Sommerliche Gurkensuppe mit Räucherlachs und Zitronen-Crème Fraîche
Eine delikate Suppe, die schnell zubereitet ist und sowohl warm als auch kalt schmeckt. Sie eignet sich ideal als Vorsuppe für ein sommerlich-leichtes Menü
Zutaten
- Schlangengurke
- Schalotte
- Bund Dill
- Zitrone
- Packung Räucherlachs
- Becher Crème Fraîche
- Sahne
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
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Schlangengurke
Schlangengurken deutsch
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Schlangengurken deutsch
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Schlangengurken
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Minigurken
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Landgurken
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Schalotte
Schalotten
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Schalotten
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Zwiebel gelb 2,5 kg
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Lauchzwiebeln
Bd
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Zwiebel gelb
kg
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Zwiebel rot
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Bund Dill
Dill Bund
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Dill Bund
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Schnittlauch Bund
BUND
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Mönchsbart -Barba di Frate
Bund
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Petersilie glatt Bund
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Petersilie kraus Bund
Bd
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Bärlauch lose
100g
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Basilikum Topf
1 Topf
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2.99 €
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Rosmarin Bund
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Zitrone
Zitronen
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Zitronen
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Packung Räucherlachs
Atlantischer Lachs, geräuchert 100g
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Atlantischer Lachs, geräuchert 100g
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Forellen-Filet geräuchert 100g
100 g
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Becher Crème Fraîche
Créme Fraiche 30% Fett 150g
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Créme Fraiche 30% Fett 150g
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Creme fraiche 32% 250g
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Weißenh. Kräutercreme 70% 150g
150 g
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Sauerrahm 10% 250g
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Schlagsahne im Glas 32% 500ml
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Weißenhorner Bärlauch und Knoblauch 150g
150 g
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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Sauerrahm 10% 150g
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Frischcreme mit Räucherlachs 125g
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Weißenhorner Paprika Creme 70% 150g
150 g
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Schlagsahne 32% 200g
200 g
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Schmand 24% 200g
200 g
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5 kg
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Sahne
Schlagsahne 32% 200g
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Schlagsahne 32% 200g
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Frischecreme Schnittlauch 150g
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Gemüsebrühe
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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
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Würzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g
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Salz
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Zubereitung
Die Gurke waschen, längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten klein würfeln. Den Dill fein schneiden. Die Zitrone auspressen, die Lachsscheiben in mundgerechte Streifen schneiden. Die Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensaftes verrühren.
Die Schalotten in etwas Öl glasig dünsten. Die Gurkenstücke unterrühren und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Sahne und Lachsstreifen in die Suppe geben und nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Hälfte des Dills dazugeben und mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit restlichem Dill, je einem EL der vorbereiteten Zitronen-Crème Fraîche und ein paar Tropfen Olivenöl (besonders gut: Zitronen-Olivenöl) servieren.