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Überbackene Süßkartoffel mit Salat

    • Süßkartoffel (etwa 300 g)
    • Olivenöl
    • Lauch (in 1 cm dicke Ringe)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Cayennepfeffer
    • Salz
    • Instant Gemüsebrühe (0.5 TL)
    • Apfelessig (1 EL)
    • Radicchio (120 g; in Streifen)
    • Mini Romanersalat (in Streifen)
    • Walnüsse (gehackt)
    • Edelpilzkäse (50 % Fett)

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 4 vorheizen.
Süßkartoffel abspülen, trocken tupfen und mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen. Mit 1 TL Öl einreiben und in einer ofenfesten Form in der Ofenmitte 45-55 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Inzwischen den Lauch in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Knoblauch abziehen, dazu pressen und bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten mitbraten. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Beiseite stellen.
Brühepulver in 1 EL kochend heißem Wasser auflösen, mit Essig und 2 TL Öl verrühren. Mit Radicchio und Römersalat mischen. Die Walnusskerne unterheben. Den Backofengrill vorheizen.
Süßkartoffel vorsichtig längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Porree darauf verteilen, Käse darüber krümeln. In der Ofenmitte übergrillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit dem Salat anrichten.

Du brauchst:

Süßkartoffel (etwa 300 g)

Produktbild von Süßkartoffeln
(6.99 €/kg)
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Produktbild von Süßkartoffeln
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Produktbild von Süßkartoffel Deutschland
(8.39 €/kg)
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Lauch (in 1 cm dicke Ringe)

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Knoblauch (1 Zehe)

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Produktbild von Knoblauch
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Radicchio (120 g; in Streifen)

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Mini Romanersalat (in Streifen)

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Olivenöl

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