Eine Gugelhupfform oder eine Pieform mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl sorgfältig ausstäuben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und abkühlen lassen.
Butter weiß-schaumig aufschlagen.
Salz mit Zucker und Vanillezucker vermischen und abwechselnd je ein Ei und ein Viertel der Zuckermischung hinzufügen, solange rühren lassen, bis es nicht mehr knirscht.
Mehl mit Backpulver und Orangenschale vermischen und hinzufügen, sehr kurz (wenige Sekunden) unterrühren.
Orangenschale und Orangensaft sowie die Pinienkerne hinzufügen und nochmal so kurz wie möglich verrühren.
Teig in die Kuchenform einfüllen und ca. 40 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.