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Vegane Kohlrabisuppe

Unendlich lecker, lässt sich ganz wunderbar vorbereiten und ist daher auch für die Zubereitung für Gäste geeignet.
    • mittelgroße Kohlrabi
    • Kartoffeln mehligkochend
    • Schalotten
    • Rapsöl
    • Gemüsebrühe
    • Kürbiskerne
    • Haferdrink (ersatzweise: Sojadrink)
    • Zitronensaft
    • Muskatnuss
    • gemahlener, weißer Pfeffer
    • Salz
    • Dill (kleiner Bund)

Zubereitung

Kohlrabi putzen, schälen. Eine der Knollen halbieren, eine Hälfte grob raspeln. Raspel beiseite stellen. Übrigen Kohlrabi grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, ebenfalls grob würfeln. Schalotten abziehen, würfeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Gemüse in der Brühe bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Haferdrink zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Dill abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Dill mit den Kohlrabiraspeln und Kürbiskernen mischen, als Einlage auf der heißen Suppe anrichten, servieren.

Du brauchst:

mittelgroße Kohlrabi

Produktbild von Kohlrabi
(2.39 €/Stück)
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Produktbild von Kohlrabi
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Produktbild von Superschmelz Kohlrabi
(4.29 €/kg)
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Kartoffeln mehligkochend

Produktbild von Kartoffeln mehlig kochend 1kg
(3.89 €/kg)
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Produktbild von Kartoffeln mehlig kochend 1kg
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Produktbild von 2,5kg Kartoffeln mehlig kochend
(3.79 €/kg)
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Produktbild von 5kg Kartoffeln mehlig kochend
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Produktbild von 12,5 kg Kartoffeln mehlig kochend
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Schalotten

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Produktbild von Schalotten
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Produktbild von Zwiebel gelb
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Produktbild von Lauchzwiebeln
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Produktbild von Gemüsezwiebeln
(4.79 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb 2,5 kg
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Gemüsebrühe

Produktbild von Rapunzel Gemüse-Brühwürfel ohne Hefe 80g
(21.125 €/kg)
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Produktbild von Rapunzel Gemüse-Brühwürfel ohne Hefe 80g
(21.125 €/kg)
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Produktbild von Rapunzel Gemüse-Brühwürfel Delikatess mit viel Gemüse 88g
(0.497 €/l)
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(15.533 €/kg)
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Kürbiskerne

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(64.9 €/kg)
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Produktbild von Haselnusskerne geröstet 100g
(64.9 €/kg)
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Haferdrink (ersatzweise: Sojadrink)

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(3.053 €/l)
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Produktbild von Voelkel Haferdrink 0,75l
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Produktbild von Mandeldrink Provamel 1L
(3.49 €/l)
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Produktbild von Natumi Dinkeldrink 1L Natural
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Salz

Produktbild von Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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Produktbild von Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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(15.92 €/kg)
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Dill (kleiner Bund)

Produktbild von Dill Bund
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Produktbild von Dill Bund
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Rapsöl

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