Überbackene Süßkartoffel mit Salat

Zutaten

    • Süßkartoffel (etwa 300 g)
    • Olivenöl
    • Lauch (in 1 cm dicke Ringe)
    • Knoblauchzehe
    • Cayennepfeffer
    • Salz
    • Instant Gemüsebrühe
    • Apfelessig
    • Radicchio (120 g; in Streifen)
    • Mini Romanersalat (in Streifen)
    • Walnüsse (gehackt)
    • Edelpilzkäse (50 % Fett)

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Du brauchst:

Süßkartoffel (etwa 300 g)

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Süßkartoffeln
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Lauch (in 1 cm dicke Ringe)

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Lauch
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Knoblauchzehe

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Knoblauch
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Schwarzer Knoblauch
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Radicchio (120 g; in Streifen)

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Radicchiosalat
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Rucola lose
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Mini Romanersalat (in Streifen)

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Walnüsse (gehackt)

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Haselnüsse gemahlen 100g
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Walnüsse
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Edelpilzkäse (50 % Fett)

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Bio-Camembert Gläserne Molkerei 60% 150g
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Olivenöl

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Olivenöl Nr. 2 Sizilien 100ml
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Crema di Balsamico 250ml
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Condimento Balsamico Bianco 0,5l
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Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 4 vorheizen.
Süßkartoffel abspülen, trocken tupfen und mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen. Mit 1 TL Öl einreiben und in einer ofenfesten Form in der Ofenmitte 45-55 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Inzwischen den Lauch in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Knoblauch abziehen, dazu pressen und bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten mitbraten. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Beiseite stellen.
Brühepulver in 1 EL kochend heißem Wasser auflösen, mit Essig und 2 TL Öl verrühren. Mit Radicchio und Römersalat mischen. Die Walnusskerne unterheben. Den Backofengrill vorheizen.
Süßkartoffel vorsichtig längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Porree darauf verteilen, Käse darüber krümeln. In der Ofenmitte übergrillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit dem Salat anrichten.