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Vegane Kohlrouladen mit Bratensoße & Kartoffeln

Die deftigen Kohlrouladen mit würziger Füllung aus Linsen, Möhren und veganem Hack sind eine leckere, fleischlose Alternative zu Omas Klassiker
  • Zutaten für die Rouladen:

    • Weißkohl (ca. 1 kg) davon 8 Blätter
    • Zwiebel, fein gewürfelt
    • Knoblauch (2 Zehen, sehr fein gehackt)
    • Möhren, gerapselt
    • Petersilie (2 EL, fein gehackt)
    • veganes Hack
    • braune Linsen (abgetropft)
    • Tomatenmark
    • vegane Butter
    • mittelscharfer Senf
    • Paprikapulver
    • Pfeffer
    • Salz

    Für die Soße:

    • vegane Butter
    • Zwiebeln, fein gewürfelt
    • Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt)
    • Champignons, gewürfelt
    • Möhre, klein gewürfelt
    • Tomate, klein gewürfelt
    • Tomatenmark
    • Schuss Rotwein (50-100 ml)
    • Paprikapulver
    • Lorbeerblätter (2 Stück)
    • Thymian oder Majoran (getrocknet)
    • Gemüsebrühe (500 ml, siehe Zubereitung)
    • Speisestärke
    • Sojasauce
    • Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Beilage:

    • Kartoffeln
    • gehackte Petersilie

Zubereitung

Für die Kohlrouladen Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und 2 EL fein gehackte Petersilie in einer Schüssel mit Hack, Linsen, Senf, Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver vermengen. Mit Salz u. Pfeffer würzen. Alles zu einer homogenen, formbaren Masse verkneten.
Zum Lösen der Blätter Weißkohl unten am Strunk 2 - 3 cm abschneiden und rundherum einschneiden. Ganzen Kohlkopf in Topf mit kochendem Salzwasser geben, dabei mit Wasser bedecken. Nach 2 - 3 Minuten lösen sich die ersten Blätter. Diese vorsichtig aus dem Wasser nehmen und zur Seite legen. Weitere sich lösende Blätter entnehmen. Blätter abtropfen lassen und die dicke Mittelrippe keilförmig rausschneiden. Das Kochwasser für die Gemüsebrühe aufheben!
Auf jedem Kohlblatt 1 EL der Füllung mittig platzieren. Die Blätter von rechts und links zuklappen und die Kohlroulade von unten nach oben fest aufrollen. Mit Küchengarn befestigen, sodass die Rouladen nicht auseinanderfallen. Diesen Schritt mit allen Kohlblättern wiederholen.
Vegane Butter in einer großen Pfanne (oder Bräter) erhitzen. Rouladen von allen Seiten gut braun anbraten, dann entnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in der Pfanne mit weiterer veganer Butter anbräunen, Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Tomate und Möhre unterrühren, kurz mitbraten. Schuss Rotwein zugeben und etwas einköcheln. Paprika, 1 Lorbeerblatt, Thymian und Gemüsebrühe (Kochwasser verwenden) zugeben und gut verrühren. Rouladen in die Brühe legen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Die Soße sollte leicht köcheln.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, ggf. halbieren oder vierteln und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen, 1 Lorbeerblatt hinzugeben und ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Kohlrouladen aus der Pfanne nehmen. Soße durch ein Sieb passieren u. zurück in die Pfanne geben. Speisestärke in 2 - 3 EL Wasser anrühren u. zur Soße geben. Mit Sojasauce, Zucker, Salz u. Pfeffer abschmecken. Ca. 1 - 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Die Kohlrouladen mit der Soße und den Kartoffeln servieren und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: 5 Wacholderbeeren und 2 Stücke Zartbitterschokolade, in der Bratensoße mit geschmort, sorgen für ein besonderes Aroma.

Du brauchst:

Weißkohl (ca. 1 kg) davon 8 Blätter

Produktbild von Weißkohl
(4.59 €/kg)
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Produktbild von Weißkohl
(4.59 €/kg)
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Produktbild von Spitzkohl Stück
(4.29 €/Stück)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Weißkohl
(4.89 €/Stück)
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Gesamtpreis:

Zwiebel, fein gewürfelt

Produktbild von Zwiebel gelb
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(3.99 €/kg)
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3.99 €
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Produktbild von Zwiebel rot
(5.59 €/kg)
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Produktbild von Schalotten
(9.59 €/kg)
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Produktbild von Gemüsezwiebeln
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Lauchzwiebeln
(4.29 €/Stück)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Zwiebel gelb 2,5 kg
(3.79 €/kg)
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Knoblauch (2 Zehen, sehr fein gehackt)

Produktbild von Regionaler Knoblauch
(24.49 €/kg)
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Produktbild von Regionaler Knoblauch
(24.49 €/kg)
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Produktbild von Knoblauch
(17.449 €/kg)
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(116.5 €/kg)
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Möhren, gerapselt

Produktbild von Möhren
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Möhren
(3.99 €/kg)
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Produktbild von Möhren 2. Wahl
(3.39 €/kg)
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(3.99 €/kg)
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Petersilie (2 EL, fein gehackt)

Produktbild von Petersilie glatt Bund
(2.99 €/Bund)
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Produktbild von Petersilie glatt Bund
(2.99 €/Bund)
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(2.99 €/Bund)
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(2.99 €/Bund)
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(2.99 €/BUND)
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(3.29 €/Bund)
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(7.99 €/Stück)
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(3.29 €/Bund)
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(2.19 €/Bund)
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veganes Hack

Produktbild von Lord of Tofu Tofu Hack vegan 200g
(17.45 €/kg)
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Produktbild von Lord of Tofu Tofu Hack vegan 200g
(17.45 €/kg)
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(21.267 €/kg)
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(27.615 €/1kg)
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(3.99 €/1kg)
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(15.96 €/1kg)
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(22.95 €/1kg)
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(21.987 €/kg)
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Produktbild von Vegane Rosmarin-Roulade 175g
(23.943 €/kg)
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(34.9 €/1kg)
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(26.229 €/1kg)
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(13.56 €/kg)
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(34.9 €/1kg)
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braune Linsen (abgetropft)

Produktbild von Nur Puur Linsen im Glas 360g
(8.808 €/kg)
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Produktbild von Nur Puur Linsen im Glas 360g
(8.808 €/kg)
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(16.95 €/1kg)
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(9.533 €/kg)
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(9.045 €/1kg)
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(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(3.99 €/kg)
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