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Vegane Kohlrabisuppe

Unendlich lecker, lässt sich ganz wunderbar vorbereiten und ist daher auch für die Zubereitung für Gäste geeignet.
    • mittelgroße Kohlrabi
    • Kartoffeln mehligkochend
    • Schalotten
    • Rapsöl
    • Gemüsebrühe (600 ml)
    • Kürbiskerne
    • Haferdrink (alt. Sojadrink)
    • Zitronensaft (2 TL)
    • Muskatnuss
    • gemahlener, weißer Pfeffer
    • Salz
    • Dill (kleiner Bund)

Zubereitung

Kohlrabi putzen, schälen. Eine der Knollen halbieren, eine Hälfte grob raspeln. Raspel beiseite stellen. Übrigen Kohlrabi grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, ebenfalls grob würfeln. Schalotten abziehen, würfeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Gemüse in der Brühe bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Haferdrink zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Dill abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Dill mit den Kohlrabiraspeln und Kürbiskernen mischen, als Einlage auf der heißen Suppe anrichten, servieren.

Du brauchst:

mittelgroße Kohlrabi

Produktbild von Kohlrabi - deutsch
(3.29 €/Stück)
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Produktbild von Kohlrabi - deutsch
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Kartoffeln mehligkochend

Produktbild von Kartoffeln mehlig kochend 1kg
(4.39 €/kg)
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Produktbild von Kartoffeln mehlig kochend 1kg
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Produktbild von 2,5kg Kartoffeln mehlig kochend
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Produktbild von 5kg Kartoffeln mehlig kochend
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Produktbild von 12,5 kg Kartoffeln mehlig kochend
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Schalotten

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Produktbild von Zwiebel gelb
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Produktbild von Zwiebel gelb 2,5 kg
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(4.19 €/Stück)
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Haferdrink (alt. Sojadrink)

Produktbild von Voelkel Haferdrink 0,75L
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Produktbild von Voelkel Haferdrink 0,75L
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(2.59 €/l)
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Zitronensaft (2 TL)

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(6.29 €/kg)
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Produktbild von Zitronen
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Salz

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(4.58 €/1kg)
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Produktbild von Naturata Meersalz Altlantik grob 500g
(4.58 €/1kg)
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Dill (kleiner Bund)

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Rapsöl

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Produktbild von Rapunzel Olivenöl Kreta nativ extra 0,5l
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(39.99 €/l)
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Produktbild von Bio Planète Sonnenblumenöl nativ Box 3 l
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Produktbild von Bio Planète Rapsöl nativ Box 3 l
(9.654 €/l)
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Gemüsebrühe (600 ml)

Produktbild von Erntesegen Hühner-Brühe 90g
(37.667 €/kg)
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Produktbild von Erntesegen Hühner-Brühe 90g
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(11.58 €/kg)
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(65.8 €/kg)
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(65.8 €/kg)
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(67.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Curry englisch 50g
(65.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Curry indisch 50g
(65.8 €/kg)
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(47.8 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin) 40g
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Produktbild von Heuschrecke  Muskatnuss 3 Stück
(2.99 €/kg)
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Produktbild von Lebensbaum Oregano 15g
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