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Süßkartoffel-Pfanne
- Zwiebel
- Knoblauch (1 Zehe)
- rote Chilischote
- kleine Süßkartoffeln
- rote Paprikaschote
- Rapsöl
- Kreuzkümmel gemahlen
- Koriander gemahlen
- Gemüsebrühe
- glatte Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- Schmand
Zubereitung
Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Chilischote vorsichtig längs halbieren, Kerne entfernen, waschen und anschließend klein schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Süßkartoffel-Würfel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote sowie Paprika-Stücke und die Gewürze (Kreuzkümmel und Koriander) hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel fertig garen.
Fertige Süßkartoffel-Pfanne mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, mit jeweils einem EL Schmand toppen und mit der Petersilie bestreut servieren.
Du brauchst:
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Süßkartoffel-Pfanne
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- Knoblauch (1 Zehe)
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- Kreuzkümmel gemahlen
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Zubereitung
Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Chilischote vorsichtig längs halbieren, Kerne entfernen, waschen und anschließend klein schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Süßkartoffel-Würfel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote sowie Paprika-Stücke und die Gewürze (Kreuzkümmel und Koriander) hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel fertig garen.
Fertige Süßkartoffel-Pfanne mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, mit jeweils einem EL Schmand toppen und mit der Petersilie bestreut servieren.