Spargel Focaccia

Die italienische Fladenbrot-Variante eignet sich als Beilage zum Grillen, zum Salat oder einfach so mit einem Stück Käse. Selbst zum Picknick kommt es gerne mit.

Zutaten

    • Hefe
    • Weizenmehl
    • grüner Spargel
    • rote Zwiebel oder 1-2 Schalotten oder 2 Lauchzwiebeln
    • Cherry- oder Cocktailtomaten
    • Honig oder Zucker
    • warmes Wasser
    • Olivenöl
    • Öl zum Einfette
    • getrocknete oder frische Kräuter, wie Rosmarin oder Thymian
    • Salz

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Du brauchst:

Hefe

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Frische Hefe 42g
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Frische Hefe 42g
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grüner Spargel

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Spargel deutsch grün
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Spargel deutsch weiß
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Cherry- oder Cocktailtomaten

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Cherrystrauchtomaten
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Cherrystrauchtomaten
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Romatomaten
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Tomate Camoro
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Weizenmehl

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Weizenmehl Type 550
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Weizenmehl Type 550
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Weizenvollkornmehl SPI 1kg
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Dinkelmehl Type 1050 1kg
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green Weizenmehl Type 1050
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Weizenmehl 550 1Kg Bauckhof
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Roggenmehl Type 1150 1Kg
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rote Zwiebel oder 1-2 Schalotten oder 2 Lauchzwiebeln

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Zwiebel rot
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Zwiebel rot
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Schalotten
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Lauchzwiebeln
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Zwiebel gelb 2,5 kg
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Zwiebel gelb
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Honig oder Zucker

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Familienhonig 250g
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Familienhonig 250g
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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Honig Kornblume Ohäuser Mühle 500g
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Sommerblüte Ohäuser Honig 500g
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Frühlingsblütenhonig Ohäuser Mühle 500g
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Manukahonig
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Rapshonig Ohäuser 500g
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Akazienhonig Ohäuser 500g
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Manukahonig
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Lindenblütenhonig Ohäuser 500g
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Puderzucker 200g
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Syramena Würfelzucker 500g
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Cristallino Rohrzucker 1Kg
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Roh Rohrzucker 1kg
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Rübenzucker 500g
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Olivenöl

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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Olivenöl Kreta Chania Kritis P.G.I., nativ extra 500ml
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Olivenöl mittel fruchtig 0,5L
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Olivenöl mild nativ extra 10L
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Kürbiskernöl geröstet DEMETER
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Brat-Olive 0,75L Byodo
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Rapsöl nativ Box 3L
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Bratöl 0,75L Byodo
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Rapsöl 0,5L Bioplanete
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Sesamöl nativ 0,5L Bio Planete
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Kokosöl Rapunzel 400g
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Olivenöl Orange 0,25L
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Bratöl Klassik desodoriert 5l
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Olivenöl 1L Rapunzel
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Brat- & Backöl 0,5l
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b*Olivenöl nativ extra
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Sonnenblumenöl nativ Box 3L
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Griechisches Ölivenöl, nativ "Selection" 500ml
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Ölkännchen Familie Gourniezakis 500ml Viannos, Kreta gU
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Olivenöl mild, nativ extra 500 ml
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Rapsöl nativ 5l
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Leinöl nativ Bio Planete 0,25L
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Öl zum Einfette

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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Olivenöl Kreta Chania Kritis P.G.I., nativ extra 500ml
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Olivenöl mittel fruchtig 0,5L
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Kürbiskernöl geröstet DEMETER
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Brat-Olive 0,75L Byodo
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Rapsöl nativ Box 3L
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Kokosöl Rapunzel 400g
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Sonnenblumenöl nativ Box 3L
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Olivenöl Kreta PDO nativ 3l Kolymvari Chanion Kritis
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getrocknete oder frische Kräuter, wie Rosmarin oder Thymian

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Thymian 20g
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Tomaten Gewürzsalz Dose 125g
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Zubereitung

Für den Hefeteig, die Hefe mit 1 EL Honig im Wasser auflösen, 10 Minuten zugedeckt stehen lassen bis sich kleine Bläschen bilden.
Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung einrühren und zusammen mit 4 EL Öl in 5-10 Minuten zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Der Teig bleibt recht klebrig. Den fertigen Teig in einer Schüssel mit 1 EL Öl einreiben und abgedeckt bis zur doppelten Größe gehen lassen. Das dauert in einem warmen Raum etwa 1 Stunde.
Inzwischen den Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Dicke Stangen der Länge nach halbieren. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten in Scheibchen schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Öl bepinseln oder mit Backpapier auslegen.
Den Hefeteig noch einmal gut durchkneten, dann auf das Backblech legen und mit den Handflächen flachdrücken, bis der Teig bis zum Rand des Bleches reicht. Restliche 4 EL Öl auf dem Teig verteilen und den Teig gleichmäßig mit den Fingerspitzen eindrücken. Nochmals 20 Minuten lang ruhen lassen.
Mit dem Spargel, den Tomaten und den Zwiebeln belegen, Kräuter und Salz darüber verteilen. 20 Minuten goldgelb backen.
Tipp:
Lecker schmeckt es, wenn man dem Teig 2-3 klein- geschnittene Bärlauchblätter hinzufügt. Der Teig kann auch vor dem Spargel mit kleingeschnittenem Camembert belegt werden. Blütensalz passt wunderbar zu dieser Focaccia. Sehr aromatisch wird sie mit Würzöl Zitrone.