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Topinambur-Kroketten mit Bolognese-Soße

Die Kombination aus knusprigen Kroketten und herzhafter Bolognese-Soße macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus für alle Liebhaber der deftigen Küche.
    • mehligkochende Kartoffeln
    • Topinambur
    • Möhren (große)
    • Zwiebel
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Mehl
    • Mehl
    • Eigelbe 2 Stück
    • Salz
    • geriebene Muskatnuss
    • Ei (1 Stück)
    • Paniermehl
    • Brat- und Backöl
    • Öl
    • gemischtes Hackfleisch
    • Pfeffer
    • getr. Majoran
    • stückige Tomaten
    • Tomatenmark
    • Majoran zum Garnieren
    • Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Kartoffeln und Topinambur in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Kartoffeln und Topinambur abgießen, abschrecken und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken.
100 g Mehl und Eigelbe unterkneten, mit Salz und Muskat kräftig abschmecken. Aus der Masse auf bemehlter Arbeitsfläche Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in ca. 5 cm lange Röllchen schneiden. Ei mit 2 Esslöffel Wasser in einem Teller verschlagen. 6 Esslöffel Mehl und Paniermehl auf je einen Teller geben. Röllchen erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
Brat- & Backöl in einem Topf erhitzen. Kroketten darin portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen und warm halten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Möhren, Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz anbraten. Tomaten und Tomatenmark zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bolognese-Soße und Kroketten auf Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren.

Du brauchst:

mehligkochende Kartoffeln

Produktbild von Kartoffeln mehlig kochend 1kg
(3.89 €/kg)
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Produktbild von Kartoffeln mehlig kochend 1kg
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Produktbild von 2,5kg Kartoffeln mehlig kochend
(3.79 €/kg)
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Produktbild von 5kg Kartoffeln mehlig kochend
(3.59 €/kg)
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Produktbild von 12,5 kg Kartoffeln mehlig kochend
(3.39 €/kg)
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Topinambur

Produktbild von Topinambur
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Produktbild von Topinambur
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Möhren (große)

Produktbild von Möhren
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Produktbild von Möhren
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Produktbild von Möhren 2. Wahl
(3.69 €/kg)
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Zwiebel

Produktbild von Zwiebel gelb
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(4.99 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb 2,5 kg
(4.79 €/kg)
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Produktbild von Schalotten
(10.49 €/kg)
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Produktbild von Gemüsezwiebeln
(4.59 €/kg)
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Knoblauch (1 Zehe)

Produktbild von Knoblauch
(17.49 €/kg)
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Produktbild von Knoblauch
(17.49 €/kg)
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Produktbild von Kurkuma
(1.69 €/100g)
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Produktbild von Knoblauch
(17.89 €/kg)
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Produktbild von Schwarzer Knoblauch
(116.5 €/kg)
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Mehl

Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
(1.49 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
(1.49 €/1kg)
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Weizenmehl 550 aus Hessen 1kg
(2.79 €/kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl 1kg
(2.49 €/1kg)
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Weizenmehl 550 aus Hessen 1kg
(2.79 €/kg)
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Produktbild von Bauckhof Dinkelmehl Type 1050 1kg
(4.29 €/1kg)
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Eigelbe 2 Stück

Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 Bruderhahn Eier
(4.49 €/Stück)
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Paniermehl

Produktbild von Bauckhof Weizen Paniermehl 200g
(10.95 €/1kg)
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Produktbild von Bauckhof Weizen Paniermehl 200g
(10.95 €/1kg)
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Produktbild von Bauckhof Weizen Paniermehl 200g
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Brat- und Backöl

Produktbild von Rapunzel Brat- & Backöl 500ml
(8.98 €/Liter)
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Produktbild von Rapunzel Brat- & Backöl 500ml
(8.98 €/Liter)
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Produktbild von Alnatura Brat- & Backöl 750ml
(7.32 €/Liter)
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Produktbild von Byodo Bratöl 750ml
(9.053 €/l)
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl Kreta nativ extra 0,5l
(33.98 €/1l)
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra 0,5l
(25.98 €/1l)
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Produktbild von Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra 1l
(19.99 €/1l)
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Produktbild von Bioladen* Olivenöl nativ extra 1l
(18.89 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Olivenöl und Balsamico-Essig 250ml
(38.36 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Olivenöl mittel fruchtig 500ml
(26.98 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Olivenöl Orange 250ml
(39.96 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Olivenöl Zitrone 250ml
(39.96 €/l)
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Produktbild von Mani Olivenöl 100 % nativ 1,5l
(22.008 €/l)
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Produktbild von Mani Griechisches Ölivenöl 500 ml
(33.78 €/l)
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Produktbild von Alnatura Olivenöl 0,5L
(19.98 €/1l)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Ölkännchen Familie Kontogiannis Olivenöl 500ml
(34.98 €/Liter)
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Produktbild von Bio Planète Rapsöl 500ml
(10.98 €/l)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Bioladen* Sonnenblumenöl nativ 1l
(5.99 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Leinöl nativ mild 250ml
(19.56 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Leinöl nativ "Aus gutem Grund" 250ml
(23.56 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Sesamöl nativ 500ml
(17.98 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Walnussöl geröstet 100ml
(68.9 €/l)
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Produktbild von Naturata Kürbiskernöl geröstet 100ml
(69.9 €/l)
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Produktbild von Bioladen* Bratöl 1l
(7.49 €/l)
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Produktbild von Byodo Bratöl 750ml
(9.053 €/l)
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(19.987 €/1l)
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(7.398 €/l)
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Produktbild von Byodo Bratöl Klassik desodoriert 5l
(7.998 €/l)
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Produktbild von Naturata Olivenöl Kreta PDO nativ 3l
(21.642 €/l)
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Produktbild von Olivenöl mild nativ extra 10L
(11.57 €/l)
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(6.324 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Rapsöl nativ Box 3 l
(9.654 €/l)
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28.99 €28.99 €28.99 €
28.99 €
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stückige Tomaten

Produktbild von Bioladen* Cubetti Tomatenstückchen 400 g
(5.375 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Cubetti Tomatenstückchen 400 g
(5.375 €/1kg)
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Produktbild von Rapunzel Tomaten geschät in der Dose 400g
(7.875 €/kg)
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Produktbild von 3er Pack Rapunzel Tomaten geschält in der Dose 400 ml
(4.99 €/x 3 St)
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(11.225 €/1kg)
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(8.086 €/kg)
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(5.375 €/kg)
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(5.69 €/kg)
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(14.95 €/1kg)
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Produktbild von Zwergenwiese Tomatenmark 200g
(10.95 €/1kg)
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(9.694 €/kg)
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(8.95 €/kg)
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Tomatenmark

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(10.95 €/1kg)
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(7.875 €/kg)
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Produktbild von 3er Pack Rapunzel Tomaten geschält in der Dose 400 ml
(4.99 €/x 3 St)
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(11.225 €/1kg)
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(8.086 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Cubetti Tomatenstückchen 400 g
(5.375 €/1kg)
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Produktbild von Alnatura Ganze Tomaten 400g
(5.375 €/kg)
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1.29 €1.29 €1.29 €
1.29 €
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Produktbild von Primabio Tomatenpassata 420 g
(5.69 €/kg)
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Produktbild von Naturata Tomatenmark 200g
(14.95 €/1kg)
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Produktbild von Zwergenwiese Tomatenmark 200g
(10.95 €/1kg)
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(9.694 €/kg)
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(8.95 €/kg)
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(13.267 €/1kg)
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