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Steckrüben-Rösti mit Birnenquark

Die Rösti haben einen leicht süßlichen Geschmack und sind eine echte Alternative zu herkömmlichen Kartoffelrösti.
    • Steckrübe
    • Thymian
    • Schalotte
    • Eier (2 Stück)
    • bei Bedarf etwas Dinkel-Vollkornmehl zum Arbeiten
    • Olivenöl
    • Magerquark
    • Milch (1,5 % Fett)
    • Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Rohrohrzucker
    • Birnen
    • Rucola

Zubereitung

Steckrübe putzen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Schalotte schälen und fein würfeln. Steckrübe, Schalotte und Thymian mit dem Ei mischen. Eventuell noch 1–2 EL Mehl unterrühren.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Schalotte schälen und fein würfeln. Steckrübe, Schalotte und Thymian mit dem Ei mischen. Eventuell noch 1–2 EL Mehl unterrühren.
Rösti von jeder Seite in ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft: 80 °C, Gas: Stufe 1) warm halten. Die 2. Portion Rösti ebenso braten.
Inzwischen Quark und Milch glattrühren.
Zitronenhälfte auspressen. 1 TL Saft in den Quark rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Birne waschen, trocken reiben, vierteln und entkernen. Birne fein würfen und unter den Quark rühren.
Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele abschneiden, die Blätter grob hacken. Steckrüben-Rösti mit Birnenquark auf Teller verteilen und mit Rucola bestreut servieren.

Du brauchst:

Steckrübe

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Steckrübe Klimapositiv
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Steckrübe Klimapositiv
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Schalotte

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Schalotten
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Schalotten
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Eier (2 Stück)

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6 Bruderhahn Eier
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Magerquark

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Speisequark_Topfen Magerstufe 500g
(3.38 €/1kg)
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Speisequark_Topfen Magerstufe 500g
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Magerquark im Glas 500g
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Demeter Quarkzubereitung mit Joghurt, 500g Magerstufe
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Speisequark 40%, 250g Becher
(7.16 €/kg)
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Quark Halbfettstufe 20% im Glas 500g
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Quark Mager Friedelhausen
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Magerquark, laktosefrei 200g
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GV-Speisequark mager 5 kg
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Quark 0,2% 500g
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Quark Friedelhausen 40% 500g
(7.18 €/kg)
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Speisequark 20%, 250g
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Zitrone

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Zitronen
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Limetten
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Pfeffer schwarz ganz 50g
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Curry englisch 50g
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Oregano 15g
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Curry indisch 50g
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Petersilie geschnitten, 15g
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Rosmarin, geschnitten 30g
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Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
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Dillspitzen Tüte
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Kurkuma gemahlen 50g
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Majoran gerebelt, 20g, Franken Tüte
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Muskatnuss 3 Stück
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Kümmel 50g
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Nelken ganz, in der Tüte 30g
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Pfeffer bunt ganz 50g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Lorbeerblätter 5g
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Zimtstangen Ceylon Tüte
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Basilikum 15g
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Zimt Ceylon _ Cassia gemahlen 50g
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Birnen

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Thymian

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Pfefferminze Bund
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Dill Bund
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bei Bedarf etwas Dinkel-Vollkornmehl zum Arbeiten

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Dinkelmehl Type 1050 1kg
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Dinkelmehl Type 1050 1kg
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green Weizenmehl Type 1050
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Weizenvollkornmehl SPI 1kg
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Weizenmehl Type 550 1kg
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3er Pack Weizenmehl 550 1kg
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Weizenmehl Type 1050 1kg
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Roggenmehl Type 1150 1kg
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Olivenöl

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Olivenöl Kreta Chania Kritis P.G.I., nativ extra 500ml
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Olivenöl Kreta Chania Kritis P.G.I., nativ extra 500ml
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Griechisches Ölivenöl 500ml
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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Olivenöl mild, nativ extra 500 ml
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Rapsöl nativ 5l
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Kokosöl Rapunzel 400g
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Olivenöl und Balsamico-Essig 250ml
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Bratöl 0,75L Byodo
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Brat-Olive 0,75L Byodo
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Rapsöl 0,5L Bioplanete
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Bratöl 750ml
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Rapsöl nativ Box 3L
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Ölkännchen Familie Gourniezakis 500ml Viannos Irakliou Kritis
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Olivenöl mild nativ extra 10L
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Sesamöl nativ 0,5L Bio Planete
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Sonnenblumenöl 0,75l green
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Kürbiskernöl geröstet DEMETER
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Milch 1,5%
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Milch 1,5%
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H-Milch 1,5% 1L
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Weidemilch 3,7% 1L
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Großgebinde 12*1L 1,5% H-Milch fettarm Tüte
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Großgebinde 12*1L 3,5% H-Vollmilch-Tüte
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Milch 1,5%L
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GV H-Alpenmilch 3,5% laktosefrei
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Lactosefreie H-Milch 1,5%
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Demeter Heumilch 3,8% g.t.S. 1L
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Roh Rohrzucker 1kg
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Syramena Würfelzucker 500g
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Rübenzucker 500g
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Rucola

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Rucola Salat
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Eichblattsalat
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Posteleinsalat
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Radicchiosalat
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Steckrüben-Rösti mit Birnenquark

Die Rösti haben einen leicht süßlichen Geschmack und sind eine echte Alternative zu herkömmlichen Kartoffelrösti.
    • Steckrübe
    • Thymian
    • Schalotte
    • Eier (2 Stück)
    • bei Bedarf etwas Dinkel-Vollkornmehl zum Arbeiten
    • Olivenöl
    • Magerquark
    • Milch (1,5 % Fett)
    • Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Rohrohrzucker
    • Birnen
    • Rucola

Zubereitung

Steckrübe putzen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Schalotte schälen und fein würfeln. Steckrübe, Schalotte und Thymian mit dem Ei mischen. Eventuell noch 1–2 EL Mehl unterrühren.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Schalotte schälen und fein würfeln. Steckrübe, Schalotte und Thymian mit dem Ei mischen. Eventuell noch 1–2 EL Mehl unterrühren.
Rösti von jeder Seite in ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft: 80 °C, Gas: Stufe 1) warm halten. Die 2. Portion Rösti ebenso braten.
Inzwischen Quark und Milch glattrühren.
Zitronenhälfte auspressen. 1 TL Saft in den Quark rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Birne waschen, trocken reiben, vierteln und entkernen. Birne fein würfen und unter den Quark rühren.
Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele abschneiden, die Blätter grob hacken. Steckrüben-Rösti mit Birnenquark auf Teller verteilen und mit Rucola bestreut servieren.

Du brauchst:

Steckrübe

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Steckrübe Klimapositiv
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Schalotte

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Eier (2 Stück)

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Magerquark

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(3.38 €/1kg)
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Quark 0,2% 500g
(4.58 €/1kg)
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(7.18 €/kg)
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Zitronen
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Oregano 15g
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Curry indisch 50g
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