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Schwarzwurzelsuppe mit Topping

Hier trifft erdig rustikales auf asiatisch angehauchte, peppige Küche.
    • Schalotten
    • Schwarzwurzeln
    • Kartoffeln
    • Zitrone
    • Austernseitlinge
    • Kokosmilch
    • Kresse
    • Rapsöl
    • Butter
    • Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Schalotten schälen und in feine Halbringe schneiden. Jeweils ein EL Öl und Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Schalotte hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen.
Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Alles zusammen weitere 4 Minuten andünsten.
Das Ganze mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone ablöschen. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen, gelegentlich umrühren.
Austernpilze in dünne Streifen schneiden. Das restliche Öl und die restliche Butter in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pilze in die erhitzte Pfanne geben und unter ständigem Wenden vorsichtig sehr knusprig kross anbraten, salzen und pfeffern.
Mit einem Pürierstab die Suppe eine Minute lang fein pürieren. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit den gerösteten Austernpilzen und der Kresse garnieren und genießen.
Tipp:
Lecker ist es, die Suppe mit ein paar Tropfen Zitronen-Würzöl zu beträufeln.

Du brauchst:

Schalotten

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Schalotten
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Schwarzwurzeln

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Kartoffeln

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Zitrone

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Kokosmilch

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Kokosmilch extra, 22% 400ml
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Kresse

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Rapsöl

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Olivenöl Kreta PDO nativ 3l Kolymvari Chanion Kritis
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Rapsöl nativ 5l
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Sonnenblumenöl 0,75l green
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Olivenöl Orange 0,25L
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Bratöl Klassik desodoriert 5l
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Kürbiskernöl geröstet DEMETER
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Butter

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Butter, Süßrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Kräuterbutter 100g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250 g
(19.56 €/kg)
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Gemüsebrühe

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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
(15.533 €/kg)
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Produktbild von Gemüse-Brühwürfel, ohne Hefe
Gemüse-Brühwürfel, ohne Hefe
(21.125 €/kg)
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Gemüsebrühe mit Bio-Hefe
(17.98 €/kg)
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Hühner-Brühe 90g
(38.778 €/kg)
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Würzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g
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Gemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse
(0.497 €/l)
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Würzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g
(11.56 €/kg)
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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(3.18 €/1kg)
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Deutsches Steinsalz 500g
(5.18 €/1kg)
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Ur-Salz, Streudose 400g
(5.475 €/kg)
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Meersalz Altlantik grob 500g
(3.98 €/1kg)
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
(15.92 €/kg)
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
(8.38 €/1kg)
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Blütensalz Flower Power, Stein
(42.111 €/kg)
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Tomaten Gewürzsalz Dose 150g
(21.267 €/kg)
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Oregano 15g
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Curry indisch 50g
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Petersilie geschnitten, 15g
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Produktbild von Rosmarin, geschnitten 30g
Rosmarin, geschnitten 30g
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Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
(74.75 €/kg)
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Dillspitzen Tüte
(179.333 €/kg)
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Kurkuma gemahlen 50g
(53.8 €/kg)
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Majoran gerebelt, 20g, Franken Tüte
(169.5 €/1kg)
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Muskatnuss 3 Stück
(213.571 €/1kg)
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Kümmel 50g
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Produktbild von Nelken ganz, in der Tüte 30g
Nelken ganz, in der Tüte 30g
(96.333 €/1kg)
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Pfeffer bunt ganz 50g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Lorbeerblätter 5g
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Zimtstangen Ceylon Tüte
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Zimt Ceylon _ Cassia gemahlen 50g
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Schwarzwurzelsuppe mit Topping

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    • Schalotten
    • Schwarzwurzeln
    • Kartoffeln
    • Zitrone
    • Austernseitlinge
    • Kokosmilch
    • Kresse
    • Rapsöl
    • Butter
    • Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Schalotten schälen und in feine Halbringe schneiden. Jeweils ein EL Öl und Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Schalotte hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen.
Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Alles zusammen weitere 4 Minuten andünsten.
Das Ganze mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone ablöschen. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen, gelegentlich umrühren.
Austernpilze in dünne Streifen schneiden. Das restliche Öl und die restliche Butter in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pilze in die erhitzte Pfanne geben und unter ständigem Wenden vorsichtig sehr knusprig kross anbraten, salzen und pfeffern.
Mit einem Pürierstab die Suppe eine Minute lang fein pürieren. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit den gerösteten Austernpilzen und der Kresse garnieren und genießen.
Tipp:
Lecker ist es, die Suppe mit ein paar Tropfen Zitronen-Würzöl zu beträufeln.

Du brauchst:

Schalotten

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Schalotten
(9.59 €/kg)
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Schalotten
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Zwiebel gelb
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Zwiebel rot
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Zwiebel gelb 2,5 kg
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Lauchzwiebeln
(4.29 €/BUND)
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Gemüsezwiebeln
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Frühlingszwiebeln
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Schwarzwurzeln

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Schwarzwurzeln
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Schwarzwurzeln
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Kartoffeln

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Kartoffeln mehlig kochend 1kg
(3.79 €/kg)
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12,5kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
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Produktbild von 5kg Kartoffeln rot vw festochend
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