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Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola

Jede Zutat für sich ist schon etwas Feines. In Kombination ergänzen sie sich zu einem wahren Gedicht an Geschmackserlebnissen, dem der Parmesan das i-Tüpfelchen aufsetzt. - Der Salat schmeckt warm und kalt.
    • grüner Spargel
    • Erdbeeren
    • Rucola
    • Parmesan
    • Butter
    • Olivenöl
    • Balsamico
    • flüssiger Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chiabatta oder Baguette

Zubereitung

Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, anschließend schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren vorsichtig waschen, halbieren oder vierteln. Rucola waschen und abtropfen lassen, Parmesan grob reiben, Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen (geht auch auf einem Brettchen mit der flachen Schneide eines breiten Messers mit etwas Druck).
In einer Pfanne Butter und 2 EL Olivenöl zerlassen und den Spargel darin bei mittlerer bis großer Hitze unter gelegentlichem Schwenken etwa 10 Minuten bissfest anbraten.
In der Zwischenzeit den Rucola auf den Tellern anrichten und eine Sauce aus 2 EL Öl, dem Balsamico, Honig und Salz zusammenrühren. Den Spargel auf den Tellern verteilen, die Erdbeeren und den Parmesan darüber dekorieren. Mit der Salatsauce beträufeln, die zerstoßenen Pfefferkörner oder den frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Du brauchst:

grüner Spargel

Produktbild von Spargel grün
(29.99 €/kg)
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Erdbeeren

Produktbild von Heidelbeeren 125g
(35.92 €/KG)
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Rucola

Produktbild von Rucola Salat
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Produktbild von Kopfsalat
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Produktbild von Wintersalatmix
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Produktbild von Romanasalat Mini
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Produktbild von Posteleinsalat
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Produktbild von Feldsalat
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Produktbild von Radicchio Treviso
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Produktbild von Baby Leaf Salat Mix
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Produktbild von Radicchiosalat
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Produktbild von Endiviensalat
(3.69 €/STÜCK)
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Produktbild von Eichblattsalat
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Produktbild von Bataviasalat
(3.29 €/Stück)
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Produktbild von Chicorée
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Parmesan

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Produktbild von Parmigiano Reggiano
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Produktbild von Pecorino Romano DOP
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Produktbild von Schwyzer Bergkristall
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Produktbild von Schweizer Bergbauernkäse
(3.49 €/100g)
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Produktbild von Nordseekäse 48%
(3.19 €/100g)
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Produktbild von Leupolzer leicht 32%
(2.99 €/100g)
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Produktbild von Heumilch Bergkäse g.t.S.
(2.99 €/100g)
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Produktbild von Alpenstolz  50%
(2.99 €/100g)
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(2.79 €/100g)
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Produktbild von Allgäuer Käsefondue
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Produktbild von Gouda gold alt 50%
(2.89 €/100g)
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Produktbild von Comté AOP 45% Fett
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Produktbild von Schweizer Greyerzer AOP 48%
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Produktbild von Tiroler Felsenkaiser aus Heumilch, 10 Monat
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Produktbild von Tiroler Bergkäse g.U. 8 Monate gereift
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Produktbild von Tiroler Bergkäse g.U.Scheiben aus Heumilch 120g
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Produktbild von Queso Manchego DO 50%  Schafkäse
(4.79 €/100g)
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Produktbild von Pecorino Sardo DOP 48%
(3.89 €/100g)
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Produktbild von El Romero Honig Rosmarin 50%
(3.99 €/100g)
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Produktbild von ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. foliengereift
(2.39 €/100g)
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Produktbild von Leucht-Kristall 20 Monate gereift
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Produktbild von Schweizer Gruyere AOC
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Produktbild von Gourmet Superieur 45% i. Tr.
(2.89 €/100g)
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Produktbild von Allgäuer Alp-Käse aus Heumilch
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Butter

Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
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Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
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Produktbild von Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
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Produktbild von Alsan Margarine 250 g
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(19.56 €/1kg)
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Produktbild von Butter Sauerrahm 250g
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Olivenöl

Produktbild von Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra 1l
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra 1l
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(33.98 €/l)
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Produktbild von Ölkännchen Familie Gourniezakis 500ml Viannos Irakliou Kritis
(25.98 €/Liter)
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Produktbild von Byodo Bratöl Klassik desodoriert 5l
(39.99 €/l)
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Produktbild von Byodo Brat-Olive 750ml
(19.987 €/l)
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Produktbild von Byodo Bratöl 750ml
(9.053 €/l)
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Produktbild von Rapunzel Brat- & Backöl 500ml
(8.98 €/l)
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(21.642 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Sesamöl nativ 500ml
(17.98 €/l)
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Produktbild von Byodo Rapsöl nativ 5l
(36.99 €/l)
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(25.96 €/l)
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(7.32 €/1l)
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra 0,5l
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Balsamico

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Produktbild von Byodo Aceto Balsamico di Modena ggA 500ml
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Produktbild von Naturata Aceto Balsamico di Modena ggA IGP Premium 250ml
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Produktbild von La Selva Crema di Balsamico 250ml
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Produktbild von Byodo Rotweinessig 500ml
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Produktbild von Voelkel Apfelessig  750ml
(3.987 €/l)
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Produktbild von Byodo Condimento Balsamico Bianco 500ml
(13.98 €/l)
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Produktbild von Byodo Weißweinessig 500ml
(7.98 €/l)
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Produktbild von La Selva Crema di Balsamico Bianco 250ml
(23.96 €/l)
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flüssiger Honig

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Produktbild von Bioladen* Familienhonig 250g
(15.96 €/1kg)
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Produktbild von Ohäuser Mühle Sommerblütehonig 500g
(15.38 €/kg)
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Produktbild von Ohäuser Mühle Akazienhonig 500g
(18.38 €/kg)
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