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Vegane Champignon-Lauch-Quiche

Die vegane Quiche mit ihrem zarten Mürbeteig-Boden und cremig würzigen Belag schmeckt warm oder kalt
  • Für den Mürbeteig

    • Mehl (Weizen oder Dinkel)
    • Vegane Butter, kalt

    Für den Belag

    • Lauch
    • Champignons
    • Knoblauchzehen
    • Vegane Butter
    • Seidentofu, abgetropft
    • Stärke (alternativ Mehl)
    • Gemüsebrühpulver oder Hefeflocken
    • Thymian frisch oder getrocknet
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Stücke schneiden und mit 5 EL kaltem Wasser hinzugeben. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Zu einer flachen Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Etwas von dem grünen Teil des Lauchs für das Topping zur Seite legen. Die Champignons in Scheiben schneiden, 100 g für das Topping zur Seite legen. 3 Knoblauchzehen fein hacken, ein Drittel davon ebenfalls zur Seite legen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
50 g vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Thymian hinzugeben und ca. 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpulver würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. In eine leicht gefettete Quiche-Form legen, Ränder hochziehen und gut festdrücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.
Den Seidentofu mit der Maisstärke cremig mixen. Unter die Champignon-Lauch-Mischung rühren. Bei Bedarf nochmal abschmecken. Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glatt streichen. In einer Pfanne die restliche vegane Butter erhitzen, die zurückgelegten Champignonscheiben, übrigen Knoblauch anbräunen und auf der Quiche verteilen.
Die Quiche ca. 30 Minuten backen, anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit den zurückgelegten Lauch-Ringen bestreuen und warm oder kalt servieren.

Du brauchst:

Mehl (Weizen oder Dinkel)

Produktbild von Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550
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Weizenmehl Type 550
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Dinkelmehl Type 1050 1kg
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green Weizenmehl Type 1050
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Weizenvollkornmehl SPI 1kg
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Weizenmehl Type 550 1kg
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3er Pack Weizenmehl 550 1kg
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Weizenmehl Type 1050 1kg
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Roggenmehl Type 1150 1kg
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Vegane Butter, kalt

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vegane Margarine im Block 250g
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vegane Margarine im Block 250g
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Alsan Bio
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Lauch

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Lauch
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Lauch
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Champignons

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Steinchampignons
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Steinchampignons
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Austernseitlinge
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Portobello Riesenchampignons
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Shiitake
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Kräuterseitling
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Knoblauchzehen

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Knoblauch
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Knoblauch
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Regionaler Knoblauch
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Frischer Knoblauch
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Schwarzer Knoblauch
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Vegane Butter

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vegane Margarine im Block 250g
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vegane Margarine im Block 250g
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Seidentofu, abgetropft

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Seidentofu
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Seidentofu
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Tofu Basilikum 200g
(17.45 €/kg)
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Tofu Rosso 200g
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Tofu Black Forest 200g
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Räuchertofu mild & soft 200g
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Tofu geräuchert 200g
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Tofu natur 400g
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Stärke (alternativ Mehl)

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Kartoffelmehl 250g
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Kartoffelmehl 250g
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Weizenmehl Type 550
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green Weizenmehl Type 1050
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Dinkelmehl Type 1050 1kg
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Weizenvollkornmehl SPI 1kg
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Weizenmehl Type 550 1kg
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3er Pack Weizenmehl 550 1kg
(1.497 €/kg)
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Weizenmehl Type 1050 1kg
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Weizenmehl Type 1050 1kg
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Roggenmehl Type 1150 1kg
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Gemüsebrühpulver oder Hefeflocken

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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
(15.533 €/kg)
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Gemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse
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Gemüsebrühe mit Bio-Hefe
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Gemüse-Brühwürfel, ohne Hefe
(21.125 €/kg)
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Hühner-Brühe 90g
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Würzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g
(13.96 €/kg)
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Würzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g
(11.56 €/kg)
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Thymian frisch oder getrocknet

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Thymian Bund
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Thymian Bund
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Thymian 20g
(114.5 €/kg)
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Curry englisch 50g
(69.8 €/kg)
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Oregano 15g
(132.667 €/kg)
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Curry indisch 50g
(69.8 €/kg)
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Petersilie geschnitten, 15g
(179.333 €/1kg)
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Rosmarin Bund
(3.19 €/Bund)
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Rosmarin, geschnitten 30g
(89.667 €/kg)
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Basilikum Topf
(3.19 €/STÜCK)
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Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
(74.75 €/kg)
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Dillspitzen Tüte
(179.333 €/kg)
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Kurkuma gemahlen 50g
(53.8 €/kg)
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Majoran gerebelt, 20g, Franken Tüte
(169.5 €/1kg)
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Petersilie glatt Bund
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Muskatnuss 3 Stück
(213.571 €/1kg)
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Pfeffer weiß ganz 50g
(71.8 €/kg)
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Kümmel 50g
(39.8 €/kg)
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Pfeffer schwarz ganz 50g
(65.8 €/kg)
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Nelken ganz, in der Tüte 30g
(96.333 €/1kg)
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Produktbild von Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
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Pfeffer bunt ganz 50g
(69.8 €/kg)
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Koriander Bund
(2.99 €/BUND)
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Petersilie kraus Bund
(2.89 €/BUND)
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Schnittlauch Bund
(3.49 €/BUND)
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
(51.8 €/kg)
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Pfefferminze Bund
(2.89 €/BUND)
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Lorbeerblätter 5g
(498 €/kg)
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Zimtstangen Ceylon Tüte
(0.499 €/1 ST)
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Basilikum 15g
(152.667 €/kg)
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Produktbild von Dill Bund
Dill Bund
(3.29 €/BUND)
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Zimt Ceylon _ Cassia gemahlen 50g
(53.8 €/kg)
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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Produktbild von Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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Produktbild von Ur-Salz, Streudose 400g
Ur-Salz, Streudose 400g
(5.475 €/kg)
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Produktbild von Deutsches Steinsalz 500g
Deutsches Steinsalz 500g
(5.18 €/1kg)
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Meersalz Altlantik grob 500g
(3.98 €/1kg)
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Produktbild von Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
(15.92 €/kg)
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Produktbild von Kräutersalz 500g Nachfüllpack
Kräutersalz 500g Nachfüllpack
(8.38 €/1kg)
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Blütensalz Flower Power, Stein
(42.111 €/kg)
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Tomaten Gewürzsalz Dose 150g
(21.267 €/kg)
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Pfeffer

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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
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Pfeffer schwarz, gemahlen 50g
(65.8 €/kg)
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Pfeffer schwarz ganz 50g
(65.8 €/kg)
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Pfeffer weiß ganz 50g
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Curry englisch 50g
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Oregano 15g
(132.667 €/kg)
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Curry indisch 50g
(69.8 €/kg)
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Petersilie geschnitten, 15g
(179.333 €/1kg)
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Produktbild von Rosmarin, geschnitten 30g
Rosmarin, geschnitten 30g
(89.667 €/kg)
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Produktbild von Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)
(74.75 €/kg)
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Produktbild von Dillspitzen Tüte
Dillspitzen Tüte
(179.333 €/kg)
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Produktbild von Kurkuma gemahlen 50g
Kurkuma gemahlen 50g
(53.8 €/kg)
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Produktbild von Majoran gerebelt, 20g, Franken Tüte
Majoran gerebelt, 20g, Franken Tüte
(169.5 €/1kg)
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Produktbild von Muskatnuss 3 Stück
Muskatnuss 3 Stück
(213.571 €/1kg)
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Produktbild von Kümmel 50g
Kümmel 50g
(39.8 €/kg)
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Nelken ganz, in der Tüte 30g
(96.333 €/1kg)
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Pfeffer bunt ganz 50g
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Paprika edelsüß in der Tüte 50g
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Lorbeerblätter 5g
(498 €/kg)
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Produktbild von Zimtstangen Ceylon Tüte
Zimtstangen Ceylon Tüte
(0.499 €/1 ST)
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Basilikum 15g
(152.667 €/kg)
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Produktbild von Zimt Ceylon _ Cassia gemahlen 50g
Zimt Ceylon _ Cassia gemahlen 50g
(53.8 €/kg)
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Produktbild von Thymian 20g
Thymian 20g
(114.5 €/kg)
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Vegane Champignon-Lauch-Quiche

Die vegane Quiche mit ihrem zarten Mürbeteig-Boden und cremig würzigen Belag schmeckt warm oder kalt
  • Für den Mürbeteig

    • Mehl (Weizen oder Dinkel)
    • Vegane Butter, kalt

    Für den Belag

    • Lauch
    • Champignons
    • Knoblauchzehen
    • Vegane Butter
    • Seidentofu, abgetropft
    • Stärke (alternativ Mehl)
    • Gemüsebrühpulver oder Hefeflocken
    • Thymian frisch oder getrocknet
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Stücke schneiden und mit 5 EL kaltem Wasser hinzugeben. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Zu einer flachen Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Etwas von dem grünen Teil des Lauchs für das Topping zur Seite legen. Die Champignons in Scheiben schneiden, 100 g für das Topping zur Seite legen. 3 Knoblauchzehen fein hacken, ein Drittel davon ebenfalls zur Seite legen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
50 g vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Thymian hinzugeben und ca. 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpulver würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. In eine leicht gefettete Quiche-Form legen, Ränder hochziehen und gut festdrücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.
Den Seidentofu mit der Maisstärke cremig mixen. Unter die Champignon-Lauch-Mischung rühren. Bei Bedarf nochmal abschmecken. Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glatt streichen. In einer Pfanne die restliche vegane Butter erhitzen, die zurückgelegten Champignonscheiben, übrigen Knoblauch anbräunen und auf der Quiche verteilen.
Die Quiche ca. 30 Minuten backen, anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit den zurückgelegten Lauch-Ringen bestreuen und warm oder kalt servieren.

Du brauchst:

Mehl (Weizen oder Dinkel)

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Weizenmehl Type 550
(1.69 €/1kg)
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Weizenmehl Type 550
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Dinkelmehl Type 1050 1kg
(4.29 €/1kg)
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green Weizenmehl Type 1050
(1.79 €/1kg)
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Produktbild von Weizenvollkornmehl  SPI 1kg
Weizenvollkornmehl SPI 1kg
(2.49 €/1kg)
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Produktbild von Weizenmehl Type 550  1kg
Weizenmehl Type 550 1kg
(1.49 €/1kg)
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Produktbild von 3er Pack Weizenmehl 550 1kg
3er Pack Weizenmehl 550 1kg
(1.497 €/kg)
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Weizenmehl Type 1050 1kg
(2.59 €/kg)
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Weizenmehl Type 1050 1kg
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vegane Margarine im Block 250g
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Alsan Bio
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Steinchampignons
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vegane Margarine im Block 250g
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Seidentofu
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Kartoffelmehl 250g
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UV Gemüsebrühe hefefrei 450g
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Würzl Klare Suppe mit Bio-Hefe Nachfüllbeutel 250g
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Würzl hefefrei Nachfüllbeutel 250g
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Thymian frisch oder getrocknet

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Thymian Bund
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Oregano 15g
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