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Zwiebelkuchen mit Hefeteig

Der Klassiker. Herzhaft und würzig ist er der ideale Begleiter zum süffigen Federweißer.
  • Für den Boden

    • Mehl
    • Hefewürfel
    • lauwarme Milch
    • Ei
    • Butter
    • Zucker

    Für den Belag

    • Butter
    • Schinkenwürfel
    • Zwiebeln
    • Eier (4 Stück)
    • Schmand
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kümmel

Zubereitung

Für den Hefeteig 500 g Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und in diese die Hefe krümeln. 250 ml Milch anwärmen. Etwas von der lauwarmen Milch und ¼ TL Zucker zur Hefe hinzugeben und in der Mulde verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt stehen lassen, bis die Hefe schaumig geworden ist. Nun den Rest der lauwarmen Milch, 40 g Butter, ein Ei und 1 TL Salz hinzugeben und zu einem Hefeteig verkneten. Wieder mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln abziehen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen, die Hälfte der Schinkenwürfel kurz darin anbraten, dann die Zwiebelscheiben hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten bis sie glasig sind. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Nun mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel würzen. Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen.
Eine Fettpfanne oder ein Backblech fetten. Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Hefeteig noch einmal durchkneten und den Teig auf dem Blech ausrollen und an den Rändern etwas hochdrücken.
4 Eier verquirlen und mit 200 g Schmand unter die abgekühlte Zwiebelmasse rühren. Diese dann vorsichtig von der Mitte aus auf dem Teig verteilen und mit den restlichen Schinkenwürfeln bestreuen.
In die Mitte des Backofens schieben und etwa 35 Minuten goldgelb backen.

Du brauchst:

Mehl

Produktbild von Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl 1kg
(2.49 €/1kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl 1kg
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Weizenmehl 550 aus Hessen 1kg
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Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
(1.49 €/1kg)
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Produktbild von Bauckhof Dinkelmehl Type 1050 1kg
(4.29 €/1kg)
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lauwarme Milch

Produktbild von Bioladen* Milch 3,7% 1l
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Produktbild von Bioladen* Milch 3,7% 1l
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Produktbild von Upländer Weidemilch Tüte 3,7% 1l
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Produktbild von Bioladen* Demeter Heumilch 3,8% g.t.S. 1L
(2.49 €/l)
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Produktbild von Elkershausen Milch demeter 3,8% 1l
(2.09 €/l)
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Produktbild von Bioladen* Demeter Heumilch 3,8% g.t.S. 1L
(2.49 €/l)
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Produktbild von Milch 1,5%
(1.99 €/l)
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Butter

Produktbild von Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Alsan Margarine 250 g
(7.96 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von 3er Pack Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(13.72 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
(19.56 €/1kg)
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Produktbild von Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250 g
(19.56 €/1kg)
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Produktbild von Sonnenweg Butterschmalz 250 g
(23.56 €/1kg)
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Produktbild von Alsan Margarine 250 g
(7.96 €/1kg)
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Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Schinkenwürfel

Produktbild von Ökoland Schinkenwürfel 80g
(43.625 €/1kg)
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Produktbild von Ökoland Schinkenwürfel 80g
(43.625 €/1kg)
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Produktbild von Ökoland Räucherspeck fein geschnitten 80g
(39.875 €/1kg)
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Produktbild von Ökoland Schinkenwürfel 80g
(43.625 €/1kg)
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Produktbild von Ökoland Lachsschinken 80g
(68.625 €/1kg)
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Produktbild von Ökoland Bio-Premium Schinken luftgetrocknet 80g
(68.625 €/1kg)
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Produktbild von Lindengut Rhöner Biosphärenschinken ca. 100g
(69.9 €/kg)
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Zwiebeln

Produktbild von Zwiebel gelb
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Produktbild von Schalotten
(9.59 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(4.99 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb 2,5 kg
(4.79 €/kg)
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Produktbild von Schalotten
(10.49 €/kg)
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Produktbild von Gemüsezwiebeln
(4.59 €/kg)
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Eier (4 Stück)

Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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(4.49 €/Stück)
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Schmand

Produktbild von Upländer Schmand 24% 200g
(9.45 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Schmand 24% 200g
(9.45 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Schmand im Glas 24% 250g
(9.16 €/1kg)
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Produktbild von Weißenhorner Kreta Mediterrane Creme 21%  125g
(20.72 €/1kg)
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Produktbild von Bio Mare Frischcreme mit Räucherlachs 125g
(25.52 €/1kg)
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(13.267 €/1kg)
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Produktbild von Green Heart Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
(15.267 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Schlagsahne 32% 200g
(7.95 €/1kg)
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(7.58 €/l)
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Produktbild von Schrozberger Sauerrahm im Glas 10% 250g
(6.76 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Schmand 24% 200g
(9.45 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Schmand im Glas 24% 250g
(9.16 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Créme Fraiche 30% 150g
(9.933 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Creme fraiche im Glas 32% 250g
(10.76 €/1kg)
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Produktbild von Schozberger Schlagsahne 30% 5kg
(8.038 €/kg)
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Produktbild von Schrozberger Sauerrahm 10% 5kg
(4.998 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Schmand 18% 5kg
(6.998 €/1kg)
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Hefewürfel

Produktbild von Bioreal Frische Hefe 42g
(16.429 €/1kg)
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Produktbild von Bioreal Frische Hefe 42g
(16.429 €/1kg)
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Produktbild von Bioreal Frische Hefe 42g
(16.429 €/1kg)
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Ei

Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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(4.49 €/Stück)
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Butter

Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Alsan Margarine 250 g
(7.96 €/1kg)
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(15.16 €/1kg)
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(13.72 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
(19.56 €/1kg)
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(19.56 €/1kg)
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(23.56 €/1kg)
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Zucker

Produktbild von Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/1kg)
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Produktbild von Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/1kg)
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Produktbild von green Roh Rohrzucker 1kg
(3.39 €/kg)
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(3.39 €/kg)
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(2.997 €/kg)
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(7.18 €/1kg)
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(10.95 €/1kg)
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Produktbild von Naturata Würfelzucker 500g
(9.38 €/1kg)
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Produktbild von Rohrohrzucker 400g im Glas
(3.975 €/1kg)
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Salz

Produktbild von Spielberger Mühle Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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Produktbild von Spielberger Mühle Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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Produktbild von Erntesegen Ur-Salz, Streudose 400g
(5.475 €/1kg)
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Produktbild von Naturata Deutsches Steinsalz 500g
(5.18 €/1kg)
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Produktbild von Naturata Meersalz Altlantik grob 500g
(3.98 €/1kg)
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1.99 €
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Produktbild von Naturata Deutsches Steinsalz 500g
(5.18 €/1kg)
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Produktbild von Lebensbaum Kräutersalz Nachfüllpack 500g
(8.38 €/1kg)
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Produktbild von Rapunzel Kräutersalzstreuer 125g
(15.92 €/kg)
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