zubereiten und als Hauptgericht oder als Beilage servieren.
    • Rosenkohl
    • Eier
    • Sahne
    • Crème Fraiche
    • Emmentalter
    • gehackte Haselnüsse
    • Gemüsebrühe
    • Muskatnuss
    • Thymianblättchen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Butter für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang des Strunks halbieren. In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und bei offenem Topf 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und verrühren, Sahne und Crème Fraiche dazugeben und gut verrühren. Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben.
Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund ca. 26 cm Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen, darüber die gehackten Haselnüsse verteilen.
In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.

Du brauchst:

Rosenkohl

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Rosenkohl
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Eier

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6 regionale Eier
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Sahne

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Schlagsahne 32% Upländer 200g
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Frischcreme mit Räucherlachs 125g
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
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Crème Fraiche

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Créme Fraiche 30% Fett 150g
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Emmentalter

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Gemüsebrühe

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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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(69.8 €/kg)
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(179.333 €/1kg)
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(89.667 €/kg)
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Dillspitzen Tüte
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(53.8 €/kg)
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Produktbild von Majoran gerebelt, 20g, Franken Tüte
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(169.5 €/1kg)
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Produktbild von Muskatnuss 3 Stück
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Produktbild von Kümmel 50g
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(69.8 €/kg)
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(152.667 €/kg)
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Produktbild von Zimt Ceylon _ Cassia gemahlen 50g
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(53.8 €/kg)
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(114.5 €/kg)
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Butter für die Form

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Alsan Bio
(7.96 €/kg)
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(15.16 €/1kg)
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(15.16 €/1kg)
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Butterschmalz 250g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
(19.56 €/kg)
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Butter Süßrahm Bioland 250g
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Kräuterbutter 100g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250 g
(19.56 €/kg)
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Butter Sauerrahm 250g
(15.96 €/1kg)
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Rosenkohlgratin

Rosenkohl ist der Liebling der Herbst- und Winterküche. Ein Rosenkohlgratin lässt sich einfach zubereiten und als Hauptgericht oder als Beilage servieren.
    • Rosenkohl
    • Eier
    • Sahne
    • Crème Fraiche
    • Emmentalter
    • gehackte Haselnüsse
    • Gemüsebrühe
    • Muskatnuss
    • Thymianblättchen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Butter für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang des Strunks halbieren. In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und bei offenem Topf 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und verrühren, Sahne und Crème Fraiche dazugeben und gut verrühren. Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben.
Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund ca. 26 cm Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen, darüber die gehackten Haselnüsse verteilen.
In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.

Du brauchst:

Rosenkohl

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Rosenkohl
(11.99 €/kg)
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Rosenkohl
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Eier

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6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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(4.49 €/Stück)
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Sahne

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Schlagsahne 32% Upländer 200g
(7.95 €/kg)
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Schlagsahne 32% Upländer 200g
(7.95 €/kg)
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Schlagsahne im Glas 32% 500ml
(7.58 €/l)
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GV-Schlagsahne 30% Fett 5kg
(8.038 €/1kg)
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Saure Sahne 10% Upländer 150g
(7.267 €/kg)
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Schmand Upländer 24% 200g
(9.45 €/kg)
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Creme fraiche 32% 250g
(10.76 €/kg)
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Schmand 24% 250g Glas
(9.16 €/kg)
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GV-Sauerrahm 5 kg Eimer
(4.998 €/1kg)
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Frischcreme mit Räucherlachs 125g
(25.52 €/1kg)
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
(15.933 €/1kg)
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GV-Schmand 5Liter
(6.998 €/1kg)
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Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
(15.267 €/1kg)
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