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Topinambur-Kroketten mit Bolognese-Soße
Die Kombination aus knusprigen Kroketten und herzhafter Bolognese-Soße macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus für alle Liebhaber der deftigen Küche.
- mehligkochende Kartoffeln
- Topinambur
- Möhren (große)
- Zwiebel
- Knoblauch (1 Zehe)
- Mehl
- Mehl
- Eigelbe 2 Stück
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- Ei (1 Stück)
- Paniermehl
- Brat- und Backöl
- Öl
- gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- getr. Majoran
- stückige Tomaten
- Tomatenmark
- Majoran zum Garnieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Kartoffeln und Topinambur in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Möhren schälen, waschen und in kleine
Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
würfeln.
Kartoffeln und Topinambur abgießen, abschrecken
und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken.
100 g Mehl
und Eigelbe unterkneten, mit Salz und Muskat kräftig
abschmecken. Aus der Masse auf bemehlter Arbeitsfläche
Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in ca. 5 cm lange Röllchen
schneiden. Ei mit 2 Esslöffel Wasser in einem Teller
verschlagen. 6 Esslöffel Mehl und Paniermehl auf je einen
Teller geben. Röllchen erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt
in Paniermehl wenden.
Brat- & Backöl in einem Topf erhitzen. Kroketten darin portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen und warm halten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Möhren, Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz anbraten. Tomaten und Tomatenmark zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bolognese-Soße und Kroketten auf Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren.
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Topinambur-Kroketten mit Bolognese-Soße
Die Kombination aus knusprigen Kroketten und herzhafter Bolognese-Soße macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus für alle Liebhaber der deftigen Küche.
- mehligkochende Kartoffeln
- Topinambur
- Möhren (große)
- Zwiebel
- Knoblauch (1 Zehe)
- Mehl
- Mehl
- Eigelbe 2 Stück
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- Ei (1 Stück)
- Paniermehl
- Brat- und Backöl
- Öl
- gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- getr. Majoran
- stückige Tomaten
- Tomatenmark
- Majoran zum Garnieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Kartoffeln und Topinambur in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Möhren schälen, waschen und in kleine
Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
würfeln.
Kartoffeln und Topinambur abgießen, abschrecken
und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken.
100 g Mehl
und Eigelbe unterkneten, mit Salz und Muskat kräftig
abschmecken. Aus der Masse auf bemehlter Arbeitsfläche
Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in ca. 5 cm lange Röllchen
schneiden. Ei mit 2 Esslöffel Wasser in einem Teller
verschlagen. 6 Esslöffel Mehl und Paniermehl auf je einen
Teller geben. Röllchen erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt
in Paniermehl wenden.
Brat- & Backöl in einem Topf erhitzen. Kroketten darin portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen und warm halten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Möhren, Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz anbraten. Tomaten und Tomatenmark zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bolognese-Soße und Kroketten auf Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren.