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Vegane Champignon-Lauch-Quiche

Die vegane Quiche mit ihrem zarten Mürbeteig-Boden und cremig würzigen Belag schmeckt warm oder kalt
  • Für den Mürbeteig

    • Mehl (Weizen oder Dinkel)
    • Vegane Butter, kalt

    Für den Belag

    • Lauch
    • Champignons
    • Knoblauch (3 Zehen)
    • Vegane Butter
    • Seidentofu, abgetropft
    • Stärke (alternativ Mehl)
    • Gemüsebrühe (2 EL)
    • Thymian frisch oder getrocknet
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Stücke schneiden und mit 5 EL kaltem Wasser hinzugeben. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Zu einer flachen Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Etwas von dem grünen Teil des Lauchs für das Topping zur Seite legen. Die Champignons in Scheiben schneiden, 100 g für das Topping zur Seite legen. 3 Knoblauchzehen fein hacken, ein Drittel davon ebenfalls zur Seite legen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
50 g vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Thymian hinzugeben und ca. 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpulver würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. In eine leicht gefettete Quiche-Form legen, Ränder hochziehen und gut festdrücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.
Den Seidentofu mit der Maisstärke cremig mixen. Unter die Champignon-Lauch-Mischung rühren. Bei Bedarf nochmal abschmecken. Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glatt streichen. In einer Pfanne die restliche vegane Butter erhitzen, die zurückgelegten Champignonscheiben, übrigen Knoblauch anbräunen und auf der Quiche verteilen.
Die Quiche ca. 30 Minuten backen, anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit den zurückgelegten Lauch-Ringen bestreuen und warm oder kalt servieren.

Du brauchst:

Mehl (Weizen oder Dinkel)

Produktbild von Bauckhof Dinkelmehl Type 1050 1kg
(4.29 €/1kg)
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Produktbild von Bauckhof Dinkelmehl Type 1050 1kg
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Produktbild von Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl 1kg
(2.49 €/1kg)
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Weizenmehl 550 aus Hessen 1kg
(2.79 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
(1.49 €/1kg)
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Produktbild von Bauckhof Dinkelmehl Type 1050 1kg
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Vegane Butter, kalt

Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Produktbild von Alsan Margarine 250 g
(7.96 €/1kg)
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Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Lauch

Produktbild von Lauch
(5.99 €/kg)
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Produktbild von Lauch
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Champignons

Produktbild von Steinchampignons
(1.79 €/100g)
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Produktbild von Steinchampignons
(1.79 €/100g)
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Produktbild von Petersilie glatt Bund
(2.99 €/Bund)
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Produktbild von Steinchampignons
(1.79 €/100g)
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Produktbild von Portobello Riesenchampignons
(1.79 €/100g)
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Produktbild von Austernseitlinge
(2.19 €/100g)
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(3.99 €/100g)
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Knoblauch (3 Zehen)

Produktbild von Knoblauch
(17.49 €/kg)
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Produktbild von Knoblauch
(17.49 €/kg)
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Produktbild von Kurkuma
(1.69 €/100g)
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Produktbild von Knoblauch
(17.89 €/kg)
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(116.5 €/kg)
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Vegane Butter

Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Produktbild von Alsan Margarine 250 g
(7.96 €/1kg)
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Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Seidentofu, abgetropft

Produktbild von Taifun Seidentofu 400g
(8.475 €/1kg)
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Produktbild von Taifun Seidentofu 400g
(8.475 €/1kg)
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Produktbild von Taifun Tofu natur 400g
(7.475 €/1kg)
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Produktbild von Taifun Tofu geräuchert 200g
(14.95 €/1kg)
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Produktbild von Taifun Tofu Black Forest 200g
(18.95 €/1kg)
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Produktbild von Taifun Tofu Rosso 200g
(17.45 €/1kg)
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Stärke (alternativ Mehl)

Produktbild von Bauckhof Kartoffelmehl 250g
(8.76 €/1kg)
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Produktbild von Bauckhof Kartoffelmehl 250g
(8.76 €/1kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl 1kg
(2.49 €/1kg)
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Weizenmehl 550 aus Hessen 1kg
(2.79 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
(1.49 €/1kg)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Bauckhof Dinkelmehl Type 1050 1kg
(4.29 €/1kg)
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Gemüsebrühe (2 EL)

Produktbild von Naturata Gemüsebrühe hefefrei 450g
(15.533 €/kg)
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Produktbild von Naturata Gemüsebrühe hefefrei 450g
(15.533 €/kg)
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Produktbild von Rapunzel Gemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse 88g
(0.497 €/l)
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Produktbild von Erntesegen Hühner-Brühe 90g
(38.778 €/1kg)
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Produktbild von Würzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g
(13.96 €/1kg)
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Produktbild von Rapunzel Gemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse 88g
(0.497 €/l)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Rapunzel Gemüse-Brühwürfel ohne Hefe 80g
(21.125 €/kg)
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Thymian frisch oder getrocknet

Produktbild von Buschtomaten 3er Mix
(14.99 €/Stück)
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(14.99 €/Stück)
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(114.5 €/1kg)
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(65.8 €/1kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz ganz 50g
(65.8 €/1kg)
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(71.8 €/1kg)
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(69.8 €/1kg)
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(152.667 €/1kg)
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(69.8 €/1kg)
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(69.8 €/1kg)
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(39.8 €/1kg)
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(2.99 €/kg)
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(132.667 €/1kg)
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Produktbild von Lebensbaum Thymian 20g
(114.5 €/1kg)
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(53.8 €/1kg)
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(0.499 €/1 ST)
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(51.8 €/1kg)
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(169.5 €/1kg)
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(53.8 €/1kg)
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(14.95 €/l)
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(33.96 €/1kg)
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Salz

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(15.92 €/kg)
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Produktbild von Erntesegen Ur-Salz, Streudose 400g
(5.475 €/1kg)
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Pfeffer

Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/1kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/1kg)
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(65.8 €/1kg)
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(71.8 €/1kg)
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Produktbild von Lebensbaum Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/1kg)
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